สูตรมะเขือเทศทีละขั้นตอนด้วยกรดซาลิไซลิกสำหรับฤดูหนาว

กรดซาลิไซลิก แต่เดิมได้มาจากเปลือกวิลโลว์และต่อมาสังเคราะห์โดยนักเคมีชาวอิตาลี Rafael Piria เป็นสารต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากยาแล้วยังพบการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมสารกันบูด สารที่มีอยู่นี้มีบทบาทเป็นสารกันบูด เนื่องจากสารเหล่านี้จะถูกเก็บไว้นานกว่าและไม่ทำให้เสีย เรามาดูคุณสมบัติของการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซาลิไซลิกและทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จ

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมมะเขือเทศด้วยกรดซาลิไซลิกสำหรับฤดูหนาว

การเติมกรดซาลิไซลิกเมื่อเก็บมะเขือเทศช่วยให้คุณสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดพิเศษซึ่งทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเก็บรักษาผักไว้ได้นานขึ้น วิธีนี้ไม่ได้ใช้ความร้อนทั่วไปของมะเขือเทศดังนั้นจึงคงรสชาติที่สดใหม่และมีสารที่มีประโยชน์สูงสุด

สำหรับการบรรจุกระป๋องกรดซาลิไซลิกสามารถใช้ได้เฉพาะในรูปแบบผงเท่านั้นโดยปฏิบัติตามปริมาณที่อนุญาตอย่างเคร่งครัด

ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก

มะเขือเทศและผักอื่นๆ ที่ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการบิดจะต้องสุก มีสีสม่ำเสมอ โครงสร้างฉ่ำเนื้อแน่น และมีขนาดใกล้เคียงกัน ไม่ควรแสดงอาการเน่าเปื่อย การติดเชื้อ หรือความเสียหายอื่นๆ แม้แต่น้อย

ควรซื้อกรดซาลิไซลิกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในร้านขายยาเท่านั้น จะต้องสดจึงควรคำนึงถึงวันหมดอายุด้วย กรดเก่า (อย่างน้อยจากปีที่แล้ว) ทำให้เนื้อหามีเมฆมากและฝาขวดบวม นอกจากนี้ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศด้วยกรดซาลิไซลิก

ข้อดีที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการบิดผักโดยใช้กรดซาลิไซลิกคือการเตรียมเย็น ด้วยเหตุนี้วิตามินและส่วนประกอบที่มีคุณค่าอื่น ๆ จะไม่ถูกทำลาย แต่จะถูกเก็บรักษาไว้เกือบจะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม

สูตรที่นำเสนอนั้นง่ายต่อการเรียนรู้ดังนั้นแม้จะมีทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อยคุณก็สามารถเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำมะเขือเทศได้ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหวานหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหวาน 1 หรือ 2 เม็ด (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่งหลายก้าน
• กรดซาลิไซลิกยา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง (เพื่อลิ้มรส)

ปริมาณของส่วนผสมที่ระบุไว้จะคำนวณสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด

จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะก่อนโดยเก็บไว้ในเตาอบประมาณยี่สิบนาที หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้:

1. ล้างมะเขือเทศที่คัดสรรมาอย่างดีแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
2. ล้างพริกหวาน ผ่าครึ่ง เอาก้านออกพร้อมกับเมล็ด ตากแห้งในลักษณะเดียวกัน
3. วางผลมะเขือเทศทั้งลูกที่มีรูปร่างสวยงามและขนาดกลางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็นชิ้นๆ สุ่มเอาก้านออก รวมถึงส่วนที่เสียหาย (ถ้ามี)
5. บดพริกหวานสับพร้อมกับมะเขือเทศชิ้นและสมุนไพรหอมสดผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. บีบน้ำจากมวลที่ได้แล้วเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน
7. เพิ่มกรดซาลิไซลิกหนึ่งช้อนโต๊ะในรูปแบบผงลงในน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
8. เติมเกลือแกงในปริมาณตามความชอบ
9. คนส่วนผสมที่ชุ่มฉ่ำอีกครั้งแล้วเทมะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดโหล
10. ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ปลอดภัย พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่ม

คุณสามารถเตรียมบิดด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยโดยใช้น้ำดอง ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• น้ำต้มสุกเย็น 2.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือสินเธาว์หยาบ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• กรดซาลิไซลิกผงหนึ่งช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศในขวด จากนั้นม้วนฝาขึ้นเหมือนสูตรก่อนหน้า

น้ำมะเขือเทศกับกรดซาลิไซลิก

น้ำผลไม้โฮมเมดที่ทำจากมะเขือเทศสุกโดยเติมกรดซาลิไซลิกไม่ต้องผ่านการหมักและกระบวนการที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ

ส่วนผสมขั้นต่ำที่ต้องการ:

• ผลมะเขือเทศสุก (ในปริมาณใดก็ได้);
• กรดซาลิไซลิก 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อขวดสามลิตร)
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นให้เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ต้มและต้มต่อไปอีก 5 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการให้เติมกรดซาลิไซลิกในปริมาณที่ต้องการแล้วเทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้น ปิดฝาขวด พลิกฝาปิดลงแล้วหุ้มด้วยผ้าห่ม

การเก็บรักษาเพิ่มเติม

ควรวางภาชนะที่มีมะเขือเทศกระป๋องไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว - สิ่งสำคัญคือสถานที่แห้งเย็นและมืด

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กรดซาลิไซลิกช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศได้นานถึงสามปีโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์