หางแกะคืออะไร และอยู่ที่ไหน มีลักษณะอย่างไร ประโยชน์และอันตราย

ไขมันหางอ้วนมีคุณสมบัติในการรักษา มันถูกใช้ในเครื่องสำอางค์และการทำอาหาร น้ำนมดิบที่ละลายแล้วใช้ในการเตรียมพิลาฟ ลูลาเคบับ และเนื้อทอดทั่วไป จานใด ๆ ก็ได้กลิ่นที่น่ารับประทานของเนื้อแกะ ไขมันหางอ้วนได้มาจากซากแกะ แต่ไม่ใช่ว่าเนื้อแกะทุกชนิดจะถือว่าอ้วนหาง ไขมันแกะคืออะไรและแตกต่างจากไขมันทั่วไปอย่างไรควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของหางไขมัน

แกะพันธุ์เอเชียเรียกว่าแกะหางอ้วนเนื่องจากมีอวัยวะพิเศษคือหางอ้วนมันตั้งอยู่บนถุงน้ำดีมีขนปกคลุมและห้อยลงมาเหมือนถุง มวลไขมันและสารอาหารสะสมอยู่ที่หางไขมัน แกะใช้เงินสำรองสะสมเมื่อไม่สามารถหาอาหารได้

ไขมันหางอ้วนช่วยให้แกะอยู่รอดได้โดยปราศจากอาหาร เช่นเดียวกับโคนที่ช่วยอูฐ นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงมาก: 100 กรัม = 990 กิโลแคลอรี หางอ้วนมีสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• กรด - สเตียริก, ปาล์มมิติก, โอเลอิก;
• วิตามิน - A, D, E, B1 และเบต้าแคโรทีน;
• แร่ธาตุ - โซเดียม, ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, สังกะสี, ทองแดง

เนื้อแกะดิบมีคอเลสเตอรอล แต่มีปริมาณน้อยกว่าเมื่อเทียบกับไขมันหมูหรือวัว หางที่มีไขมันจะมีความหนาแน่นมากกว่าน้ำมันหมูและจะละลายที่อุณหภูมิสูงกว่า

เนื้อแกะพันธุ์ต่างๆ

คำจำกัดความของ "ไขมันหาง" หมายถึงน้ำมันหมูดิบจากถุงไขมันหางเท่านั้น ส่วนใหญ่ได้มาจากแกะสายพันธุ์เอเชียกลาง, ดาเกสถานและคาราบาคห์ ไขมันสะสมที่ใหญ่ที่สุดยังก่อตัวขึ้นในแกะ Gissar และมีน้ำหนักถึง 55 กิโลกรัม มีสายพันธุ์ที่หางมีไขมันมากเกินไป - Romanovskaya, Merino

เพื่อให้ได้พันธุ์ที่แตกต่างกัน วัตถุดิบจะถูกละลาย:

ยิ่งไขมันแกะมีสีเข้มและขุ่นมากขึ้น ระดับไขมันก็จะยิ่งต่ำลง เมื่อละลายแล้วไขมันหางสดจะดูและมีกลิ่นหอม มันถูกเพิ่มเป็นพิเศษในอาหารประเภทเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติเนื้อแกะ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์มาจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไขมันหางมีประโยชน์อย่างไร:

• มีผลทำให้ร้อนขึ้นสำหรับการติดเชื้อทางเดินหายใจ, หวัด, บรรเทาอาการไอและเสมหะในระหว่างหลอดลมอักเสบ;
• คืนความสมดุลของฮอร์โมนขจัดอาการนอนไม่หลับและความตึงเครียดทางประสาทที่มาพร้อมกับวัยหมดประจำเดือน
• เติมพลังงานสำรองของร่างกายหลังจากการฝึกซ้อมกีฬาและการออกกำลังกายอย่างหนัก
• ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ทำให้ผิวเรียบเนียนและปรับสีผิว ไขมันส่วนเกินช่วยในการรักษาความแห้งกร้านและอาการบวมเป็นน้ำเหลือง
• รองรับตับอ่อนปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ
• ขอบคุณวิตามินและแร่ธาตุในองค์ประกอบช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงของโรคหวัด
• ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏ, เสริมสร้างเส้นผมและเล็บ;
• กระตุ้นการไหลเวียนของเลือดในสมอง ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง ช่วยเพิ่มความจำ สมาธิ และรักษาการมองเห็น

