คำถามมักเกิดขึ้นว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งหัวไชเท้าสดในฤดูหนาวเพื่อรักษาวิตามินและรสเผ็ดทั้งหมด ผักนี้เก็บยาก แต่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเหี่ยวเฉาในตู้เย็นค่อนข้างเร็วจนกลายเป็นผักที่เหนียว ดังนั้นจึงแนะนำให้ขุดทันที ล้างและกินภายในสองสามชั่วโมงแรก แต่ถ้าการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่ก็คุ้มค่าที่จะลองเตรียมผักแช่แข็ง นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะทำโดยปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการประมวลผลอย่างระมัดระวังก่อนที่จะแช่แข็ง
วิตามินในผักชนิดนี้
หัวไชเท้าเป็นผักที่มีรสเผ็ดร้อนบ้างพวกเขาชอบที่จะเพิ่มมันลงในสลัดและชิ้นผัก มีคุณค่าจากการสุกของผลไม้เร็วและมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์สูง มันออกผลในต้นฤดูใบไม้ผลิ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย นอกจากนี้วิตามินเหล่านี้จะถูกดูดซึมในผักสดเท่านั้นไม่สามารถเตรียมหัวไชเท้าด้วยความร้อนได้
หัวไชเท้าอุดมไปด้วยวิตามินบีเป็นพิเศษ มีประโยชน์ต่อหัวใจ ระบบประสาท กระเพาะอาหาร และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงาน นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีและอีเพิ่มมากขึ้น สารเหล่านี้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ให้ผิวกระจ่างใส และทำให้ร่างกายมีพลังงานและแข็งแรง วิตามินเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในช่วงอากาศหนาวเย็น เมื่อสภาวะที่อ่อนแอลงสามารถนำไปสู่โรคหวัดและไวรัสได้ นอกจากนี้ในบรรดาวิตามินยังมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และธาตุเหล็กจำนวนมาก หัวไชเท้าเหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่
หัวไชเท้ามีประโยชน์ต่อลำไส้ ปรับปรุงการเผาผลาญ และช่วยให้คุณชำระล้างสารพิษได้ ดังนั้นจึงควรรับประทานอย่างต่อเนื่องโดยผู้ที่รับประทานอาหารถูกต้องและควบคุมอาหาร มันมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่มีน้ำตาลมากเท่ากับผักอื่นๆ และมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 0.1%
ทุกคนไม่เพียงแต่อยากกินผักเพื่อสุขภาพในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังอยากเก็บไว้ใช้ช่วงหน้าหนาวด้วยเพื่อไม่ให้ป่วยด้วยโรคไวรัสและกินเฉพาะอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ในอาหารกระป๋อง สารอาหารครึ่งหนึ่งจะถูกฆ่าไป และการหมักนั้นไม่ดีต่อกระเพาะอาหารมากนัก จากนั้นคุณควรแช่แข็งหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้
คุณสมบัติของการเก็บหัวไชเท้า
ในตู้เย็นหัวไชเท้าจะถูกเก็บในรูปแบบแห้งและเปียก
- ควรเก็บหัวไชเท้าอ่อนไว้ในที่แห้งเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวบรวมมันจากสวนและทำความสะอาดดินอย่างระมัดระวัง ตัดผักใบเขียวและทิ้งรากไว้ แห้งบนวัสดุพิเศษแล้วบรรจุลงถุงสำหรับเก็บผัก คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาวิตามินได้อย่างเต็มที่เป็นเวลาสองสัปดาห์ เปลี่ยนผ้าเช็ดปากทุกวันเนื่องจากมีการควบแน่นสะสมอยู่
มีหลายพันธุ์ที่สามารถเก็บไว้ในทรายได้ตลอดฤดูหนาว วางหนังสือพิมพ์ในลิ้นชักตู้เย็น เททรายแห้ง หัวไชเท้าที่ตัดแต่งแล้วสะอาด แล้วฝังไว้ในทรายนี้ มันจะต้องสะอาดและร่วน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรับประทานสลัดที่ทำจากหัวไชเท้าสดและดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว
