ทำไมบวบถึงมีรสขมในสวนและต้องทำอย่างไร?

บางครั้งหลังการเก็บเกี่ยวชาวสวนบางคนสังเกตเห็นว่าบวบมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ มีสาเหตุหลายประการที่สามารถตอบคำถามว่าทำไมบวบถึงมีรสขม แต่ก็ไม่ได้ชัดเจนเสมอไป เพื่อทำความเข้าใจปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อรสชาติของผัก คุณต้องทำความคุ้นเคยกับข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นเมื่อปลูกผัก เป็นความคิดที่ดีสำหรับชาวสวนที่จะทำความคุ้นเคยกับเทคนิคที่ช่วยให้พวกเขาสามารถรักษาพืชผลของตนได้ในกรณีที่เกิดสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันเช่นนี้

อะไรทำให้บวบมีรสขม?

สาเหตุหลักที่ทำให้บวบมีรสขมก็เพราะมีสารคิวเคอร์บิทาซิน สารเหล่านี้สะสมอยู่ในพืชผลทั้งหมดที่อยู่ในตระกูลฟักทอง. โดยพื้นฐานแล้ว พืชผลจะเริ่มสะสมสารดังกล่าวอย่างแข็งขันเมื่อมีสภาวะที่รุนแรงเกิดขึ้น เช่น เมื่อขาดน้ำหรือสารอาหารในปริมาณที่มากเกินไป นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงคุณภาพของบวบและการปรากฏตัวของรสขมอาจเกิดจากความเสียหายต่อพืชจากโรคต่างๆและการเจริญเติบโตในสภาพแสงน้อย

Cucurbitacins ไม่ใช่สารพิษ น่าสนใจว่ามันมีประโยชน์ด้วยซ้ำ สารเหล่านี้มีผลแบบกำหนดเป้าหมายต่อเนื้องอกและปรสิต เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ คิวเคอร์บิทาซินจึงถูกนำมาใช้ในยาแผนโบราณของอินเดียและจีน

อย่างไรก็ตามหากบวบมีรสขมชาวเมืองในฤดูร้อนจำนวนมากก็ไม่รีบร้อนที่จะกินและเสิร์ฟ ในกรณีนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าเกี่ยวกับปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของผักเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของมัน

ย่านวัฒนธรรม

ในกรณีส่วนใหญ่บวบที่มีรสขมจะเติบโตในสวนเมื่อมีการปลูกพืชใกล้เคียงที่ไม่ถูกต้องอยู่ใกล้ๆ ความขมขื่นเกิดขึ้นเนื่องจากการผสมเกสรข้ามพืชที่เกี่ยวข้อง ดังนั้นบวบจึงมีรสขมหากปลูกใกล้ฟักทองตกแต่ง แม้จะมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าดึงดูด แต่ก็มีฟักทองที่กินไม่ได้ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของสควอช นอกจากนี้พืชผลอาจมีรสขมหากปลูกใกล้กับพืชต่อไปนี้:

• พาสลีย์;
• หัวไชเท้า;
• มะเขือเทศ;
• แตงกวา;
• มันฝรั่ง;
• หัวไชเท้า;
• ฟักทอง

เพื่อหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงรสชาติของผัก ควรปลูกในแปลงที่อยู่ใกล้กับถั่ว หัวหอม ผักโขม และถั่วพุ่ม

โหมดการให้น้ำ

นอกจากเพื่อนบ้านที่ไม่ถูกต้องแล้ว สภาพการเจริญเติบโตอื่น ๆ ยังส่งผลต่อรสชาติของบวบอีกด้วย ในหมู่พวกเขามีการให้น้ำที่ไม่เหมาะสม หากผู้พักอาศัยในฤดูร้อนทำให้ดินชุ่มชื้นโดยไม่ปฏิบัติตามระบอบการปกครองบางประการ สารประกอบไนโตรเจนจะเริ่มสะสมในใบและผลไม้ทำให้มีรสขม นอกจากนี้บวบที่มีรสขมสามารถเจริญเติบโตได้ในช่วงฝนตกเป็นเวลานานซึ่งเริ่มขึ้นหลังภัยแล้ง

คุณสามารถรักษารสชาติของผักตลอดจนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้โดยการรดน้ำพืชผลอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณต้องปฏิบัติตามกฎ:

• ควรรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ
• เพื่อการชลประทานจำเป็นต้องใช้น้ำที่โดนแสงแดดและไม่ควรปนเปื้อน
• รดน้ำบวบหนุ่มเพื่อไม่ให้ใบขมทุกวันจนกว่าใบจะปิด และหลังจากคลุมดินแล้ว ปริมาณความชื้นจะลดลง

หากอากาศร้อนควรรดน้ำต้นไม้หลังจากผ่านไป 2-3 วัน หากภายนอกมีเมฆมาก จะต้องรดน้ำ 1 ครั้งทุกๆ 5-6 วัน ควรเทของเหลวไว้ใต้รากไม่แนะนำให้ชลประทานใบไม้ หากผักเริ่มเหี่ยวเฉา จะต้องรดน้ำโดยใช้บัวรดน้ำ คุณสามารถแทนที่ด้วยสายยางได้โดยการใส่หัวฉีดแบบตาข่ายละเอียดลงไป

แสงสว่างและกฎเกณฑ์ในการให้อาหารบวบ

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้บวบมีรสขมได้คือการให้อาหารพืชที่ไม่เหมาะสมรวมถึงการขาดสภาพแสงที่เหมาะสม บวบไวต่อแสงมากดังนั้นในการปลูกมันคุณต้องเลือกสถานที่ในประเทศของคุณที่ตั้งอยู่ด้านที่มีแสงแดดส่องถึง ในเวลาเดียวกันพื้นที่ที่เลือกควรไม่มีลมพัดและลมแรง นอกจากนี้ ผลไม้ยังสามารถตอบสนองอย่างรวดเร็วต่อเวลากลางวันที่สั้นลงอีกด้วย