ไขมันแกะรวมอยู่ในอาหารเพื่อการรักษาเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการผ่าตัดและความเหนื่อยล้า ผลิตภัณฑ์ช่วยในการสร้างการเผาผลาญไขมันในกรณีที่มีอาการเสื่อมทั่วไปและขาดเนื้อเยื่อตับไขมัน สารที่มีอยู่ในหางไขมันช่วยเสริมสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และปกป้องเซลล์จากการเสื่อมสภาพของเนื้อร้าย ผิวหนังและเนื้อเยื่อของอวัยวะภายในไวต่ออนุมูลอิสระและสารพิษน้อยลง สูญเสียความชุ่มชื้นช้าลงและจางลง ไขมันไขมันระดับเซลล์ช่วยชะลอความชราของร่างกายและป้องกันมะเร็ง การบริโภคไขมันแกะเป็นประจำจะช่วยเพิ่มกิจกรรมที่สำคัญและเสริมสร้างระบบประสาท

มันใช้ที่ไหน?

Kurdyuk ใช้ในสาขาความงาม สุขภาพ และศิลปะการทำอาหาร

วิทยาความงาม

พื้นฐานของครีมต่อต้านวัยนั้นเตรียมจากไขมันส่วนหาง เมื่อละลายจะทำให้ผิวแตกนุ่มขึ้นและบรรเทาอาการอักเสบ ก่อนทาผิวจะถูกนึ่ง ไขมันแกะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วสามารถทาได้ทั้งผิวหน้าและผิวกาย

ในด้านความงามที่บ้านมีสูตรมาสก์ที่เติมไขมันหาง:

• กับริ้วรอย - เพิ่มผงมัสตาร์ดและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผลิตภัณฑ์ที่ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
• เพื่อลดเหงื่อออก - ผสมน้ำมันหมูที่ปรุงแล้ว 100 มิลลิลิตรและน้ำแครนเบอร์รี่คั้นสด 70 มิลลิลิตร
• เพื่อความชุ่มชื้น - กลีบกุหลาบหรือบลูเบอร์รี่แช่สองช้อนโต๊ะเติมไขมันและน้ำผึ้งละลายหนึ่งช้อนชาลงในน้ำมะนาวหนึ่งลูก

ไขมันหางยังใช้ในการเตรียมแชมพู บาล์ม และมาส์กผมเพื่อเสริมสร้างและบำรุง หางอ้วนใช้ในการผลิตสบู่อุตสาหกรรมและที่บ้าน เนื้อแกะผสมผสานกับน้ำมันปาล์ม มะพร้าว ถั่ว และบาบาสซู ทำให้น้ำอ่อนตัวลงและเป็นฟองได้ดี

การทำอาหาร

วิธีรับประทานไขมันแกะ:

• ตามประเพณีของ Adyghe พวกเขาต้มหั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในซอสกระเทียมและนมเปรี้ยวเมื่อเย็นแล้วรับประทานกับขนมปังขาว
• หมักในเครื่องเทศหรือไวน์เป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วย่าง
• เค็มเหมือนน้ำมันหมู
• รมควันด้วยกระเทียม เกลือ และปาปริก้า
• แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์คลุมด้วยผ้ากอซหลังจากเก็บเกลือไว้ 2 วันในตู้เย็นและ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง

Kurdyuk เป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศอาหรับและเอเชียกลาง ขนมหวานแบบตะวันออกปรุงด้วยเนื้อแกะ ใช้สำหรับเก็บอาหารโดยไม่ต้องแช่เย็น เนื้อที่เรียงรายไปด้วยน้ำมันหมูหนาๆ ไม่เน่าเสียในความร้อน

ยา

ประคบด้วยไขมันหางช่วยรักษาอาการไอ ผ้ากอซสามชั้นชุบผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วทาที่หน้าอกและหลัง ปิดด้านบนด้วยผ้าหรือฟิล์มและผ้าห่ม การบีบอัดจะถูกลบออกหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง

หางมันอบช่วยรักษาอาการไอแห้ง: เติมน้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น 1 แก้วแล้วดื่ม เนื้อแกะกับน้ำผึ้งจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติในการรักษาของการชงสมุนไพร

เหวินลดลงโดยใช้น้ำมันหมูที่ละลายแล้ว: ทามวลอุ่นบนผิวหนังแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้าย ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้จนกว่าจะเย็นลง การประคบจากไขมันหางนั้นดีต่อสุขภาพข้อต่อ ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแช่แข็งจะถูกขูดและนำไปใช้กับไส้เลื่อน สำหรับเส้นเลือดขอดจะใช้หางไขมันที่สับใหม่กับหลอดเลือดดำ

ทำอาหารอย่างไร

จานที่ใช้ไขมันหางเป็นประเพณีคือพิลาฟ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ข้าว - 200 กรัม;
• เนื้อแกะ - 1.5 กิโลกรัม
• กระดูกแกะ - 500 กรัม;
• ไขมัน - 600 กรัม;
• แครอท - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 500 กรัม;
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น

