สูตร 2 อันดับแรกสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์ทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

แบล็คเคอร์แรนท์ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีน้ำมันหอมระเหย กรดอินทรีย์ เพคติน และธาตุเงินอีกด้วย การกินผลเบอร์รี่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการมองเห็น และฟื้นฟูสุขภาพ แยมและผลไม้แช่อิ่มทำจากลูกเกด แม้หลังการรักษาความร้อนแล้วผลเบอร์รี่ก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษา โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกสำหรับฤดูหนาว น้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์มักจะมีกลิ่นหอมและสวยงามเสมอ เครื่องดื่มหลากสีสันถูกเติมลงในไอศกรีมและของหวาน

ข้อมูลเฉพาะของการเตรียมการ

การทำน้ำเชื่อมด้วยมือใช้เวลานานผู้หญิงหลายคนใส่ผลเบอร์รี่ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก่อนซึ่งพวกเธอจะกลายเป็นของเหลวข้นและเป็นเค้กซึ่งได้แยมแสนอร่อย เครื่องดื่มแบล็คเคอแรนท์อะโรมาติกจัดทำขึ้นใน 2 วิธีโดยวิธีหนึ่งที่ผลเบอร์รี่ยังคงรักษาส่วนประกอบในการรักษาทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์ แต่น้ำเชื่อมจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารวิตามินบางส่วนจะหายไป แต่เครื่องดื่มไม่ทำให้เสียเป็นเวลานานแม้จะอยู่ในบ้านก็ตาม

คุณสมบัติในการเลือกส่วนผสม

ใช้ผลเบอร์รี่สดในการเตรียมน้ำเชื่อม หากน้ำไม่เดือด ให้เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมต่อของเหลว 1 กิโลกรัม ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

เมื่อเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้วิธีร้อน อัตราส่วนของส่วนผสมจะเปลี่ยนไป เติมน้ำ และลดปริมาณน้ำตาล

วิธีการเตรียมภาชนะอย่างถูกต้อง?

สะดวกในการเก็บน้ำเชื่อมในขวดแก้วที่มีปริมาตร 1 ลิตรขึ้นไป แต่ละภาชนะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ ไม่ใช้ภาชนะที่พบว่ามีการบิ่น ควรล้างภาชนะที่เลือกด้วยน้ำและโซดาหรือผงมัสตาร์ด เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเน่าเสียหรือขึ้นรา ขวดจะถูกฆ่าเชื้อจากเชื้อราและแบคทีเรียโดยการฆ่าเชื้อ:

• ในกระทะที่มีน้ำเดือด
• ในเรือกลไฟ;
• ในไมโครเวฟ
• ในเตาอบ
• ในเตาย่างไฟฟ้า

ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ ภาชนะบรรจุลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขวด ​​3 ลิตร - 30 นาที เมื่ออุ่นในเตาอบ ให้วางจานบนตะแกรงเย็น จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180–200 °C

วิธีทำน้ำเชื่อมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

เครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่ช่วยเพิ่มความอยากอาหารกระตุ้นการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร หากต้องการเก็บระยะยาวต้องต้มน้ำเชื่อมก่อนรีด

วิธีร้อนแรง

ลูกเกดจะถูกแยกออกจากกิ่งก้านทำความสะอาดใบและเศษซากล้างแล้ววางในกระชอน เมื่อน้ำไหลออกแล้ว ให้ย้ายผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้นิ่มลง:

1. ส่วนผสมผสมกับน้ำแล้ววางลงในกระทะบนไฟแรง ซึ่งจะลดลงเมื่อเดือด
2. ต้มลูกเกดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มวลเบอร์รี่ไหม้
3. หากต้องการเอาเมล็ดออก ให้แยกเนื้อออกจากน้ำ แล้วกรองผ่านตะแกรงลงในกระทะทรงลึกซึ่งคลุมด้วยผ้าขนหนู

กระบวนการนี้ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ภาชนะน้ำเชื่อมจะถูกล้าง ฆ่าเชื้อ และทำให้แห้ง โดยพลิกคว่ำลง น้ำผลไม้ที่แยกออกจากผลเบอร์รี่จะถูกวางบนเตาหลังจากเดือดแล้วน้ำตาลจะถูกเทลงไปและต้มประมาณ 15-20 นาทีโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว

เครื่องดื่มร้อนเทลงในขวดฆ่าเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและหุ้มด้วยผ้าหนา

ในการเตรียมน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 2.5 ถ้วยและน้ำสะอาด 300 มล.

ทางเย็น

ต้องคัดแยกลูกเกดสดเอาผลไม้เน่าออกส่วนที่เหลือล้างให้สะอาดและคั้นน้ำออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรง วิธีที่สองใช้แรงงานน้อยกว่า - วางผลเบอร์รี่ไว้ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

น้ำตาลเทลงในน้ำเชื่อมบริสุทธิ์ เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มหมัก ให้เติมกรดซิตริกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดโดยการปิดเครื่องดื่ม ขอแนะนำให้อุ่นขวดเพื่อเตรียมวิตามินในเตาอบ และจุ่มจุกลงในแว็กซ์ร้อนหรือพาราฟิน

น้ำเชื่อมที่ไม่ต้มมีกลิ่นหอมเข้มข้น แต่ยังคงส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้

ในการเตรียมเครื่องดื่มเย็น ๆ คุณต้องใช้น้ำตาลมากกว่าน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ถึง 2 เท่า 1 ช้อนชาเพียงพอสำหรับของเหลว 0.5 ลิตร กรดมะนาว.

การจัดเก็บขนมเพิ่มเติม

น้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์วิตามินซึ่งต้มบนไฟเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงแล้วรีดลงในภาชนะแก้วที่ฆ่าเชื้อจะไม่ทำให้เสียนานถึง 2 ปี คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มหนา ๆ ได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าว เมื่อเปิดภาชนะแล้ว ให้ใส่ขวดใส่ขนมไว้ในตู้เย็นและบริโภคให้หมดภายในไม่กี่วัน

น้ำเชื่อมที่เตรียมจากผลเบอร์รี่ลูกเกดโดยไม่ต้องต้มไม่สูญเสียวิตามิน เพคติน หรือแร่ธาตุใด ๆ อย่างไรก็ตามไม่สามารถเก็บเครื่องดื่มดังกล่าวไว้ในอาคารได้ แม้ในตู้เย็นน้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์ที่ปิดด้วยน้ำตาลและกรดซิตริกก็เริ่มหมักหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์