นอกจากการให้แสงสว่างแล้ว บวบยังต้องได้รับการใส่ปุ๋ยที่เหมาะสมอีกด้วย ในกรณีนี้ควรใช้ปุ๋ยตลอดฤดูปลูก พืชผลตอบสนองต่อการเติมอินทรียวัตถุได้ดีที่สุด เมื่อเลี้ยงบวบในลักษณะนี้ มันจะเกิดผลขนาดใหญ่และพัฒนาอย่างแข็งขัน

เพื่อเป็นปุ๋ยขอแนะนำให้ใช้มัลลีนเจือจางด้วยน้ำเช่นเดียวกับการแช่สมุนไพรหมักสามวัน เมื่อพืชเริ่มสร้างรังไข่ แนะนำให้เพิ่มองค์ประกอบปุ๋ย superฟอสเฟต,ขี้เถ้าไม้. ต้องใช้ความระมัดระวังในการใส่ปุ๋ย เนื่องจากฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของผักเปลี่ยนแปลงได้

สภาพการเก็บรักษาบวบ

บางครั้งรสชาติของบวบก็เปลี่ยนไปหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีจัดเก็บพืชผลอย่างเหมาะสม การเก็บรักษาบวบสุกด้วยนมควรดำเนินการที่อุณหภูมิ 0-2 องศา ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของผักคือ 12–15 วัน หากคุณเก็บพืชผลไว้นานขึ้น คุณจะต้องเตรียมเยื่อกระดาษให้เหี่ยวเฉาและเน่าเปื่อย

ผลไม้สุกเต็มที่สามารถเก็บไว้ได้ 4-5 เดือน ต้องวางไว้ในห้องที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท ทางเลือกที่ดีที่สุดคือวางพืชผลไว้บนระเบียงหรือห้องใต้หลังคา เพื่อลดความเสี่ยงที่จะมีรสขมตลอดจนการแพร่กระจายของโรคเน่าไม่ควรเก็บพืชผลไว้ในห้องใต้ดิน

หากผู้พักอาศัยในฤดูร้อนอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์คุณสามารถเก็บพืชผลไว้บนระเบียงที่อบอุ่นหรือในที่มืดได้ บวบยังคงรักษารสชาติไว้ได้ดีที่สุดใต้เตียงในตู้เสื้อผ้า

ในระหว่างการเก็บรักษา ควรคำนึงถึงอุณหภูมิโดยรอบ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อมันเพิ่มขึ้นการงอกของเมล็ดในผลไม้จะเกิดขึ้นก่อนหน้านี้ซึ่งกระตุ้นให้เกิดรสชาติที่ขมขื่น

โรคบวบ

โรคและแมลงศัตรูพืชยังส่งผลต่อรสชาติของบวบด้วย ดังนั้นเมื่อปลูกพืชจึงจำเป็นต้องป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น บ่อยครั้งที่ความขมขื่นปรากฏภายใต้อิทธิพลของการติดเชื้อรา โรคแอนแทรคโนสถือเป็นหนึ่งในโรคที่พบบ่อยที่สุด การปรากฏตัวของโรคนี้สามารถรับรู้ได้จากลักษณะของจุดกลมที่มีโทนสีน้ำตาลอมเหลือง จุดเหล่านี้ตั้งอยู่บนใบไม้

แผ่นใบจะค่อยๆ จางลง แห้ง และมีรูปกคลุม โรคนี้แพร่กระจายในสภาพอากาศร้อนและมีฝนตกบ่อย

พยาธิวิทยาอีกประการหนึ่งที่ทำให้เกิดความขมขื่นคือเชื้อรา โรคนี้สามารถระบุได้จากการมีใบเหลืองทำให้ใบล่างแห้ง อาการอีกอย่างหนึ่งของฟิวซาเรียมก็คือโคนก้านเปลี่ยนเป็นสีชมพู

จะกำจัดความขมขื่นได้อย่างไร?

จะทำอย่างไรถ้าบวบขมเติบโตในสวน? เพื่อปรับปรุงสถานการณ์และปรับปรุงรสชาติของผักมีวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธี ดังนั้น เพื่อขจัดความขมขื่น:

• แช่บวบในน้ำเย็นก่อนบรรจุกระป๋อง
• ต้มผักในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
• แช่ผักหั่นเป็นชิ้นในน้ำเกลือ

ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยเหล่านี้ สารที่มีรสขมทั้งหมดจะถูกทำลายซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติของบวบดีขึ้น หากแม่บ้านต้องการปรุงบวบทอดหรือตุ๋น ควรกำจัดความขมด้วยการแช่เนื้อในน้ำเกลือผักถูกตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่มีของเหลวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำชิ้นออกและนำไปใช้ในการเตรียมจาน

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้อย่าใส่เกลือซ้ำเนื่องจากเนื้อผักดูดซับเกลือได้ดีจากของเหลวที่แช่ไว้

เมื่อปลูกบวบคุณควรติดตามการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพืชอย่างระมัดระวัง นี่จะช่วยระบุปัจจัยที่ทำให้บวบมีรสขม การกำจัดอย่างทันท่วงทีจะช่วยให้คุณสามารถรับมือกับการเสื่อมสภาพของรสชาติได้ก่อนที่ปัญหาจะเกิดขึ้นและรักษาผลผลิตที่อร่อยไว้ หากเกิดปัญหาขึ้นผู้พักอาศัยในฤดูร้อนไม่ควรอารมณ์เสียเนื่องจากมีโอกาสที่จะบันทึกการเก็บเกี่ยวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น