สิ่งที่สามารถทำจากแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้ 13 สูตรทำอาหาร

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเบอร์รี่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการเก็บเกี่ยวจำนวนมากแม่บ้านทุกคนจะถามคำถาม - แบล็กเบอร์รี่สามารถทำอะไรได้บ้างในฤดูหนาว? เบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้มีผลประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากองค์ประกอบของมัน สารที่มีคุณค่ามากมายจะไม่สูญหายไปในระหว่างการอบชุบ ซึ่งทำให้การเตรียมการมีประโยชน์และจำเป็นในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้อาหารอร่อย ๆ เช่นแยมแยมเยลลี่และอื่น ๆ จะช่วยตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาในตอนเย็นที่ยาวนานของฤดูหนาว

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ความสำเร็จของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวขึ้นอยู่กับการเลือกผลเบอร์รี่ที่ถูกต้องและการเตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บ

การเลือกและการเตรียมวัตถุดิบ

ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่ หากเก็บไม่สุกเล็กน้อยคุณต้องทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องห่างจากแสงแดดโดยตรง

ปริมาณน้ำตาลที่ใช้ขึ้นอยู่กับความสุกของผลเบอร์รี่และรสนิยม

วิธีการเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง?

ภาชนะจัดเก็บจะต้องสะอาด ขอแนะนำให้ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา หากสูตรกำหนดให้ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ จานก็ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มิฉะนั้นควรฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีที่สะดวกและทำให้แห้ง

คุณสามารถทำอะไรจากแบล็กเบอร์รี่ที่บ้าน?

คุณสามารถทำอาหารรสเลิศมากมายจากเบอร์รี่เพื่อสุขภาพนี้ อาหารสำเร็จรูปทุกจานทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมและสูตรในการเตรียมก็หลากหลาย แต่คุณไม่ควรหยุดอยู่แค่ส่วนประกอบที่นำเสนอ คุณสามารถด้นสดได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ

น้ำเบอร์รี่ไม่มีน้ำตาล

เครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้คุณรักษาวิตามินที่มีคุณค่าได้สูงสุด จำนวนผลเบอร์รี่ไม่สำคัญ

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมให้เต็ม.
2. เทลงในของเหลวเดือด
3. วางในภาชนะที่มีน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดให้แน่น.

ผลไม้แช่อิ่ม Blackberry โดยไม่ต้องปรุง

แบล็กเบอร์รี่ในสวนหลากหลายชนิดไม่ด้อยกว่าพันธุ์ป่าผลไม้แช่อิ่มมีกลิ่นหอมและอร่อย

จำเป็น:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• กรดซิตริก – 5-7 กรัม;
• น้ำตาล – 350 กรัม

ลำดับ:

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติม 1/3 เต็ม
2. เทของเหลวเดือดลงไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ระบายของเหลว ใส่น้ำตาลและกรด ต้มแล้วเทใส่ขวด ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับ ปิดฝาจนเย็นสนิท

แยมแบลคเบอรี่

การทำแยมแบล็คเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากเตรียมตามกฎทั่วไปในการทำแยม

จำเป็น:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 700 กรัม;
• น้ำ - 90 มิลลิลิตร
• มะนาวหรือส้ม (ไม่จำเป็น)

ลำดับ:

1. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไป
2. ขูดผิวส้มหรือมะนาวแล้วบีบน้ำออก เพิ่มผลเบอร์รี่ต้ม
3. หลังจากเย็นลงแล้วให้ต้มอีกครั้ง
4. ปรุงครั้งสุดท้ายเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนกวน วางในภาชนะที่เตรียมไว้

แบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง

มีหลายสูตรในการเตรียมแบล็กเบอร์รี่ แต่การแช่แข็งผลเบอร์รี่จะช่วยรักษาปริมาณวิตามินและสารที่มีคุณค่าสูงสุด

จำเป็น:

1. ล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้ง
2. กางออกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อผลเบอร์รี่แข็งตัวแล้ว ให้นำไปใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก

แยมแบลคเบอรี่

คุณสามารถเก็บรักษาแบล็กเบอร์รี่ได้หลายวิธี แยมต้องขอบคุณเพกตินทำให้แข็งตัวได้ดี

จำเป็น:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล – 650 กรัม

ลำดับ:

1. ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลบดด้วยเครื่องบดแล้วปล่อยน้ำออกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ถูผ่านตะแกรง เค้กที่เหลือสามารถนำมาใช้ทำเยลลี่ได้
3. นำมวลที่ได้ไปต้มเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ไวน์

ไวน์มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยทำไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตร

จำเป็น:

• แบล็กเบอร์รี่ – 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 1 กิโลกรัม;
• น้ำ - ลิตร;
• ลูกเกด – 45 กรัม

ลำดับ:

