เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาม้วนอยู่ในขวดโหลคุณต้องปรุงให้ถูกต้อง มีสูตรอาหารที่แม่บ้านชื่นชอบมากมาย แต่ละองค์ประกอบมีความลับของความน่าเชื่อถือและความอร่อยของตัวเอง
คำแนะนำทั่วไป
คุณสามารถทำอะไรได้บ้างเพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องบิดงอระเบิด? มีความลับมากมาย นี่คือบางส่วนของพวกเขา
- สำหรับการดองแนะนำให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเล็กมีรูปร่างสม่ำเสมอและไม่มีรสขม
- น้ำสำหรับหมักควรสะอาด กรอง หรือใช้น้ำดื่มบรรจุขวดที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้
- เพื่อรักษาความยืดหยุ่นและความหนาแน่นของผัก จำเป็นต้องแช่ผักไว้ในน้ำเย็นประมาณสองชั่วโมงก่อนนำไปเกลือแล้วทุกคนจะชอบรสชาติกรอบๆ และขวดโหลจะถูกเก็บไว้นานและไม่ระเบิด
- เพื่อให้แน่ใจว่าขวดโหลยังคงความสมบูรณ์ คุณสามารถเติมกรดซิตริก แอสไพริน หรือเครื่องเทศได้
ในเวอร์ชันคลาสสิกสำหรับแตงกวาบรรจุกระป๋อง, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, มะรุมและออลสไปซ์ใช้เป็นเครื่องเทศที่รักษารสชาติ แต่มีส่วนผสมลับอื่น ๆ ที่สามารถต่อสู้กับกระป๋องที่ระเบิดได้
ทำไมธนาคารถึงระเบิด? หากเทคโนโลยีการกลิ้งผักถูกละเมิดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะไม่อนุญาตให้เก็บไว้ เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งแตงกวาที่ระเบิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเวลาผ่านไปเพียงเล็กน้อยหลังจากการเย็บตะเข็บ
รสชาติพิเศษ
สามารถรับแตงกวาหอมเค็มปานกลางพร้อมรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ สูตรแตงกวาสัดส่วนที่ออกแบบมาสำหรับภาชนะขนาดสามลิตร
- จำเป็นต้องล้างแตงกวา 2 กิโลกรัมแล้วเติมน้ำเย็น
- หากต้องการดองผักที่เชื่อถือได้และอร่อย ให้ใส่กิ่งผักชีฝรั่งและถั่วออลสไปซ์ 4 อันลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันควรหั่นเป็นชิ้น
- หั่นพริกไทยร้อนครึ่งลูก
- จากนั้นพวกเขาก็เริ่มจัดเรียงแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป
- เนื้อหาของขวดจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 35 นาที
- หลังจากนั้นน้ำจากแตงกวาเทลงในกระทะเติมเกลือ 90 กรัมและน้ำตาล 45 กรัมรอให้เดือด
- น้ำเกลือที่เสร็จแล้วเทลงในขวดเทกรดซิตริก 5 กรัมที่ด้านบนแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก โถแบบนี้จะไม่ระเบิดแน่นอน!
