คุณจะไม่แปลกใจกับใครด้วยแตงกวากระป๋องธรรมดา แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจได้หากคุณเตรียมแตงกวากับอบเชยสำหรับฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักหรือในสลัดได้
ข้อมูลทั่วไป
ในสมัยโบราณ อบเชยมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น ปัจจุบันเครื่องเทศนี้มีขายในเกือบทุกร้าน มันถูกใช้ในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และการควบคุมอาหาร นอกจากความจริงที่ว่าเครื่องเทศยังช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหารแล้ว ยังช่วยทำให้ระบบการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติอีกด้วยดังนั้นอบเชยจึงถูกนำมาใช้ในอาหารได้สำเร็จหากคุณต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน
โดยปกติแล้วเครื่องเทศจะถูกเติมลงในอาหารจานหวาน แต่อบเชยก็พิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นส่วนผสมที่ใช้ในผักกระป๋อง ในบรรดาหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีสูตรสำหรับบรรจุกระป๋องด้วยการเติมอบเชยซึ่งทำให้แตงกวามีรสชาติที่ฉุน
หากอบเชยไม่ทำให้เกิดรสชาติที่ถูกใจในครอบครัวของคุณ คุณไม่ควรทดลอง - เป็นไปได้มากว่าครอบครัวจะไม่ชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรนี้
สลัดแตงกวา
การเตรียมการนี้มีรสชาติที่ประณีตและแปลกตา แม่บ้านมักถูกดึงดูดด้วยความเรียบง่ายในการเตรียมการ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา (โดยเฉพาะแตง) - 4 กก.
- ผักชีฝรั่งสดสับ 100 กรัม
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. อบเชยบด;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เกลือแกง 80 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล.
- น้ำมันพืชกลั่น 1 ถ้วย
แตงกวาแห้งให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตากพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วให้แห้งและสับละเอียด
หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณจึงจะสามารถเริ่มหั่นแตงกวาได้ ตัดปลายผลไม้เล็ก ๆ ออกแล้วตัดตามขวางเป็นชิ้นกลม แตงกวาขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ส่วนผสมทั้งหมด รวมถึงน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ อบเชย และน้ำตาล เทลงในภาชนะเดียวแล้วผสมกับพาร์สลีย์เบาๆ หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณต้องล้างขวดเล็ก (0.5 และ 1 ลิตร) เติมสลัดสำเร็จรูปจากตู้เย็นแล้วฆ่าเชื้อในกระทะน้ำเดือดเป็นเวลา 15 ถึง 25 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ภาชนะจะถูกม้วนด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
หลังจากนั้นให้คว่ำขวดโหลและคลุมด้วยผ้าเทอร์รี่จนเย็น จากนั้นจึงหย่อนลงในห้องใต้ดิน สลัดนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากเย็นลง
แตงกวาในน้ำดอง
คุณยังสามารถหมักแตงกวาทั้งตัวด้วยอบเชยได้ การเก็บรักษานี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสมสำหรับแตงกวาขนาดกลาง 5 กิโลกรัม:
- ส่วนผสมของพริกไทยนานาพันธุ์ (ดำและออลสไปซ์) - 15 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร
- ช่อดอกกานพลู 3 ดอกต่อ 1 ขวด
- กระเทียม 2 – 3 กลีบต่อ 1 ขวด
- 3 หัวหอม;
- สำหรับแต่ละขวด 1 ช้อนชา ผงอบเชย;
- เกลือ 150 กรัม
- ใบกระวาน - 7 - 8 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 250 มล.
สูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องไม่ได้ให้ปริมาณส่วนผสมที่แม่นยำ สามารถปรับได้ตามรสนิยม เช่น คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้หากสมาชิกในครอบครัวชอบผักชนิดนี้
เมื่อเริ่มบรรจุกระป๋อง คุณควรล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำหรือในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างแตงกวาด้วยผ้านุ่ม ๆ ใต้น้ำไหลและตัดปลายออก หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นวง
ด้านล่างมีเครื่องเทศ สมุนไพร หัวหอมและกระเทียมวางอยู่ หลังจากนั้นแตงกวาจะถูกจัดวางอย่างระมัดระวังและแน่นหนาเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่หากเป็นไปได้ เทน้ำลงในขวดที่เต็มแล้ว จากนั้นเทของเหลวจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อเตรียมน้ำหมัก ใส่น้ำตาล อบเชย เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน น้ำสำหรับบรรจุกระป๋องต้องบริสุทธิ์ควรใช้น้ำจากบ่อหรือน้ำจากบ่อจะดีกว่า
หลังจากน้ำเกลือเดือด ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 นาที กรองแล้วเทใส่ขวด ควรเทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงก่อนเติมน้ำเกลือจะดีกว่า หลังจากนั้นภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที
เมื่อการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้น ภาชนะจะถูกปิดผนึกด้วยฝาโลหะ ขวดร้อนคลุมด้วยผ้าอุ่น ๆ และหลังจากที่เย็นลงแล้ว แตงกวาดองกับอบเชยจะถูกนำไปไว้ที่ห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าในอพาร์ทเมนต์
วิธีที่สองในการเก็บรักษาแตงกวาด้วยอบเชย
ด้วยการเก็บรักษาเช่นนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยแตงกวาในน้ำเดือดตามที่กำหนดในสูตรก่อนหน้านี้
วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดกลาง 2 กิโลกรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 6 ชิ้น ใบเชอร์รี่และลูกเกด
- น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%;
- ร่มผักชีฝรั่งในอัตราหนึ่งสำหรับแต่ละขวด
- น้ำ 1.2 – 1.5 ลิตร
- สำหรับแต่ละขวดใบกระวาน
- พริกไทยดำ (6 – 10 เม็ด ต่อ 1 กระปุก)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงอบเชยหรือ 1 แท่งต่อขวด
- เมล็ดกานพลู 2 - 3 ต่อขวด
เทแตงกวาที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3 - 4 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ให้เอาแตงกวาออก และตัดปลายทั้งสองข้างออก
ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ วางเครื่องเทศรวมทั้งอบเชยไว้ที่ด้านล่าง และวางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น คุณต้องพยายามแพ็คให้แน่นที่สุด วางร่มผักชีฝรั่งโดยมีเมล็ดพืชอยู่ใกล้คอขวดที่ด้านบนของแตงกวา
ต้มน้ำในหม้อแล้วเติมส่วนผสมสำหรับเตรียมน้ำเกลือ (เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในการต้มครั้งสุดท้าย) เทของเหลวเดือดลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อตามสูตรอื่น
หลังจากการแช่ 10 นาที น้ำจะถูกเทลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เพื่อความปลอดภัยยิ่งขึ้นสามารถต้มได้ถึง 3 ครั้ง ดังนั้นกระบวนการนี้จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้ว หลังจากนั้นก็ปิดฝาแล้วพักไว้ให้เย็น
ไม่แนะนำให้ดองแตงกวาในขวดขนาดใหญ่เนื่องจากเมื่อเก็บหลังจากเปิดฝาแล้วผักอาจเสียรสชาติได้
แตงกวาดังกล่าวเช่นเดียวกับผักกระป๋องอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในห้องมืดห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อน แตงกวาดังกล่าวไม่เพียงให้บริการในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานฉลองด้วย แตงกวาดองยังคงความกรุบกรอบเมื่อถูกกัดและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ
