ลูกแพร์แห้งแสนอร่อยเป็นทางเลือกที่ดีและดีต่อสุขภาพแทนการเตรียมผลไม้แบบดั้งเดิมที่ใช้น้ำตาลจำนวนมาก ผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับการเก็บรักษา มีหลายสูตรสำหรับลูกแพร์แห้งทั่วไป ความแตกต่างหลักอยู่ที่วิธีการตากผลไม้
ข้อมูลเฉพาะของการเตรียมการ
การอบแห้งเป็นวิธีการหนึ่งในการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ในระหว่างนี้เยื่อกระดาษจะค่อยๆแห้งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำพร้อมกับกระแสลมที่พัดไปพร้อมกัน
ลูกแพร์แห้งทำง่ายในสภาพแวดล้อมแบบบ้านมาตรฐาน ในกระบวนการนี้ พวกเขาใช้เครื่องใช้ในครัวในครัวเรือน (เครื่องอบผ้าไฟฟ้า เตาอบ) หรือปรุงอาหารกลางแจ้งโดยตรงภายใต้แสงแดด
พันธุ์ไหนให้เลือกและเตรียมผลไม้อย่างไร?
ความหลากหลายใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง อย่างไรก็ตาม ยิ่งเนื้อมีความหนาแน่นมากเท่าใด กระบวนการปรุงอาหารก็จะเร็วขึ้นและดีขึ้นเท่านั้น พันธุ์ในอุดมคติจะเป็น:
- คาบาดินกา;
- คราซูลยา;
- มหกรรม;
- มะกรูด;
- ความงามของป่าไม้
ตัวอย่างที่นิ่มเกินไป สุกเกินไป หรือเน่าเสียไม่เหมาะเนื่องจากเนื้อของพวกมันมีน้ำผลไม้จำนวนมาก และจะไม่สามารถรักษาโครงสร้างที่หนาแน่นได้ระหว่างการแปรรูป
สำคัญ! เมื่อเตรียมผลไม้ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับการคัดแยก ไม่อนุญาตให้สร้างความเสียหายใด ๆ ผลไม้ดังกล่าวจะถูกทิ้งทันที
การเตรียมผลไม้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกผ่าครึ่งตามยาว และเอาเมล็ดและก้านออก
- แบ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 2-4 ส่วนเพิ่มเติมเพื่อให้ความหนารวมไม่เกิน 2.5 เซนติเมตร (ขนาดขั้นต่ำ - 1.5)
- ปิดลูกแพร์ด้วยน้ำตาลในอัตราสารให้ความหวาน 350 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
ในรูปแบบนี้ชิ้นควรใช้เวลา 1.5 วันที่อุณหภูมิบวก 20 องศา
วิธีเตรียมลูกแพร์แห้งที่บ้าน?
เทคโนโลยีในการเตรียมลูกแพร์แห้งโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการอบแห้งผลิตภัณฑ์ที่เลือก ตัวเลือกคลาสสิกในการตากแดดให้แห้งจะใช้เวลามากที่สุด การใช้เครื่องใช้ในครัวช่วยลดต้นทุนด้านเวลาได้อย่างมาก
ในดวงอาทิตย์
จุดประสงค์ของการอบแห้งคือเพื่อเอาน้ำออกจากลูกแพร์ทั้งหมดดังนั้นกระบวนการจึงเริ่มต้นด้วยการโยนลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงบนตะแกรง ด้วยวิธีนี้ของเหลวที่ปล่อยออกมาใน 1.5 วันสามารถระบายออกได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาล – 350 กรัม;
- น้ำ – 350 มิลลิลิตร
เทคนิคการทำอาหาร:
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ลูกแพร์ลงไปแล้วปิดเตา
- ปล่อยให้ชิ้นผลไม้พักไว้ 10 นาทีโดยเปิดฝาไว้
- ย้ายชิ้นไปที่ตะแกรงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดมีเวลาระบายออก
- วางผลไม้แช่เย็นไว้ในชั้นเดียวแล้วแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
หลังจากผ่านไป 2 วัน ควรกลับลูกแพร์แห้งครึ่งลูกแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
ในเตาอบ
วิธีเตรียมของหวานแห้งที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดถัดไปคือการใช้เตา ด้วยการตั้งค่าอุณหภูมิต่ำสุด คุณสามารถสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการระเหยของความชื้นได้ช้า สูตรนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมใดๆ นอกจากลูกแพร์