- การจัดเก็บแบบเปียกเกี่ยวข้องกับการรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผักในขวดที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย โถปิดสนิทด้วยฝาพลาสติก แต่วิธีนี้ไม่ได้ช่วยถนอมวิตามินในระยะยาว หัวไชเท้าอาจเน่าได้
- วิธีที่สามคือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีใหม่ ตู้แช่แข็งที่ได้รับการปรับปรุงจึงปรากฏขึ้นพร้อมฟังก์ชั่นการรักษาสารอาหารในผัก ก่อนที่จะแช่แข็ง โดยปกติแล้วผักจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และใส่ในถุงพิเศษ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บผักแช่แข็งได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
เพื่อให้หัวไชเท้าสดอยู่เสมอ คุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างทั้งหมดของการแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้ ท้ายที่สุดการมีตู้แช่แข็งไม่ได้หมายถึงการเก็บรักษาวิตามินคุณภาพสูงเสมอไป คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเก็บรักษาวิตามินในผักในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสม
กฎการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
ไม่ใช่ทุกคนที่มีความคิดวิธีการแช่แข็งหัวไชเท้าในฤดูหนาวเพื่อรักษาสารอาหารและวิตามินไว้ มีข้อกำหนดหลายประการในการดำเนินการนี้อย่างถูกต้องและไม่มีข้อผิดพลาด พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการศึกษา
- ต้องแยกผักและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดราก, ผักใบเขียว, จุด, เน่าออก ตัดเป็นชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
- อุณหภูมิช่องแช่แข็งมาตรฐานไม่เหมาะกับผักประเภทรากมากนักน้ำที่ระบายออกมาจะค่อยๆ กลายเป็นน้ำแข็งและทำให้เนื้อแตก คุณจะไม่ได้รับชิ้นส่วนที่ดีต่อสุขภาพทั้งหมด
- เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด ควรแช่แข็งหัวไชเท้าที่อุณหภูมิลบ 30-40 องศา แช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อเซ็ตตัว
- แช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำไม่เกิน 15 นาที จากนั้นนำผักออกมาแล้วใส่ลงในถุงที่สะอาดอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิมาตรฐาน ที่นั่นจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
- น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีหน่วยแช่แข็งที่ทรงพลังเช่นนี้ พวกเขาเป็นมืออาชีพ และหากไม่มีอุณหภูมิที่เหมาะสม หัวไชเท้าก็จะนิ่ม ไม่กรอบ และไม่ดีต่อสุขภาพ
- ควรเก็บหัวไชเท้าไว้ในห้องเป็นเวลาไม่เกินสามเดือนมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติความฉุนและความแข็งแกร่ง
- หัวไชเท้าสามารถเก็บไว้ได้ไม่เพียง แต่หั่นเป็นชิ้นเท่านั้น แต่ยังเป็นเส้นหรือขูดด้วย
คุณสามารถแช่แข็งหัวไชเท้าในฤดูหนาวได้ แต่ต้องใช้อุณหภูมิที่ต่ำมาก
ควรรับประทานทันทีหลังจากเก็บจากสวน จึงมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
หลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับคำถามที่ว่าสามารถแช่แข็งหัวไชเท้าในฤดูหนาวได้หรือไม่เพื่อรักษาวิตามินทั้งหมดที่อยู่ในนั้น แน่นอนคุณสามารถ. สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับกระบวนการสร้างสรรค์นี้รวมทั้งซื้อตู้แช่แข็งสำหรับอาหารแบบมืออาชีพ จากนั้นคุณจะสามารถรักษาวิตามินบางส่วนของผักนี้ที่ร่างกายต้องการสำหรับฤดูหนาวได้ มีความสุขในการเก็บเกี่ยว!
