ผลเบอร์รี่ Viburnum ไม่เพียงแต่มีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปเท่านั้น แต่ยังทำให้ความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติอีกด้วย พวกมันช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัด Viburnum เรียกอีกอย่างว่าเบอร์รี่ตัวเมีย - มีไว้สำหรับผู้ที่มีปัญหาทางนรีเวช มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บไวเบอร์นัมที่บ้านในฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเทียบเท่าในแง่ของการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เมื่อไหร่และอย่างไรที่จะเก็บเกี่ยวไวเบอร์นัม
ผลเบอร์รี่ Viburnum เริ่มสุกในปลายเดือนสิงหาคม แต่จะไม่เก็บเกี่ยวจนถึงกลางเดือนตุลาคม ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะมีรสขมมากซึ่งไม่ได้ถูกปกคลุมไปด้วยน้ำตาลจำนวนมากก็ตาม พวกเขาได้รับรสชาติที่ดีที่สุดหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ในเวลานี้แนะนำให้เก็บเกี่ยวไวเบอร์นัม ผลเบอร์รี่สุกมีสีแดงเข้มที่สดใสและมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวทาร์ตมีความขมเล็กน้อยมาก
ผลไม้สุกจะสูญเสียน้ำทันทีหากแยกออก วิธีที่ถูกต้องในการรวบรวมพวกมันคือการตัดกิ่งทั้งหมดออกด้วยการตัดแต่งกิ่ง
โปรดทราบ: ผลไม้ไวเบอร์นัมสีแดงที่เลือกแต่ยืดหยุ่นและไม่สุกจะไม่ทำให้สุกระหว่างการเก็บรักษา
ขอแนะนำให้เก็บในสภาพอากาศแห้ง ไวเบอร์นัมที่สะสมระหว่างฝนตก หมอก หรือความชื้นทั่วไป จัดเก็บได้ไม่ดีหากไม่มีการบำบัดความร้อน
ประเด็นสำคัญ
Viburnum สุกเป็นเบอร์รี่ที่อ่อนโยน เมื่อรวบรวมคุณจะต้องตุนภาชนะที่มีความจุมากเพื่อไม่ให้แปรงเกิดรอยย่น ก่อนประมวลผล:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่กำจัดนกที่เน่าเสียหรือเน่าเสีย
- ล้างโดยไม่ต้องถอดออกจากพวง
- วางเรียงกันเป็นแถวตากบนผ้าหรือกระดาษ
แยกผลไม้ออกจากกิ่งได้ง่าย โดยเขย่าแปรงเบา ๆ สำหรับการแช่แข็งจะไม่ล้าง Viburnum แต่จะทำทันทีก่อนใช้งานหลังการละลายน้ำแข็ง
วิธีเก็บรักษาผลเบอร์รี่
สารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ในปริมาณมากที่สุดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนและเติมสารกันบูด (รวมถึงน้ำตาล) คุณสามารถรักษาผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในรูปบริสุทธิ์ได้โดยการแช่แข็งและทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่ Viburnum สามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวแม้จะยังคงอยู่บนต้นไม้ แต่จะถูกทำลายโดยการจิกนก
เนื่องจาก viburnum มีเพคตินในปริมาณที่เพียงพอจึงสามารถนำมาใช้ทำแยมได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถทำแยมพาสเทลหรือแยมผิวส้มได้อีกด้วยสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ขนมจากธรรมชาติมีประโยชน์มากกว่าของที่ซื้อจากร้านค้ามาก
สด
ในห้องที่เย็นและแห้ง viburnum จะยังคงสดอยู่เป็นเวลาหลายเดือน: หากอุณหภูมิไม่เกิน +8 °C ผลเบอร์รี่จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิราวกับว่าเพิ่งถูกเก็บมา มีเพียงก้านและกิ่งเท่านั้นที่จะเหี่ยวเฉา วิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาสภาพดังกล่าวคือในบ้านส่วนตัว - ในห้องเก็บของและห้องใต้ดินแห้งแปรงจะแขวนไว้บนเชือกหรือตะปูผูกเป็นมัดหลายชิ้น นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หากมีพื้นที่เพียงพอ
หากผลเบอร์รี่แข็งตัวเมื่ออุณหภูมิลดลงก็สามารถปล่อยให้อยู่ในสถานะนี้ได้ แต่เมื่อใกล้จะละลาย ให้นำออกจากแปรง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือแปรรูป เนื่องจากจะสูญเสียประโยชน์เมื่อนำไปแช่แข็งอีกครั้ง
เก็บผลเบอร์รี่แช่แข็ง
การแช่แข็ง viburnum เป็นวิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้ในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการมาเป็นเวลานาน ในช่วงฤดูหนาวที่หนาวจัดโดยไม่มีการละลายในพื้นที่ชานเมืองสามารถแขวนพวงไวเบอร์นัมในโรงนาเย็นได้ แต่จะปลอดภัยกว่าและปลอดภัยกว่าหากวางไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ที่อุณหภูมิ -18-23 °C ผลเบอร์รี่ไวเบอร์นัมจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างเต็มที่ตลอดทั้งปี - จนกระทั่งเก็บเกี่ยวใหม่ เมื่อแช่แข็งถึง -8 °C ระยะเวลานี้จะลดลงสาม
ตัวเลือกการแช่แข็งจะแตกต่างกัน:
- หากมีพื้นที่จัดเก็บเพียงพอคุณสามารถใส่พวงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก
- คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ด้วยก้าน (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาก่อนเวลาอันควร) แช่แข็งไว้ในชั้นเดียวบนถาดหรือจานขนาดใหญ่แล้วเทลงในถุง
- อีกวิธีหนึ่งคือการล้าง viburnum บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นที่มีเมล็ดโดยไม่ใส่น้ำตาล บรรจุในถุงขนาด 50-100 กรัมแล้วแช่แข็ง
ไม่ว่าในรูปแบบใดควรบรรจุ viburnum ในปริมาณน้อยเพื่อให้สามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากการละลายน้ำแข็ง
เก็บไวเบอร์นัมด้วยน้ำตาล
การใช้น้ำตาลโดยไม่ใช้ความร้อนช่วยให้คุณรักษาคุณภาพอันมีคุณค่าของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเพียงพอ (ถ้าเป็นไปได้การใช้น้ำผึ้งในสัดส่วนเดียวกันจะมีประโยชน์มากกว่า):
- ผลเบอร์รี่ viburnum ที่ล้างแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ
- ชั่งน้ำหนักและเพิ่มน้ำตาลเป็นสองเท่า
- คนน้ำซุปข้นจนน้ำตาลละลายหมด บรรจุลงในขวดเล็กแล้วปิดให้แน่น
ไม่จำเป็นต้องแยกกระดูกออก เนื่องจากในรูปแบบนี้ viburnum จะถูกเติมลงในชาหรือเจือจางด้วยน้ำต้มจึงไม่รบกวน เก็บส่วนผสมวิตามินนี้ไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้องจะออกซิไดซ์และหายไปอย่างรวดเร็ว
สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บอาหารเย็น การเตรียมน้ำตาลจะถูกฆ่าเชื้อ:
- ปริมาณน้ำตาลในกรณีนี้ลดลงครึ่งหนึ่ง
- ขวดครึ่งลิตรที่มีส่วนผสมเสร็จแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนฝาโลหะ พักให้เย็นและเก็บ
ไวเบอร์นัมแห้ง
หากต้องการเก็บไวเบอร์นัมไว้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องปรุงในสภาพห้องจะต้องทำให้แห้ง หากมีเวลาและพื้นที่แปรงที่รวบรวมไว้จะถูกวางบนกระดาษสะอาดในที่ร่มในร่างคลุมด้วยผ้ากอซและพลิกกลับเป็นระยะ ผลเบอร์รี่ที่พร้อมจะแห้งและมีรอยย่น
เพื่อให้แห้งเร็ว:
- แปรงวางบนถาดอบและวางในเตาอบ
- อบแห้งที่อุณหภูมิ +50…+60 ⁰C;
- เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลเบอร์รี่ "สุก" ให้แง้มประตูเตาอบไว้
ไวเบอร์นัมแห้งจะถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องแช่เย็น - บนแปรงหรือฉีกขาดในขวดแห้งใต้ฝาพลาสติกหรือกระดาษ
ในรูปของน้ำผลไม้
คุณสามารถรักษาไวเบอร์นัมได้โดยการคั้นน้ำจากมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อแยกเมล็ด:
- เติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ที่ได้ในอัตราส่วน 1: 1
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
น้ำตาลบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหรือใช้โดยเติมน้ำต้มหนึ่งแก้วต่อผลเบอร์รี่ไวเบอร์นัมหนึ่งกิโลกรัมและน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส ในกรณีนี้ส่วนผสมจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีและเก็บไว้ในที่เย็น
เป็นทิงเจอร์
เหล้าเตรียมและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม:
- น้ำผลไม้ผลเบอร์รี่ Viburnum และน้ำ - 100 มิลลิลิตรต่อชิ้น
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- วอดก้า – 500 มิลลิลิตร
ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน เก็บไว้เป็นเวลาสองวัน บรรจุขวดและปิดผนึก
