ถั่วชิกพีมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ถั่วชิกพี พุพอง และถั่วลูกแกะ วัฒนธรรมนี้มีคุณค่าในด้านรสชาติที่นุ่มนวล ให้ผลผลิตสูง ไม่โอ้อวด และมีลักษณะเชิงบวกมากมาย ปัจจุบันนี้การซื้อผลิตภัณฑ์โบราณที่แปลกใหม่จนเมื่อไม่นานมานี้ไม่ใช่เรื่องยาก ผู้บริโภคบางคนใช้ถั่วชิกพีเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค แต่บางคนชอบเตรียมอาหารต่าง ๆ ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่มาจากประเทศตะวันออก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม
นี้ ถั่วหลากหลายชนิด กระตุ้นกระบวนการย่อยอาหาร ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็งโดยการจัดหาใยอาหารหยาบให้กับร่างกาย มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท องค์ประกอบเลือด การทำงานของหัวใจและหลอดเลือด และกิจกรรมทางจิต
ถั่วชิกพีช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันลิ่มเลือด คืนแหล่งพลังงานของมนุษย์ ยับยั้งกระบวนการชรา ปรับปรุงการมองเห็น เพิ่มความแข็งแรงของกระดูก กระตุ้นการให้นมบุตร ทำให้รอบประจำเดือนเป็นปกติ และป้องกันฟันผุ
การได้รับใยอาหารช่วยกำจัดของเสียและสารพิษ ปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและลดน้ำหนัก ผลิตภัณฑ์มีประสิทธิภาพในการป้องกันและรักษาโรคต้อหินและต้อกระจก วัฒนธรรมนี้ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องมือในการเพิ่มความใคร่ของผู้ชายมานานแล้ว
การรวมถั่วชิกพีไว้ในเมนูเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความเป็นอยู่โดยรวม ป้องกันการเกิดโรคต่างๆ และบรรเทาอาการของอวัยวะที่มีปัญหา
โปรตีนจากผักจำนวนมากทำให้ถั่วแกะเป็นทางเลือกทดแทนเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
ด้านที่ไม่พึงประสงค์ของการรับประทานพืชตระกูลถั่ว ได้แก่ อาการท้องอืดและการหมักในลำไส้ อาหารถั่วชิกพีเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับปัญหาทางเดินอาหาร ท้องผูก ปัญหาการไหลเวียนโลหิต การอักเสบของกระเพาะปัสสาวะ และในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่ออาหารได้
องค์ประกอบของถั่วชิกพี
ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของถั่วตุรกีนั้นขึ้นอยู่กับรสชาติของผลิตภัณฑ์และคุณค่าของส่วนประกอบซึ่งมีสารมากกว่า 80 ชนิด: วิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน ไฟเบอร์ หนึ่งในสามของธาตุพืชทั้งหมดเป็นโปรตีน และมากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโนและใยอาหารมีความสำคัญ การมีไขมันไม่มีนัยสำคัญ
เมล็ดถั่วงอกมีประโยชน์อย่างไร?
ถั่วงอกแกะอุดมไปด้วยวิตามิน เมธีโอนีน และซิสเทอีน การบริโภคช่วยควบคุมและฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะและระบบภายในที่สำคัญ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงการเผาผลาญ เมล็ดงอกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรี่ต่ำ
วิธีการงอกถั่วชิกพี
กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มปริมาตรเริ่มต้นของธัญพืชสามถึงสี่เท่า
ล้างถั่วชิกพีด้วยการกำจัดตัวอย่างที่เสียหายออกพร้อมกันและเติมน้ำในปริมาณห้าเท่าของปริมาตรเมล็ดพืช ติดตั้งภาชนะในที่ร่ม หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ถั่วจะถูกล้างและปล่อยให้แห้งก่อนนำไปรดน้ำใหม่และเก็บให้อบอุ่น ขั้นตอนนี้ทำซ้ำจนกระทั่งถั่วงอกตามขนาดที่ต้องการปรากฏขึ้นในช่วงเวลา 12 ชั่วโมง
สิ่งที่ต้องปรุง - สูตรอาหาร
คอลเลกชันสูตรอาหารถั่วชิกพีมีตัวเลือกซุป อาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องเคียง และของหวานมากกว่า 500 รายการ บางส่วนเป็นแบบดั้งเดิมและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก
ถั่วชิกพีหัว - hummus
ในการเตรียมกบาลแบบดั้งเดิม ให้เทธัญพืชสองแก้วลงในน้ำจนนิ่มและบดในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก, ยี่หร่า, เมล็ดงา, วอลนัท, น้ำมะนาว, กระเทียมสับและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ถั่วชิกพีคั่ว
ถั่วชิกพีย่างมีลักษณะคล้ายป๊อปคอร์น แช่ถั่วไว้ในน้ำข้ามคืนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในตอนเช้า น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นจะถูกทำให้ร้อนในกระทะทรงสูงและเทถั่วชิกพีลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางบนผ้าเช็ดตัวด้วยช้อน slotted เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินเทลงในภาชนะและโรยด้วยเกลือหรือน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับความต้องการ
Chana Masala
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วผัดพริกสับ หัวหอม กระเทียม และขิงเป็นเวลาห้านาที ลดไฟ ใส่ปาปริก้า ผักชี ยี่หร่า การัม มาซาล่า ผสมส่วนผสมทั้งหมด ทอดประมาณหนึ่งหรือสองนาทีแล้วใส่มะเขือเทศสับลงไป เทลงในน้ำ เพิ่มถั่วและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยเกลือและน้ำมะนาว
ถั่วชิกพีทอด
ทำน้ำซุปข้นจากถั่วชิกพีแช่ไว้ล่วงหน้า 200 กรัม ใส่เกลือ ผักชี ขมิ้น พริกไทยดำ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ นวดและปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเมล็ดงาแล้วทอด
วิธีการปรุงฟาลาเฟลถั่วชิกพี
สะเด็ดน้ำจากเมล็ดที่แช่ไว้ (สองแก้ว) ให้แห้งแล้วบดด้วยแครอทหนึ่งอัน ผสมสมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสม เทน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นลูกเล็กๆ ม้วนงาแล้วทอด ฟาลาเฟลมักเสิร์ฟพร้อมผัก
หากคุณล้างจานถั่วชิกพีด้วยเครื่องดื่มเย็นๆ ความเสี่ยงของอาการปวดท้องเฉียบพลันจะเพิ่มขึ้น
ถั่วประเภทนี้รวมอยู่ในอาหารเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ คาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน