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มความสนุกด้วยการโรยวานิลลาหรือผงอบเชย ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมผลไม้ที่แช่ในน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้าได้
เทคนิคการทำอาหาร:
- ตั้งโหมดเตาเป็น 60 องศา
- วางลูกแพร์เป็นชั้นเดียวบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
- เมื่อผลไม้เริ่มสูญเสียปริมาตรทางสายตา ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 55 องศาแล้วเก็บชิ้นไว้ที่นั่นอีก 4 ชั่วโมง ในกรณีนี้สามารถเปิดประตูเตาทิ้งไว้ได้เล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ สำหรับเตาสมัยใหม่ โหมด "การพาความร้อน" นั้นตั้งค่าได้ง่าย
ลูกแพร์แห้งที่ได้ควรมีความแน่นและแห้ง มิฉะนั้นคุณจะต้องทำการรักษาความร้อนต่อไป (อยู่ที่ 40 องศาแล้ว)
ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องอบผ้าไฟฟ้า - จะเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์แปรรูปได้อย่างมาก และทำให้การเตรียมชิ้นแห้งง่ายขึ้น
วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ชิ้น – 2 กิโลกรัม
- น้ำเชื่อม – 900 มิลลิลิตร;
- น้ำตาล – 700 กรัม
เทคนิคการทำอาหาร:
- ปิดชิ้นผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 3 วัน
- ปล่อยให้ของเหลวระบายออก จากนั้นจุ่มชิ้นลงในน้ำเชื่อมต้ม
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ทิ้งลูกแพร์ลงในกระชอน โดยควรใช้เวลาอีก 1 ชั่วโมง
- วางผลไม้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิเป็น 60 องศา แล้วตากให้แห้งประมาณ 14 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของผู้ผลิตอุปกรณ์)
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในขั้นตอนการทำให้แห้งจากนั้นผลิตภัณฑ์แห้งจะได้รับกลิ่นและรสชาติพิเศษ
สูตรในไวน์ mulled
ในการแช่ลูกแพร์คุณสามารถใช้ไม่เพียงแต่น้ำเชื่อมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฐานแอลกอฮอล์ด้วย
วัตถุดิบ:
- ไวน์ผสมแอลกอฮอล์อะโรมาติก - 500 มิลลิลิตร
- ลูกแพร์ดิบหั่นเป็นชิ้นขนาด 7 มม. - 2 กิโลกรัม
เทคนิคการทำอาหาร:
- ใส่ผลไม้ลงในไวน์ที่ต้มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
- วางชิ้นลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ตากผลไม้ด้วยวิธีที่สะดวก (ในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า)
หลังจากการอบแห้งลูกแพร์แล้วคุณต้องย้ายทุกอย่างลงในกระดาษ parchment และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
คุณสมบัติการจัดเก็บ
หากปฏิบัติตามกฎการเตรียมลูกแพร์แห้งเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 6 เดือน - 1 ปี (ขึ้นอยู่กับระดับความแห้งของผลิตภัณฑ์) ตู้เย็นจะช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษาเป็น 1.5 ปี
ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับเงื่อนไขการจัดวางผลิตภัณฑ์:
- ความชื้นในอากาศต่ำ (สูงสุด 50%);
- ป้องกันแสงแดดโดยตรง
- ขาดการเข้าถึงอากาศ
ภาชนะจัดเก็บที่เหมาะสมคือพัสดุกระดาษหรือภาชนะสุญญากาศ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความแห้งของลูกแพร์แห้ง ควรเก็บไว้ในที่เย็น.
แม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมผลไม้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่งที่จะเตือนคุณถึงฤดูร้อนที่มีแดดในช่วงเย็นของฤดูหนาว
