รายละเอียดของปลากระพงขาว สถานที่พบ วงศ์ ขนาด และน้ำหนัก

Grayling เป็นปลาน้ำจืดที่พบในภาคเหนือของยุโรป เอเชีย และอเมริกาเหนือ เนื้อเกรย์ลิงเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติเข้มข้นจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารรวมถึงในอาหารแบบดั้งเดิมของชาวภาคเหนือ ให้เราพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติของปลาประเภทนี้ลักษณะและประโยชน์ของเนื้อสัตว์สำหรับมนุษย์

นี่มันปลาอะไรครับ

Grayling สมาชิกที่รู้จักกันดีในตระกูลปลาแซลมอนพบได้ในแม่น้ำและลำธารหลายสายทางตอนเหนือของรัสเซีย มีอยู่ในทะเลสาบทางตอนเหนือด้วยการตกปลาเกรย์แบบสมัครเล่นนั้นค่อนข้างได้รับความนิยมและยังจับได้ในระดับอุตสาหกรรมอีกด้วย เนื้อของมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารปลา นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่างๆ

รูปร่าง

ลำตัวของเกรย์ลิงด้านข้างยาวและกว้าง เกล็ดมีขนาดเล็กและติดกันแน่น หัวมีขนาดเล็กปากเล็กมีฟันคล้ายกระต่ายขูดขนาดเล็ก สีของปลาจะแตกต่างกันไปตามถิ่นที่อยู่ของมัน มักมีหลังสีเทาเขียว ด้านข้างสีเทาอ่อนมีแถบสีน้ำตาลจาง ท้องสีขาวเงิน ครีบคู่สีน้ำตาลอมส้ม และครีบสีม่วงไม่มีคู่มีจุดหรือลายสีเข้ม มีความยาวประมาณห้าสิบเซนติเมตรและหนักได้ถึงหนึ่งกิโลกรัม น้ำหนักที่บันทึกไว้มากที่สุดถึงเจ็ดกิโลกรัม

สายพันธุ์สีดำยังพบได้ในไบคาลและแม่น้ำบางสายตามแนวคาบสมุทรโคลา ความสวยงามของปลาชนิดนี้ยังถูกเน้นย้ำด้วยครีบหลังที่มีลายจุดซึ่งกว้างซึ่งดูเหมือนใบเรือเมื่อลอยขึ้นเหนือผิวน้ำ

ที่อยู่อาศัย

ปลาหน้าตาน่าสนใจเหล่านี้พบได้เฉพาะในซีกโลกเหนือเท่านั้น และอาศัยอยู่ในทะเลสาบและแม่น้ำเย็นที่มีพื้นหิน สัตว์ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในรัสเซียและยุโรป ในพื้นที่กว้างจากตะวันออกไปตะวันตก ยกเว้นบางประเทศในยุโรปที่อยู่ใกล้ทางใต้เกรย์ลิงยังอาศัยอยู่ในพื้นที่ภูเขาและน้ำทะเลใสทั่วยุโรปและไซบีเรีย โดยสามารถจับได้ประมาณหลายล้านตัว

นอกจากนี้ เกรย์ลิงยังปรากฏอยู่ในแม่น้ำทางตอนเหนือที่ไหลลงสู่ทั้งทะเลอาร์กติกและทะเลสีขาว โดยทั่วไปแม้ว่าจะมีหลากหลายพันธุ์ แต่ก็พบได้เฉพาะในยูเรเซียเท่านั้นโดยมีข้อยกเว้นประการหนึ่ง: สายพันธุ์อลาสก้าพบได้เฉพาะบนคาบสมุทรที่มีชื่อเดียวกันเท่านั้น

เพื่อแยกแยะสปีชีส์หรือสปีชีส์ย่อย ชื่อของมันมักจะหมายถึงแหล่งที่อยู่อาศัยของพวกมัน ตัวอย่างเช่น นกเกรย์ลิงไซบีเรียตะวันตกพบได้ในแม่น้ำทางตะวันตกของภูมิภาคไซบีเรีย และนกเกรย์มองโกเลีย ตามลำดับ ในทะเลสาบและแม่น้ำของประเทศที่มีชื่อเดียวกัน

