21 สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมไวเบอร์นัมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

Viburnum ได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลเบอร์รี่ "พื้นบ้าน" ของรัสเซียซึ่งดีต่อสุขภาพมานานแล้ว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาวิตามินไว้สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ได้หลายวิธี: แห้งและแช่แข็ง ทำแยม และทำผลไม้แช่อิ่ม มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการเตรียม viburnum สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของของหวานเครื่องดื่มหรือผักดองและคุณจะพบสิ่งที่ดีที่สุดด้านล่างนี้

รายละเอียดปลีกย่อยของการเก็บเกี่ยว viburnum สำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ผลเบอร์รี่สีแดงคงวิตามินและองค์ประกอบย่อยไว้และไม่สูญเสียรสชาติคุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียม:

1. หากเก็บผลไม้ก่อนอากาศหนาว viburnum จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร
2. เพื่อป้องกันไม่ให้เบอร์รี่มีรสขม คุณสามารถต้มในน้ำเกลือหรือต้มในน้ำเดือดในช่วงเวลาสั้นๆ ก็ได้
3. แยม Viburnum จะไม่ไหม้หากคุณปรุงในภาชนะที่มีก้นสองชั้น
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเกิดบูดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการเดือดออก

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาปรุงอาหารสำหรับจานไวเบอร์นัมและมั่นใจในความสะอาดของช้อนส้อมและภาชนะในการเตรียม

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

ในการเก็บเกี่ยว viburnum สำหรับฤดูหนาว แต่อย่างใดคุณจะต้องเข้าใกล้การเลือกและการแปรรูปผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง

คำแนะนำ:

1. นำผลไม้สีแดงสุก
2. ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างให้สะอาดและเอาก้านออก
3. หากต้องการเอาเมล็ดออกอย่างง่ายดาย ให้ลวกผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือด
4. หลังจากล้าง viburnum แล้วผลไม้จะต้องทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

วิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง?

ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะทองแดงหรืออลูมิเนียมในการแช่ ต้ม หรือตุ๋นผลเบอร์รี่ ควรปรุงชิ้นงานในชามเคลือบฟันที่ไม่มีเศษหรือกระทะสแตนเลสจะดีกว่า

แนะนำให้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือใช้ไอน้ำร้อน

ล้างฝาไว้อย่างดีแล้วเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ขั้นตอนนี้จะดำเนินการทันทีก่อนใช้งาน

วิธีเตรียม Viburnum สำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

ตัวเลือกในการเก็บรักษา viburnum สำหรับปีข้างหน้าเป็นรายบุคคลสำหรับแม่บ้านแต่ละคน ผลเบอร์รี่สามารถเตรียมได้ในรูปแบบของแยม เครื่องดื่ม ของหวาน และผักดอง

Viburnum บดด้วยน้ำตาลไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่สีแดง – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กก.

Viburnum ถูกแยกออกจากเศษซากและล้างอย่างดี ใช้ที่บดน้ำซุปข้น หมุดกลิ้ง หรือเครื่องปั่น ผลไม้บดและผสมกับน้ำตาลทราย ส่วนผสมที่มีรสหวานทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา ผลิตภัณฑ์ที่กรองแล้วจะถูกกรองผ่านกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วเทลงในขวด เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น

ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

วิธีหนึ่งในการเตรียมไวเบอร์นัมสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ฝุ่นทั้งหมดจะหายไปจากพวกเขา เทลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก วางผลไม้ไว้บนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้แห้ง พวกมันถูกแช่แข็งอย่างเปิดเผย กระจายบนถาด หลังจากการแช่แข็ง 2-3 ชั่วโมงผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในถุง

การอบแห้ง viburnum

Viburnum แห้งนั้นดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่าของสด คุณสามารถตากให้แห้งกลางแจ้งโดยมีความชื้นต่ำได้ โดยใช้เครื่องอบผ้าหรือในเตาอบ

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและปล่อยให้แห้ง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางผลไม้เป็นชั้นบาง ๆ ตั้งอุณหภูมิไม่สูงกว่า 60 องศา เปิดประตูเตาอบเล็กน้อย เมื่อผลไม้เหี่ยวย่นและแข็ง ให้นำไวเบอร์นัมออกจากเตาอบ

น้ำไวเบอร์นัม

วัตถุดิบ:

• ไวเบอร์นัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำ – 200 กรัม

ผลเบอร์รี่ที่สะอาดจะถูกเทลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้และแยกน้ำผลไม้ออก เค้กที่เหลือเทน้ำแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที เครื่องดื่มถูกกรองผ่านผ้าขาวหรือตะแกรงละเอียดผสมกับน้ำผลไม้และเติมน้ำตาลทรายลงไปต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที น้ำผลไม้เทลงในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มได้

น้ำเชื่อมโฮมเมด

น้ำเชื่อมทำจากผลเบอร์รี่บดผสมกับน้ำตาลทราย ส่วนประกอบจะถูกถ่ายในอัตราส่วน 1:1 Viburnum บดแล้วผ่านผ้าขาวผสมกับน้ำตาล ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ลงในภาชนะที่สะอาด ภาชนะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหนึ่งเดือน

แยมไวเบอร์นัม

คุณสามารถเตรียมแยม Viburnum ได้หลายวิธี โดยเติมผลไม้ เครื่องเทศ แปรรูปด้วยความร้อน หรือรีดลงในขวดโดยไม่ต้องปรุง

ด้วยน้ำตาล

ของหวานรุ่นคลาสสิกคือไวเบอร์นัมกับน้ำตาล ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในน้ำเชื่อมเดือดและปรุงเป็นเวลา 2 นาที ปล่อยให้มันเย็น ขั้นตอนนี้ดำเนินการสองครั้ง หลังจากเดือดอีกครั้งแล้ว ตักใส่ขวดและปิดฝา

ด้วยส้ม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้รสเปรี้ยว – 3-4 ชิ้น;
• ผลไม้ไวเบอร์นัม – 1-1.5 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.