วิธีที่ง่ายกว่าแต่นานกว่าโดยไม่ต้องเตรียมน้ำผลไม้ก่อน:
- เติมขวดที่สะอาดด้วยผลเบอร์รี่มากถึงครึ่งหนึ่ง (เพื่อการแช่ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น - สมบูรณ์) โดยไม่ต้องบดอัด
- เทวอดก้าลงบน viburnum คลุมผลไม้
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เติมวอดก้าในภาชนะให้เต็ม ปิดด้วยฝาหรือจุกปิด แล้วทิ้งไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลาสามสัปดาห์
ทิงเจอร์เหล่านี้มักเรียกว่าเป็นยา แต่จริงๆ แล้วเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทหนึ่งมากกว่า เพื่อสุขภาพ ควรใช้ชาที่ทำจากผลเบอร์รี่สด แช่แข็งหรือแห้ง หรือน้ำผลไม้เจือจาง
ในรูปแบบแยม
การเตรียมการนี้เรียกอีกอย่างว่าเยลลี่ความสม่ำเสมอของมันละเอียดอ่อนมาก:
- คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่ viburnum หนึ่งกิโลกรัมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันและน้ำ 50 มิลลิลิตร
- ผลเบอร์รี่จะถูกบดในเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
- เค้กเทน้ำ 50 มิลลิลิตรต้มและเติมน้ำซุปลงในน้ำซุปข้น
- ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาล นำไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที คนตลอดเวลาจนข้น
เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ เมื่อเวลาผ่านไปแยมจะแข็งและข้นยิ่งขึ้น
คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกได้ แต่คุณต้องเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น
ในรูปแบบของแยม
เพื่อรักษาคุณสมบัติการรักษาของผลเบอร์รี่ viburnum อย่างเต็มที่มากขึ้นมักจะเตรียมแยมห้านาทีจากพวกเขาซึ่งจะช่วยลดเวลาในการรักษาความร้อนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ดังนั้นเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจึงมีประโยชน์มากกว่าที่จะใช้จากการเตรียมหวานมากกว่าแยมหรือ สีพาสเทล) ในการเตรียมคุณจะต้อง: น้ำตาลและผลเบอร์รี่ viburnum - กิโลกรัมละน้ำ - 350 มิลลิลิตร
สูตรสำหรับแยม Viburnum:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและเช็ดให้แห้ง
- ต้มน้ำในกระทะใส่น้ำตาลแล้วต้มประมาณ 5 นาที
- จุ่มผลเบอร์รี่ viburnum ลงในน้ำเชื่อมร้อนปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วพักจากเตา
- หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
แยมที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น
ในรูปแบบมาร์ชแมลโลว์
อาหารอันโอชะนี้ทดแทนขนมหวานที่ซื้อในร้านได้ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน รสชาติของพาสต้าจะหวาน เปรี้ยวเล็กน้อย เปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ viburnum 300 กรัม, น้ำตาล 250 กรัมและกรดซิตริก 0.2 กรัม:
- ล้างและเก็บผลเบอร์รี่จากกิ่งไม้
- แยกน้ำโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ (ไม่มีเมล็ด)
- ในกระทะที่มีก้นหนาต้มกวนจนกลายเป็นน้ำซุปข้น
- เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริก
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนข้น (10-15 นาที)
- ถาดสำหรับอบแห้งผักถูกคลุมด้วยกระดาษรองอบทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (ไม่มีกลิ่น) วาง viburnum puree ไว้บนนั้น กระจายอย่างสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ ทั่วทั้งพื้นที่
- วางในเครื่องอบผักและเก็บไว้จนกว่าจะพร้อม
พาสเทลที่ทำเสร็จแล้วสามารถแยกออกจากกระดาษได้อย่างง่ายดาย ม้วนขึ้น หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
เบอร์รี่รักษาของ Viburnum มีจำหน่ายง่ายต่อการจัดเก็บและการเตรียมการจากพวกมันมีหลากหลาย (ผลไม้แช่อิ่มและผลไม้หวาน, น้ำส้มสายชูและแม้แต่น้ำมัน Viburnum ก็ทำจากผลไม้เช่นกัน) ด้วยเหตุนี้ viburnum จึงยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับคนทุกวัย
