วิธีแช่แข็งมะยมในฤดูหนาวในตู้เย็นที่บ้านอย่างถูกต้องและเป็นไปได้

เมื่อพูดถึงผลเบอร์รี่ฤดูร้อน ผู้คนจะนึกถึงสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และลูกเกดทันที แต่มะยมกลับถูกผลักไสให้อยู่ด้านหลังอย่างไม่สมควร และไร้ประโยชน์ ผลไม้เหล่านี้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ และมีตำนานที่แท้จริงเกี่ยวกับรสชาติที่ผิดปกติของแยมมะยม แต่คุณจะรักษาผลเบอร์รี่ให้สดและมีสุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในฤดูหนาวได้อย่างไร? ต่อไปเราจะดูวิธีการแช่แข็งมะยมอย่างเหมาะสมเพื่อให้คงองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

สามารถแช่แข็งมะยมได้หรือไม่?

ผลเบอร์รี่เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมประเภทนี้ ประกอบด้วยเพคตินซึ่งช่วยเพิ่ม turgor และยืดอายุการเก็บรักษา

พันธุ์ยอดนิยมสำหรับการแช่แข็ง:

• เปลี่ยน;
• กลอรีเลปสกายา;
• มาลาไคต์;
• โฮตัน;
• คอร์ซุน-เชฟเชนคอฟสกี้;
• สีเหลืองอังกฤษ;
• อีเกิลต์;
• โคโลบก;
• เปลี่ยน;
• มายซอฟสกี้ 37;
• ชัยชนะสีขาว;
• นกฟลามิงโก;
• มูคิวรีน;
• กัปตันภาคเหนือ;
• แอฟริกัน;
• ผลไม้วันที่;
• กงสุล;
• ฮินโนมากิ เกลบ์ และสไตรน์;
• รัสเซีย;
• ฤดูใบไม้ผลิ;
• ฤดูใบไม้ผลิ;
• ผู้ปกป้อง;
• อินวิคต้า;
• เนสลูคอฟสกี้;
• วันครบรอบปี.

การคัดเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อการแช่แข็ง

มะยมมีหลากหลายสายพันธุ์ ผลเบอร์รี่มีสีเขียว สีขาว สีเหลือง สีชมพู หรือสีแดง (พันธุ์สีเข้มบางชนิดจะปรากฏเป็นสีดำ) เมื่อแช่แข็งคุณต้องคำนึงถึงรสชาติของผลไม้ด้วย บางคนชอบรสเปรี้ยว ในขณะที่บางคนชอบรสหวาน และการบริโภคน้ำตาลจะแตกต่างกัน

งานเตรียมการ:

1. ควรเก็บผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้ในตอนเช้าก่อนที่จะร้อนกลางแดด
2. อย่าลืมเอาใบและหางออก
3. ควรล้างผลไม้ให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น
4. ต่อไปจะต้องโยนลงในตะแกรงหรือกระชอน
5. น้ำส่วนเกินควรระบายออก
6. จากนั้นคุณต้องวางมันลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง

สำคัญ! ผลไม้ที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไป บด เน่าเสีย ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา ผลเบอร์รี่หวานที่มีผิวหนาทนต่อการแช่แข็งได้ดีกว่า เชื่อกันว่ามีวิตามินมากกว่าในผลไม้สีขาวและสีเขียว

วิธีการแช่แข็งมะยมที่บ้าน

การเตรียมนี้มีลักษณะเป็นวิตามินซีในปริมาณสูง (มากกว่าในแอปเปิ้ลและเกือบเท่ากับในราสเบอร์รี่) ผลเบอร์รี่สด 100 กรัมเติมเต็ม 1/3 ของความต้องการรายวันของวิตามินนี้ มะยมแช่แข็งเป็นแหล่งวิตามินบี เอ และพีพีช่วยชดเชยการขาดโครเมียมในร่างกาย (หนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดขององค์ประกอบนี้) ประกอบด้วยคลอโรฟิลล์จำนวนมาก (ดีต่อเลือด) เซโรโทนิน (ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกเนื้อร้าย) และคูมาริน (มีประโยชน์ต่อการแข็งตัวของเลือดอย่างเหมาะสม)

ผลเบอร์รี่ทั้งหมด

การแช่แข็งประเภทนี้เหมาะที่สุดสำหรับผลไม้ผิวบาง เป็นการถูกต้องที่จะกระจายพวกมันลงบนจานในชั้นเท่า ๆ กันและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้น ๆ (หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น) ทำเช่นนี้เพื่อให้มะยมแข็งตัวและไม่แตกในช่วงแช่แข็งลึกและเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่ติดกัน

จากนั้นจึงนำออกมาพักไว้ ใส่ภาชนะ แล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง หากใช้ผลไม้เปลือกหนา อาจไม่จำเป็นต้องแช่แข็งล่วงหน้า เสิร์ฟเดี่ยวที่สะดวกที่สุดคือ 300-500 กรัม ภาชนะต้องกว้างและมีด้านต่ำ วิธีนี้จะทำให้ผลเบอร์รี่แข็งตัวอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการแช่แข็งมะยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

สำคัญ! มะยมใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ แยมผิวส้ม แยม และมาร์ชเมลโลว์แสนอร่อย สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยมรกตและแยมหลวง คุณสามารถทำไวน์แสนอร่อยจากน้ำผลไม้ได้ ผลเบอร์รี่ยังถูกเติมลงในสลัดด้วยซอสที่ทำจากพวกมันและหมักเป็นจานแยกหรือกับผัก

มะยมแช่แข็งโรยด้วยน้ำตาล

ใส่ผลเบอร์รี่ที่แห้งและสะอาดลงในภาชนะที่สะดวกโรยด้วยน้ำตาลทราย เป็นสารกันบูดจากธรรมชาติที่เรียบง่าย หากไม่มีภาชนะพลาสติก ให้ใช้บรรจุภัณฑ์แบบเตตร้าแพ็ค (เช่น นมหรือน้ำผลไม้) มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและบุด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ด้านใน

การแช่แข็งประเภทนี้มีสองตัวเลือก อย่างแรกคือมะยมที่มีน้ำตาลจะเข้าช่องแช่แข็งโดยตรงประการที่สองวางผลเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นก่อนเพื่อให้น้ำตาลอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในน้ำเชื่อม

หากคุณเจอมะยมสุกเกินไปที่มีเปลือกบาง ๆ คุณสามารถแช่แข็งมันได้เช่นกัน น้ำเชื่อมจะช่วยถนอมน้ำเชื่อม ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรใส่ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก เตรียมน้ำเชื่อมแยกกัน (ต้มน้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัมในน้ำหนึ่งลิตร) เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เทลงบนผลเบอร์รี่ และคุณสามารถแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย

เป็นน้ำซุปข้น

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษามะยมผนังบางให้อร่อย ผลเบอร์รี่ที่แห้งสนิทจะต้องบดเป็นน้ำซุปข้น เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหารในกระบวนการนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ (หรืออุปกรณ์อื่นใดที่มีชิ้นส่วนที่เป็นโลหะ) จะดีกว่าถ้าใช้ไม้บด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องชั่งที่บ้านแบ่งน้ำซุปข้นทั้งหมดออกเป็นส่วนกิโลกรัม
2. เติมน้ำตาลทราย 300-400 กรัมในแต่ละชิ้น บรรทัดฐานนี้เป็นค่าประมาณ ยิ่งเบอร์รี่มีรสหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้น้ำตาลน้อยลงเท่านั้น และในทางกลับกัน.
3. เทมวลที่ได้ลงในภาชนะแล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็น
4. เมื่อน้ำซุปข้นเย็นพอแล้ว คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้

อายุการเก็บรักษามะยมแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

เพื่อให้ชิ้นงานมีอายุการใช้งานอย่างเงียบเชียบเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น (สูงสุด - หนึ่งปีและ 3 เดือน) ควรจัดให้มีอุณหภูมิ -18 °C และต่ำกว่า อุณหภูมิติดลบอย่างยิ่งของช่องแช่แข็งในครัวเรือนทั่วไปคือ -30 °C หากคุณแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่อุณหภูมิ 0...-8 ˚C ควรรับประทานภายใน 3 เดือนจะดีกว่า

คำแนะนำและเคล็ดลับ

มะยมมีน้ำมาก หากผลเบอร์รี่ที่มีอยู่ทั้งหมดถูกแช่แข็งในถุงเดียวในฤดูหนาวคุณจะได้ก้อนน้ำแข็งเสาหินแทนผลไม้ที่มีรูปร่างในอุดมคติคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดภาชนะที่มีมะยมอย่างระมัดระวัง ไม่ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ใกล้เนื้อสัตว์หรือปลาไม่ว่าในกรณีใด

ควรทำเครื่องหมายภาชนะหรือถุงด้วยมะยมด้วยสติ๊กเกอร์จะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการแช่แข็งผลไม้หลายประเภท

ไม่แนะนำให้กินมะยมสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและตับอ่อน (แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, ลำไส้ใหญ่อักเสบ, ลำไส้อักเสบและตับอ่อนอักเสบ)

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ร้อนแรงสำหรับแม่บ้านทุกแง่มุม ท้ายที่สุดฉันอยากจะเตรียมหลายอย่างสำหรับฤดูหนาว คุณไม่ควรสละเวลาและความพยายามกับมะยม คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายไม่ใช่แค่ของหวานเท่านั้น นอกจากนี้เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์อยู่ในปริมาณมาก การขาดวิตามินจึงไม่น่ากลัว