เกลือ พริกไทย เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สำหรับอาหารจานคลาสสิก ให้ใช้ยี่หร่าและพริกไทยดำครึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างข้าวแล้วแช่ในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง
• หั่นเป็นชิ้น ๆ ละลายหางอ้วนแล้วใส่ในหม้อต้ม
• สับหัวหอมอย่างประณีตใส่น้ำมันหมูที่ละลายแล้ว
• เพิ่มกระดูกลงในไขมันและหัวหอมแล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง
• เอากระดูกออกวางเนื้อในกระทะย่างแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง
• หั่นแครอทเป็นเส้นขนาด 5 เซนติเมตรและหนา 1 เซนติเมตรใส่ในหม้อพร้อมเนื้อ
• เมื่อแกะและแครอททอดแล้ว ให้โรยยี่หร่าแล้วใส่กระดูกกลับเข้าไปในจาน
• โรยด้วยพริกไทยดำและเกลือ
• เทน้ำเพื่อให้ระดับอยู่เหนือเนื้อ 2 เซนติเมตร
• หลนจานที่ปิดไว้หนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
• เอากระดูกกระเทียมและพริกไทยออก
• วางข้าวไว้ด้านบน
• เทน้ำร้อนเติมเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟอ่อน

นำหม้อออกจากเตา ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้ข้าวสุกเต็มที่

วิธีละลายไขมันหางไขมัน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• หั่นเป็นก้อนแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
• เทน้ำเย็นทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดอนุภาคเลือดที่ติดอยู่โดยไม่ตั้งใจ
• เทส่วนผสมลงในชามทนความร้อนแล้วนำไปแช่ในห้องอบไอน้ำ หรือจะละลายในกระทะที่มีก้นหนาในเตาอบก็ได้ หางอ้วนละลายที่อุณหภูมิ 40-90 องศา
• ความพร้อมถูกกำหนดโดยความสม่ำเสมอและความโปร่งใสของของเหลวที่สม่ำเสมอ

หางอ้วนเสร็จแล้วทิ้งให้เย็น เมื่อมวลอุ่นขึ้นก็จะถูกกรองผ่านผ้ากอซ

ข้อห้ามและอันตราย

การใช้น้ำมันแกะมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:

• มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน, น้ำหนักเกิน, โรคอ้วน;
• คอเลสเตอรอลในเลือดสูง, หลอดเลือด, โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• โรคกระเพาะ;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้
• อาการลำไส้ใหญ่บวม;
• โรคตับพร้อมกับความเมื่อยล้าของน้ำดี
• ผิวที่เสี่ยงต่อการแพ้

ควรใช้ไขมันแกะด้วยความระมัดระวังระหว่างให้นมลูก อาหารไม่ย่อยและอาการจุกเสียดในทารกอธิบายได้จากอิทธิพลด้านลบของผลิตภัณฑ์ สามารถนำไขมันเข้าสู่อาหารทารกได้ตั้งแต่เก้าเดือน หากเด็กมีอาการท้องเสีย คลื่นไส้ หรือไม่แยแส ควรงดอาหารดังกล่าว นอกจากนี้คุณไม่ควรใช้ลูกประคบกับทารก - อาจเกิดอาการระคายเคืองและภูมิแพ้กับผิวหนังที่บอบบางได้

กฎการเลือกและการเก็บรักษา

หางอ้วนของสัตว์เล็กเหมาะสำหรับทำอาหารเนื่องจากละลายได้ดีสะอาดและโปร่งใสไม่มีก้อนหรือตะกอน สัญญาณของเขา:

• โครงสร้างไขมันหนาแน่นไม่มีเส้นเนื้อ
• สีขาวมีสีเหลืองเล็กน้อย
• กลิ่นแกะบางเบา

รอยบุ๋มยังคงอยู่บนหางที่มีไขมันใหม่หากคุณใช้นิ้วกดพื้นผิวคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรอยบุบ สีเหลือง แช่แข็ง หรือละลายน้ำแข็งที่ตลาด เมื่อละลายจะมีกลิ่นฉุนรุนแรงจนทำให้จานหรือเครื่องสำอางเสียหายได้ หางอ้วนแก่จะสังเกตได้จากกลิ่นขมและมีฟิล์มอยู่บนพื้นผิว ทางที่ดีควรซื้อหางอ้วนที่ตัดแต่งจากซากสด ไขมันจากแกะหางอ้วนสามารถแช่แข็งและเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 4 เดือน นอกจากนี้ยังเก็บไว้ในขวดแก้วที่ชั้นบนสุดหรือประตูตู้เย็น