Viburnum โขลกเป็นน้ำซุปข้นปิดด้วยน้ำตาลทรายและปล่อยให้น้ำเคี่ยวประมาณ 1-2 ชั่วโมง ส้มที่มีความเอร็ดอร่อยถูกบดในเครื่องปั่นและผสมกับมวลเบอร์รี่ วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 600 กรัม;
• viburnum สีแดง – 300 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ผลไม้ผสมกับไวเบอร์นัมและบดให้เป็นเนื้อครีมโดยใช้เครื่องปั่น เติมน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ปรุงจนข้น

ด้วยมะนาวและวานิลลา

ส่วนประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 1.2 กก.
• น้ำ – 400 มล.;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• ผลไม้รสเปรี้ยว – 1 ชิ้น

ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกต้มในน้ำเค็มสักสองสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน น้ำเชื่อมต้มในภาชนะแยกต่างหากเท Viburnum ลงไป ปล่อยให้ผลไม้แช่และปล่อยน้ำไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ใช้ช้อนเจาะรูเพื่อเอาผลเบอร์รี่ออก เติมวานิลลิน น้ำมะนาว และผิวเลมอนสับ ปรุงเป็นสองชุดเป็นเวลา 5 นาที Viburnum กระจายเป็นขวดและเต็มไปด้วยน้ำเชื่อม ภาชนะถูกม้วนและเก็บไว้ในที่มืด

ด้วยฟักทอง

ที่จำเป็น:

• ฟักทอง – 0.5 กก.
• ไวเบอร์นัม – 0.5 กก.
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.

ฟักทองถูกตัดเป็นก้อนใส่ในกระทะที่มีน้ำแล้วเคี่ยวจนนิ่ม เพิ่ม Viburnum ลงในฟักทองและบดในเครื่องปั่นแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกรีดในภาชนะแก้วและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ไม่มีการปรุงอาหาร

Viburnum สามารถเก็บเกี่ยวได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกบดและรวมกับน้ำตาล ใส่ลงในขวดโดยไม่ต้องเติมจนสุดขอบ โรยน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์อีกชั้นหนึ่งลงบนน้ำซุปข้น ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มาร์ชแมลโลว์เพื่อสุขภาพ

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์จะต้องปรุงแยมไวเบอร์นัมก่อน มวลที่เสร็จแล้วจะถูกกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment แล้วส่งไปที่เตาอบ จะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 60 องศา และประตูเตาอบเปิดเล็กน้อยจนอบจนหมด มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกด้วยมีดบาง ๆ แบ่งออกเป็นเส้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ไวเบอร์นัมเยลลี่

สำหรับสูตร:

• ไวเบอร์นัม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำ – 500 มล.

ผลเบอร์รี่ต้มจนนิ่ม นำออกจากเตาแล้วกด เอาเนื้อออกแล้วผสมกับน้ำตาล ส่วนผสมที่ได้ควรเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเชื่อมข้น เยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดเล็ก ๆ และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปใส่ในตู้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร

ล้างผลไม้และต้มเป็นเวลา 5 นาที ผลเบอร์รี่แช่เย็นบรรจุในขวดของเหลวที่ต้ม viburnum จะถูกรวมกับน้ำตาลและน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมและวางไว้ในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 20 นาที ม้วนฝาขึ้น

น้ำส้มสายชู Viburnum

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ไวเบอร์นัม – 0.5 กก.

สินค้าไม่ต้องปรุง Viburnum ถูกบดและใส่ในขวดคอกว้าง เติมน้ำเติมน้ำตาล

การเตรียมการถูกแช่ในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือน

แยม Viburnum

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เบอร์รี่สีแดง – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กก.

ผลไม้อบในเตาอบจนนิ่ม เนื้อจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ลผสมกับผลเบอร์รี่แล้วบดในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นปรุงรสด้วยน้ำตาลและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น

น้ำมันเบอร์รี่

น้ำมัน Viburnum เป็นการเตรียมการที่มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับใช้ภายในเท่านั้น แต่ยังสำหรับใช้ภายนอกด้วย

ผลเบอร์รี่ขูดด้วยเมล็ดผสมกับน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1: 1 แล้วใส่ในภาชนะขนาดเล็ก ควรเก็บส่วนผสมไว้ในตู้เย็น

สูตรไวเบอร์นัมดอง

วัตถุดิบ:

• ไวเบอร์นัม – 1.5 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อและเติมน้ำดื่มสะอาด 3/4 เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมเกลือและน้ำตาล แล้วปรุงน้ำเกลือเป็นเวลา 2 นาที เติมขวดโหลจนสุดขอบด้วยของเหลวที่เย็นแล้ว ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซและปล่อยให้ชงเป็นเวลา 20 วัน จากนั้นปิดฝาให้สะอาดแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน

คิสเซล

สำหรับสูตร:

• ผลเบอร์รี่ Viburnum – 300 กรัม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 500 มล.

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและกลายเป็นน้ำซุปข้น ต้มมวลเป็นเวลา 10 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง เครื่องดื่มที่ได้จะถูกทำให้ร้อนเติมน้ำตาลแล้วนำไปต้มในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้งกับน้ำแล้วเทลงในเครื่องดื่มไวเบอร์นัมในรูปแบบบาง ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด

แยม

วัตถุดิบ:

• ไวเบอร์นัม – 1.3 กก.
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร

ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วต้มจนนิ่ม เทลงในกระชอนแล้วพักให้เย็น ผลเบอร์รี่บดปรุงรสด้วยน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำออกจากเตาแล้วกระจายใส่ภาชนะ