สูตรยอดนิยมสำหรับผักดองบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - ผักกระป๋องขนาดเล็ก ในขวดเดียวก็ทำได้ ครอบคลุมแตง, หัวหอม, มะเขือเทศอ่อน, ข้าวโพดฝักเล็กหรือเมล็ดเดี่ยว, ถั่วลันเตา, ถั่วเขียวหรือที่เรียกว่า "หยิบ"

พ่อครัวจากอเมริกามักจะเพิ่มการถนอมอาหารดังกล่าวให้กับแซนวิช ผักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ ผักดองเข้ากันได้ดีกับจานมันฝรั่งทุกชนิด

สินค้าที่จำเป็น

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้เพียงพอที่จะบรรจุกระป๋องได้ประมาณ 4 ควอร์ต

ส่วนประกอบ:

1. ผัก: 25 ชิ้นแตง 30 ชิ้น มะเขือเทศเชอรี่ ดอกกะหล่ำ 1 หัว แครอทเล็ก 15 หัว (ยาวประมาณ 3 - 5 ซม.) หัวหอมเล็ก 300 กรัม
2. พริกไทย - 10 ชิ้น
3. ผักชี - 20 เม็ด

ตอนนี้เรามาดูกันว่าจะทำอย่างไรและทำอย่างไรจึงจะมีของว่างแตงกวาแสนอร่อยบนโต๊ะในฤดูหนาว

กฎการเลือกผัก

เพื่อให้ทุกอย่างดูน่ารับประทานและเป็นต้นฉบับในขวด คุณควรซื้อผักต่างๆ ที่มีขนาดเท่ากัน แตงกวาควรมีขนาดประมาณนิ้วก้อยของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมจากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว แต่ผักจะถูกหั่นเป็นแท่ง มะเขือเทศเชอรี่ไม่จำเป็นต้องเป็นสีแดง มะเขือเทศมีสีเหลือง ชมพู และลายทาง

แครอทเล็กๆ ตามท้องตลาดนั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป ดังนั้นคุณจึงสามารถนำรากผักขนาดปกติมาหั่นเป็นแท่งเล็กๆ ได้ คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีได้ไม่เพียงแค่สีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีม่วงอีกด้วย ผักดองดองในขวดโหลจะเรียงสลับกันเป็นชั้นๆ โดยเน้นที่โทนสี มันค่อนข้างสดใสและเป็นต้นฉบับ เพื่อให้ผักดองกรอบ ให้วางมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวด ควรใช้ขวดสำหรับดองที่มีความจุ 1.5 - 2 ลิตร — ทำให้จัดชั้นผักได้สะดวกยิ่งขึ้น

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง

มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรในทุกขั้นตอนของผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ขั้นแรกให้ล้างผักและตัดก้านออก ปอกเปลือกผักรากหนาแน่นและดอกกะหล่ำแบ่งออกเป็นช่อ ในขั้นตอนการเตรียมการจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหล

ก่อนที่จะดองผักที่มีรากใหญ่ ให้หั่นเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณเดียวกับผักที่จะนำมาทั้งกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในชามแยกเพื่อความสะดวก

แนะนำให้ตัดปลายแตงกวาออกต้มแครอทและกะหล่ำปลีเล็กน้อย (ลวก) คุณสามารถแยกช่อดอกทั้งหมดออกจากกะหล่ำปลีได้ แครอทขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นวงหนาหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน

การลวกทำได้โดยการลดกระชอนพร้อมผักลงในน้ำเดือด การต้มประมาณ 5 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่จะได้สภาวะที่ต้องการ และหลังจากปรุงอาหารแล้ว ผักจะกรอบเมื่อถูกกัด

ก่อนเก็บใส่ขวดฆ่าเชื้อ ผักจะถูกแยกใส่ภาชนะ จากนั้นแม่บ้านก็วางผักเป็นชั้นๆ ทีละชั้น ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเฉดสีตัดกันเพื่อให้การเลือกสรรกระป๋องมีรูปแบบสีที่น่าสนใจ

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถวางบวบเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างจากนั้นวางมะเขือเทศเชอรี่วางกะหล่ำปลีขาวไว้ด้านบนชั้นถัดไปคุณสามารถเลือกแครอทหรือผักดองเป็นต้น

เทน้ำเดือด

เหยือกที่เต็มไปด้านบนเต็มไปด้วยน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกเมื่อเทน้ำร้อน ขั้นแรกให้เติมน้ำลงในภาชนะประมาณ 1/3 ของความจุ และหลังจากผ่านไปครึ่งนาที น้ำก็จะถูกเติมลงไปเกือบถึงคอ

อุ่นเครื่องในเตาอบ

หลังจากเติมน้ำเดือดในขวดดองในฤดูหนาวตามสูตรแล้วปิดฝาแล้ววางในเตาอบเพื่อให้ความร้อน อุ่นไว้ที่ 100 องศา และขวดโหลที่ใช้ดองผักดองในฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและคลุมขวดด้วยผ้าอุ่นเพื่อไม่ให้ภาชนะเย็นลงในขณะที่กำลังเตรียมน้ำดอง

เตรียมน้ำดอง

ขั้นตอนต่อไปในการเก็บรักษานี้คือการเตรียมของเหลวเพื่อหมักผักดอง น้ำเกลือเตรียมจากน้ำที่เทจากขวดผักกระป๋องเติมส่วนผสมต่อไปนี้ต่อน้ำเดือด 1 ลิตร: เกลือและน้ำตาลอย่างละ 50 กรัม, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ผักชี 20 เม็ด

น้ำเกลือต้มบนเตาจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะและมีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้กรดระเหย หากต้องการคุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ได้ หลังจากเดือดส่วนผสมจะถูกต้มในน้ำดองประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นเทใส่ขวดพร้อมผัก

ขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวดผัก

การเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวถูกปิดด้วยฝาปิด (ไม่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา) และวางบนถาดอบในเตาอบ อุณหภูมิของเตาอบที่มีตัวควบคุมที่เหมาะสมตั้งไว้ที่ 200 องศา ควรเก็บขวดโหลไว้ในเตาอบจนกว่าฟองอากาศจะปรากฏขึ้นตั้งแต่วันที่เปิดขวด แสดงว่ากระบวนการเดือดได้เริ่มขึ้นแล้ว จากนี้ไปคุณจะต้องตั้งเวลาไว้ 20 นาที หลังจากนั้น ภาชนะจะถูกถอดออกและปิดผนึกอย่างแน่นหนาโดยใช้กุญแจพิเศษ และเพียงหมุนฝาขวดโหลที่มีเกลียว (บิดออก) จนกระทั่งหยุด

คุณสามารถเตรียมแยมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด 2-3 ครั้ง ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงผักดองแล้ว

หากต้องการตรวจสอบความแน่นของฝาปิดที่ปิดสนิท ให้วางขวดอาหารที่ถนอมไว้ไว้บนโต๊ะเรียบ และสังเกตว่ามีฟองอากาศเป็นห่วงโซ่ปรากฏในขวดหรือไม่ ในกรณีนี้คุณต้องหมุนกุญแจปิดผนึกอีกครั้งหรือขันฝาเกลียวให้แน่นยิ่งขึ้น

การเก็บรักษาด้วยผักดองจะถูกเก็บไว้ในอาคารจนกว่าจะเย็นสนิทจากนั้นจึงนำของที่เตรียมไว้ลงไปที่ชั้นใต้ดินหรือย้ายไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ ผักดองพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 1 - 1.5 เดือนแช่ในน้ำดองจนหมด