สูตร 3 อันดับแรกในการเตรียมแตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในช่วงฤดูปลูกแตงกวา ชาวเมืองในฤดูร้อนจะมีเวลาเพลิดเพลินไปกับการเก็บเกี่ยวและเตรียมพร้อมสำหรับการใช้ในอนาคต ในการทำเช่นนี้ให้ปิดผลไม้ทั้งผลหรือตัดโดยใช้วิธีเย็นหรือร้อน มักพบแตงกวาที่สุกเกินไป เพื่อให้แน่ใจว่าสินค้าจะไม่สูญเปล่าแม่บ้านที่มีทักษะจึงใช้สูตรเตรียมแตงกวาในแตงกวา ในการทำเช่นนี้บทบาทของน้ำเกลือจะเล่นโดยผลไม้หรือน้ำผลไม้บดละเอียด

ข้อมูลเฉพาะของ แตงกวาดองในแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากระป๋องรวมกันเป็นฐาน - น้ำดอง ในการเตรียมไส้น้ำดองจะใช้น้ำมะเขือเทศและน้ำแตงกวา ในการเตรียมน้ำดองแตงกวาจะใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปและมีรูปร่างไม่สวย

ปอกแตงกวาขูดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ น้ำผลไม้เตรียมในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในฐาน: มัสตาร์ด, พริกไทย, ใบลูกเกด, มะรุม, เปลือกไม้โอ๊ค, กระเทียม รสชาติของแตงกวาอาจมีรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดเปรี้ยว.

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกผักและการเตรียมภาชนะ

ข้อกำหนดสำหรับผัก

สำหรับการบรรจุกระป๋องจะมีการเลือกพันธุ์พิเศษที่มีจุดประสงค์เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้: Khrustyashchiy, Voronezhsky, Nosovsky, Merry Guys, Altai

ขนาดทารกในครรภ์ที่เหมาะสมควรอยู่ระหว่าง 5-15 เซนติเมตร ผิวหนังมีความหนาแน่น มีหนามสีดำ ตัวเลือกนี้ส่งผลต่อการกระทืบของผลไม้ในผลลัพธ์สุดท้าย การเก็บรักษาไม่เกิดการระเบิด

เป็นการดีกว่าที่จะไม่มีความขมขื่นไม่มีความว่างเปล่า จำนวนเมล็ดขั้นต่ำ เนื้อควรมีความหนาแน่น

แตงกวาต้องมีการเตรียมเบื้องต้น ล้างแล้วตัดปลายทั้งสองด้านแล้วทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 2-6 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะป้องกันไม่ให้น้ำดองถูกดูดซึม

การเตรียมภาชนะเพื่อการเก็บรักษา

การเก็บรักษาผักดองในระยะยาวขึ้นอยู่กับความสะอาดของภาชนะถึง 50% ล้างภาชนะแก้วด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ เลือกฝาครอบโดยไม่มีความเสียหาย ก่อนใช้งานให้ต้มประมาณ 3-5 นาทีในกระทะแยกต่างหาก

วิธีทำอาหาร

วิธีการเกลืออาจแตกต่างกัน:

1. เทเย็น. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดบรรจุเย็นแล้ว
2. เทน้ำร้อน. น้ำดองถูกทำให้ร้อนและเทแตงกวาหลาย ๆ ครั้งเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเป็นสารกันบูด
3. การทำหมัน ใส่ส่วนผสมและน้ำดองทั้งหมดลงไป และขวดโหลก็ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เมื่อเทเย็นวิตามินและสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้น

สูตรง่ายๆ: แตงกวาในแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและน้ำส้มสายชู

การเทเย็นถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่ต้องใช้ทักษะและค่าใช้จ่ายพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวาสุกเกินไป (ปอกเปลือก) – 1.5 กิโลกรัม
• แตงกวาสำหรับจัดเก็บ – 1.5-1.8 กิโลกรัม
• เกลือสินเธาว์ – 80-100 กรัม;
• เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม: มะรุม, ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่งในร่ม, กระเทียม, ขม, ออลสไปซ์

การเตรียม: ปอกเปลือกผลไม้สุกเกินไปและไม่เด่นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดและเค็ม เนื้อหาจะถูกผสมจนเกลือละลายหมด

ผลไม้แช่น้ำแล้วตากแห้งใส่ขวดโหล ด้านล่างเต็มไปด้วยเครื่องเทศไว้ล่วงหน้า แต่ละชั้นถูกคลุมด้วยแตงกวาขูด ในตอนท้ายเทน้ำที่เหลือลงไป

แต่ละขวดจะถูกวางไว้ในภาชนะหมักขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะถูกส่งไปจัดเก็บ ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก

แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเองในขวดขนาด 3 ลิตร

ในการเตรียมแตงกวาดอง คุณจะต้องใช้ขวดฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร ฝาปิด และส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา – 1.5-2 กิโลกรัม
• แตงกวาสุกเกินไป – 3 กิโลกรัม
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มิลลิลิตรหรือกรดซิตริก 5 กรัม
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• มะรุม - 1 ใบ;
• พริกไทย - 5 เม็ด;
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เราเตรียมภาชนะล้างแตงกวาและสมุนไพรใต้ก๊อกน้ำ
2. เราตัดปลายผลไม้ทั้งสองด้านแล้วแช่ในน้ำประมาณ 2-6 ชั่วโมง
3. ใช้คั้นน้ำผลไม้เตรียมน้ำผลไม้จากผลไม้สุกเกินไป มันควรจะเป็น 1.5 ลิตร
4. เรานำผักออกจากน้ำแล้วใส่ในขวดพร้อมเครื่องเทศ
5. นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในขวด
6. ทิ้งไว้ 20 นาที
7. สะเด็ดน้ำใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟอีกครั้ง
8. เทน้ำดองเดือดลงบนผักเป็นครั้งที่สอง
9. หลังจากผ่านไป 20 นาที เราก็ทำซ้ำขั้นตอนนี้ เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในสารละลายเกลือ
10. เติมครั้งที่สามแล้วพับฝาขึ้น
11. พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ผลไม้สามารถดองในเนื้อแตงกวา เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น การฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 30-35 นาที

ในขวดลิตร

สะดวกในการดองผลไม้ในขวดลิตร ในการทำเช่นนี้ให้หั่นผักตามยาว 2 กิโลกรัมออกเป็น 8 ชิ้นแล้ววางลงในกระทะ

แยกผลไม้สุก 1.5 กิโลกรัมบนเครื่องขูดแยกกัน โจ๊กแตงกวาเพิ่มเครื่องเทศ: หัวกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและแตงกวาสับราดด้วยน้ำดอง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แตงกวาจะถูกวางในขวดในแนวตั้ง เทน้ำดอง และนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที ขั้นแรกให้ถอดแถบยางออกจากฝาออก หลังจากการอบร้อน ให้กลับเข้าที่และม้วนฝาขึ้น

คุณสามารถจัดเก็บได้นานแค่ไหน?

แตงกวาดองควรบริโภคภายในหกเดือน เมื่อเก็บไว้นาน ผลไม้จะมีสภาพเป็นกรด เมื่อเทร้อนแนะนำให้ใช้ผักดองที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วภายในหนึ่งปี

กฎการจัดเก็บ

ด้วยวิธีเทเย็นขวดแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ 1-3 องศาเซลเซียส การเทและการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนทำให้คุณสามารถเก็บผักดองได้ทั้งในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้อง.