ฤดูผักสุกเป็นช่วงเวลาที่ร้อนสำหรับแม่บ้านเมื่อการเก็บรักษาเริ่มต้นขึ้น บ้านร้อนจนทนไม่ได้เนื่องจากมีน้ำเดือดตลอดเวลา สูตรมะเขือเทศกับดอกดาวเรืองสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน คุณสามารถหาดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมได้โดยไม่มีปัญหา หากมะเขือเทศเหล่านี้คือมะเขือเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถปลูกไม้พุ่มในสวนได้ปีละหลายต้น พวกเขาจะไม่เพียง แต่ทำให้ตาพอใจ แต่ยังขับไล่แมลงบางชนิดออกจากสวนอีกด้วย ในฤดูใบไม้ร่วงจะมีประโยชน์ในการเตรียมการ
ดอกดาวเรืองทำอะไรเมื่อเก็บมะเขือเทศ?
มีดาวเรืองมากกว่า 30 สายพันธุ์ที่เติบโตและบานสะพรั่งตลอดฤดูร้อน ดอกไม้เหล่านี้เป็นดอกไม้ที่ไม่โอ้อวดดังนั้นจึงมักพบเห็นได้ในแปลงดอกไม้ในเมือง
ใบและช่อดอกมีกลิ่นฉุนเป็นพิเศษและมีคุณสมบัติไฟโตไซด์ ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามิน C, P, E. ไม่ค่อยมีใครรู้ว่าดอกไม้กินได้ ใช้สำหรับบรรจุผักกระป๋อง จำเป็นต้องเลือกเฉพาะดอกไม้ที่มีสีเหลืองทองเท่านั้น
ดอกดาวเรืองกระป๋องช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษให้กับมะเขือเทศ มีผลดีต่อร่างกาย: เพิ่มภูมิคุ้มกัน ความสงบ และลดความดันโลหิต
ส่วนผสมที่จำเป็น
ในการเตรียมมะเขือเทศกับดอกดาวเรือง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- ดาวเรือง - 5 ชิ้น
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกไทย - 6 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู.
วิธีทำอาหาร
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้มะเขือเทศลูกเล็กและยืดหยุ่น ดอกดาวเรืองจะต้องเลือกสดและอ่อน
ขั้นตอนการเตรียมชิ้นงาน:
- จัดเรียงมะเขือเทศ ทิ้งตัวอย่างที่เสียหาย ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมากและวางบนผ้าเช็ดตัว รอจนกระทั่งผักแห้งสนิท
- เตรียมขวดสำหรับเก็บรักษา สะดวกที่สุดในการใช้ภาชนะขนาด 1 ลิตร ล้างภาชนะให้สะอาดด้วยน้ำและโซดา ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ที่พบบ่อยที่สุดคือการแก่ชราเหนือไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นลงในกระทะขนาดเล็กปิดด้านบนด้วยจานพิเศษที่มีรูแล้ววางขวดคว่ำลง หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้พักโถไว้ 3 นาที วิธีนี้จะกำจัดจุลินทรีย์ แบคทีเรีย และสปอร์ของเชื้อราหากคุณข้ามขั้นตอนนี้ มีความเป็นไปได้สูงที่ชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ
- แทงมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวังด้วยไม้จิ้มฟัน วิธีนี้จะช่วยให้อากาศระบายออกได้อย่างระมัดระวัง และผักจะไม่แตก เติมมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งในภาชนะ ใส่ดอกดาวเรือง 1-2 ดอก พริกไทยเล็กน้อย กระเทียมสับ มีมะเขือเทศประมาณ 10 ลูกต่อโถลิตร
- ต้มน้ำในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมขวดแต่ละใบลงไปด้านบน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ปิดฝาขวดที่มีรูแล้วเทเนื้อหาลงในกระทะ นำน้ำออกจากขวดทั้งหมด
- ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
- ดำเนินการต่อเพื่อเตรียมน้ำเกลือ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร
- นำน้ำเกลือไปต้มแล้วรอจนกระทั่งผลึกละลายหมด
- เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะหรือสาระสำคัญหนึ่งช้อนชาลงในขวด
- เติมน้ำเกลือลงไปด้านบนแล้วปิดฝาที่ต้มไว้แล้ว
- ปิดผนึกให้แน่น
- ปล่อยให้เย็นช้าๆ ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ วางชิ้นงานกลับหัว
ช่องว่างจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?
หากมะเขือเทศดองถูกปิดผนึกตามกฎการเก็บรักษาทั้งหมดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา อายุการเก็บรักษาคือ 2 ปี ภายใต้ผ้าคลุมไนลอนสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็นได้นานหกเดือน ควรวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินจะดีกว่า
มะเขือเทศที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เงื่อนไขหลักคือควรอยู่ห่างจากอุปกรณ์ที่ปล่อยความร้อน แม่บ้านบางคนปรับตัวเพื่อถนอมอาหารบริเวณระเบียง เงื่อนไขเดียวคือระเบียงมีฉนวนและชิ้นงานไม่แข็งตัวเมื่อมีน้ำค้างแข็งรุนแรง
ข้อมูลเพิ่มเติม
คุณสามารถกินได้ไม่เพียงแค่มะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังสามารถกินดอกไม้ได้อีกด้วย
เมื่อเปิดกระป๋องควรมีเสียงที่บ่งบอกว่ามีสุญญากาศ ซึ่งหมายความว่ามะเขือเทศได้เตรียมและจัดเก็บตามกฎทั้งหมด
หากฝาขวดนูนและพองขึ้น แสดงว่าอาจเริ่มการหมักในขวดได้ ไม่สามารถรับประทานการเตรียมการได้
อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมนี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับตารางประจำวันและวันหยุดของคุณ