1. บดแบล็กเบอร์รี่แล้วใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่มีคอกว้าง
2. ใส่ลูกเกด น้ำตาลทราย (400 กรัม) เทน้ำลงไป คนให้เข้ากัน
3. วางในที่มืดที่อุณหภูมิประมาณ 20-22 ^โอ,คลุมด้วยผ้ารอ3-4วัน
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ผ่านผ้าขาวบาง เทลงในภาชนะ เติม 3/4 ของปริมาตร บีบส่วนที่เหลือออกแล้วเทใส่ภาชนะ
5. เทน้ำตาลทราย (300 กรัม) แล้วคนให้เข้ากัน วางซีลน้ำไว้ที่คอ คุณสามารถใช้ถุงมือที่มีรูเดียวได้ รักษาอุณหภูมิ 18-25°.
6. หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เติมน้ำตาลที่เหลือและคนให้เข้ากันจนละลาย
7. หลังจากผ่านไป 35-55 วัน การหมักจะหยุดลง เทลงในภาชนะอีกใบโดยใช้ท่อ ระวังอย่าให้ตะกอนตกตะกอน
8. ปิดให้แน่น. วางในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 4-16 °C

แยมผิวส้มโฮมเมด

อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นตามสูตรแยม แต่คุณต้องเพิ่มเจลาตินลงไป: 20 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ขั้นแรกเติมน้ำ 50 มิลลิลิตรลงในเจลาติน ตั้งความร้อนหลังจากบวมแล้วเทลงในมวลเบอร์รี่ร้อน วางในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้หรือภาชนะฆ่าเชื้อ

การอบแห้งผลเบอร์รี่และใบไม้

คุณสามารถอบผลเบอร์รี่ในเครื่องอบไฟฟ้าในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 ^โอ. เมื่อตากกลางแจ้ง ควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

แนะนำให้เก็บใบไว้ตากแห้งหลังดอกบานและก่อนออกดอก ตากในที่ที่มีการระบายอากาศได้ดี

แยม

เตรียมตามสูตรแยมที่ให้ไว้ข้างต้น คุณสมบัติการเตรียมการ: ก่อนต้มครั้งสุดท้ายให้ตีมวลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มประมาณ 10 นาที

เยลลี่

แบล็กเบอร์รี่เยลลี่จัดทำขึ้นตามสูตรแยมปริมาณเจลาตินต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคือ 15 กรัม ต้องเติมน้ำ 40-50 มิลลิลิตรรอจนกระทั่งพองตัวละลายและเทลงในมวลเบอร์รี่ หากต้องการคุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในเยลลี่ได้ ขอแนะนำให้เพิ่ม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มันจะออกมาสวยงามมาก

คิสเซล

เค้กที่เหลือหลังจากปรุงอาหารสามารถนำมาใช้เตรียมเยลลี่ได้

ส่วนประกอบเพิ่มเติม:

• น้ำตาล – 240 กรัม;
• แป้ง – 45 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• มะนาวครึ่งลูก.

ลำดับ:

1. เทน้ำลงบนแบล็กเบอร์รี่ (เค้ก) แล้วต้มประมาณ 10 นาที
2. วางบนตะแกรงและกรอง
3. เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในของเหลวที่เกิดขึ้น
4. เจือจางแป้งในน้ำ 50 มิลลิลิตร ในขณะที่กวนอย่างรวดเร็วให้เทกระแสบาง ๆ ลงในผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ต้มกวน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่ได้

มอร์ส

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอร่อย ทำง่ายมาก ความเข้มข้นของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับจำนวนผลเบอร์รี่

จำเป็น:

• แบล็กเบอร์รี่ – 250-350 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 80-100 กรัม

ลำดับ:

1. ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แยกน้ำออกจากผลเบอร์รี่
2. เทน้ำลงบนเค้ก ต้มและกรองผ่านตะแกรง
3. เติมน้ำตาลตามจำนวนที่กำหนด เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้เทน้ำแบล็คเบอร์รี่ลงไป

สุรา

ในการจัดเตรียมในภาชนะขนาด 3 ลิตรคุณต้องมี:

• แบล็กเบอร์รี่ – 1.5 กิโลกรัม;
• วอดก้า – 1-1.2 ลิตร;
• น้ำ - 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาล – 350-450 กรัม;
• ผิวเลมอน - ไม่จำเป็น

ลำดับ:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วเช็ด ใช้มีดขจัดความเอร็ดอร่อยออกโดยไม่มีส่วนสีขาว
2. ใส่แบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวดแล้วใส่ความสนุกไว้ด้านบน
3. เทวอดก้า ควรครอบคลุมชั้นผลเบอร์รี่ประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร
4. ปิดและวางในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง
5. ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ เขย่าหลังจาก 2-3 วัน
6. กรองมวลเบอร์รี่ด้วยผ้าแล้วบีบ
7. ผสมน้ำกับน้ำตาล ปรุงประมาณ 3-5 นาที
8. เทน้ำเชื่อมเย็นลงในการชงเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน
9. ปิดภาชนะและวางในห้องมืดที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
10. กรองเหล้าผ่านแผ่นสำลี เครื่องดื่มจะใส

เทลงในภาชนะที่แห้งและปิดผนึกให้แน่น