ม้วนจะถูกเก็บคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง จากนั้นย้ายของดองไปยังที่เย็นและมืด
รุ่นคลาสสิก
สูตรเก่าในเวอร์ชันคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเกลือก่อนจะเก็บรักษา กระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติจะคล้ายกับผักถังและอายุการเก็บจะนานขึ้น
- คุณต้องเก็บแตงกวาลูกเล็ก 2 กิโลกรัมไว้ในน้ำเย็น
- ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่ ให้เริ่มวางกิ่งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด และมะรุมสองชิ้น เพื่อรักษาความยืดหยุ่นคุณสามารถเกลือร่วมกับใบโอ๊กได้ เครื่องเทศชั้นนี้ต้องสลับกับแตงกวาจนถึงขอบขวด
- เทเนื้อหาด้วยน้ำเย็นที่เกลือละลายไว้ก่อนหน้านี้ วางไว้ใต้สื่อแล้วทิ้งไว้สามวัน
- จากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะแล้วนำไปต้มเครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกโยนทิ้งไปและล้างแตงกวาด้วย
- ใส่แตงกวาดองในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำเกลือต้ม
- ควรม้วนขวดโหลขึ้น 10 นาทีหลังจากผสมกับน้ำเกลือแล้ว
แตงกวากระป๋องห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทันทีที่เนื้อหาเย็นลง ให้ย้ายผักดองไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
ความคิดเห็นหมายเหตุ: “ฉันมักจะรักษาแตงกวาโดยใช้สูตรนี้ ในบรรดาการเตรียมการที่เตรียมไว้ น้ำเกลือจะไม่ขุ่น และขวดจะไม่ระเบิด”
คุณสามารถได้ผลลัพธ์ที่อร่อยโดยทำตามสูตรการดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้ระเบิด น้ำเกลือยังคงโปร่งใสตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา แม้ว่าจะไม่ได้ผ่านขั้นตอนการต้มและฆ่าเชื้อก็ตาม คำอธิบายโดยละเอียดของขั้นตอนทั้งหมดจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารได้อย่างถูกต้อง
- แตงกวาเนื้อเนียนลูกเล็กต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อรักษารูปร่างและความกรุบกรอบ
- เตรียมฝาและขวดและต้มให้เดือด
- คุณต้องตัดใบมะรุมและร่มผักชีลาว
- กลีบกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นสองส่วน
- ในการทำน้ำเกลือคุณต้องเติมเกลือและน้ำตาล 60 กรัมลงในน้ำหนึ่งลิตร
- กลีบกระเทียม ใบมะรุมสับ และร่มผักชีลาววางอยู่ที่ด้านล่างของขวดโหลแห้ง
- ก่อนที่จะวางแตงกวาต้องแช่ในน้ำเดือดสักครู่
- แตงกวาจะถูกวางไว้ในขวดในขณะที่ยังร้อนและเติมน้ำเกลือซึ่งเริ่มเดือดแล้ว
- สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปประมาณ 5 มล. แล้วเริ่มกลิ้ง
ในตอนท้ายตามปกติผักดองจะพลิกคว่ำคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการระเบิดและเก็บไว้เป็นเวลานาน จะต้องย้ายไปยังที่เย็น ดูจากรีวิวแล้วผู้ที่ปิดขวดด้วยวิธีนี้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน
ตัวเลือกด้วยแท็บเล็ต
แม่บ้านหลายคนเพิ่มยาเม็ดแอสไพรินให้กับแตงกวาที่ไม่เคยระเบิด มันจะอร่อยมากเนื่องจากแอสไพรินทำให้แตงกวามีรสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจพวกมันจึงกรุบกรอบเหมือนสด
หลังจากเติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยและยืดอายุการเก็บรักษาของการดอง
- คุณจะต้องล้างแตงกวา 3 กิโลกรัมในน้ำเย็น หลังจากตัดปลายออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4.5 ชั่วโมง
- สับกระเทียมสองกลีบ
- ใบมะรุมตลอดจนใบเชอร์รี่และลูกเกดวางที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ถัดมาเป็นพริกสับ ก้านผักชีฝรั่ง และออลสไปซ์ ประมาณ 4 ชิ้น
- วางแตงกวาในขวดให้แน่นแล้วเทน้ำที่เพิ่งต้มประมาณ 15 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
- หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้เทน้ำซ้ำลงในกระทะต้องใส่เกลือและเติมน้ำตาลรอให้ของเหลวเดือด
- วางสมุนไพร เครื่องเทศ และแอสไพรินหนึ่งเม็ดลงบนแตงกวา หลังจากนั้นก็เทน้ำดองลงไป
ต้องปิดขวดโหลที่เสร็จแล้วด้วยฝาเหล็กและเก็บคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลาสองวัน พวกมันจะไม่ระเบิดแน่นอน!