เกี่ยวกับเนื้อเกรย์ลิง

ปลาเกรย์ลิงตะวันออกไกลถึงแม้จะอยู่ในตระกูลปลาแซลมอน แต่ก็ไม่ใช่ปลาสีแดง เนื้อมีความหนาแน่นและมีสีชมพูอ่อน มันนุ่มและมีรสชาติดี โดยมีไขมันในปริมาณปานกลาง ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงสามารถดูดซึมได้ง่าย เนื่องจากปลาชนิดนี้ไม่สามารถอยู่รอดได้ในน้ำที่มีมลพิษ ตัวผลิตภัณฑ์จึงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

เกรย์ลิ่งต้องขอบคุณวิตามินและแร่ธาตุมากมายรวมถึงองค์ประกอบทางโภชนาการที่สมดุลจึงเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร การรับประทานปลาช่วยควบคุมระบบย่อยอาหาร ส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารอย่างมีประสิทธิภาพ และช่วยเพิ่มความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ตั้งแต่อายุหนึ่งขวบขึ้นไป เด็ก ๆ จะได้รับปลาในรูปแบบบด

เนื้อเกรย์ลิงมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่อร่อยคล้ายกับรสชาติของปลาเทราท์ เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมและผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลเป็นพิเศษ ในเส้นทางท่องเที่ยวหลายแห่งของ Karelia และ Altai มีร้านอาหารที่ให้บริการอาหารจากปลาชนิดนี้ สถานประกอบการเหล่านี้มีชื่อเสียงอันยอดเยี่ยม

บางคนเชื่อว่ามีกลิ่นคล้ายแตงกวาสด โดยเข้าใจผิดว่าเป็นปลาเนื้อขาว ในบรรดานักล่าไทกา เป็นธรรมเนียมที่จะพูดว่า: “นกบ่นมีกลิ่นของสัตว์ป่า และมีกลิ่นของปลาสีเทา”

ในความเป็นจริงแล้ว สัตว์น้ำชนิดนี้มีกลิ่นของปลาที่ดี ซึ่งทำให้เป็นปลาที่มีคุณค่าอย่างยิ่ง

โครงกระดูกประกอบด้วยกระดูกสันหลังและซี่โครงเป็นส่วนใหญ่ โดยมีกระดูกเล็กๆ เพียงไม่กี่ชิ้นกระจายอยู่ทั่วร่างกาย สามารถถอดออกได้ง่ายเมื่อแล่เนื้อหรือตัดเกรย์ลิงเค็มหรือรมควัน

วิถีชีวิตของเขาช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อพยาธิหรือโรคติดเชื้อ ดังนั้นจึงรับประทานดิบๆ แต่ต้องเค็มเล็กน้อยเพื่อรสชาติ อาหารยอดนิยมที่ทำจากปลาสีเทาดิบเรียกว่าซากุไดไซบีเรีย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

เนื้อสัตว์ 100 กรัมมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากรวมถึงวิตามินและธาตุขนาดเล็ก องค์ประกอบของวิตามินประกอบด้วยวิตามินเอ วิตามินอี วิตามินดี วิตามินบี 12 วิตามินบี 6 และไนอาซิน นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และสังกะสีในปริมาณมาก

ทำให้เนื้อปลาเกรย์ลิงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างและสุขภาพ นอกจากนี้การกินปลาสีเทายังช่วยปรับปรุงการมองเห็น ผิวหนัง และสภาพทั่วไปของร่างกายอีกด้วย

แม้ว่าเกรย์ลิงจะเป็นปลาที่มีมัน แต่เนื้อของมันก็ย่อยง่าย การซื้อจากผู้ขายที่ไม่น่าเชื่อถือและการเก็บปลาอย่างไม่เหมาะสมอาจเป็นอันตรายได้ วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าเฉพาะเมื่อคุณแน่ใจว่ามีทุกสิ่งที่คุณต้องการในการประมวลผลและจัดเก็บเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อปลาเกรย์ลิงจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเนื้อดิบ 100 กรัมประกอบด้วยประมาณ 93 กิโลแคลอรี, โปรตีน 18 กรัม, ไขมัน 2 กรัม และคาร์โบไฮเดรตเล็กน้อย

การสูบบุหรี่และการทอดจะเพิ่มแคลอรี่และไขมันให้กับอาหารจานปลา ดังนั้นเกรย์ลิงรมควัน 100 กรัมจึงมีโปรตีนประมาณ 190 กิโลแคลอรี โปรตีน 22 กรัม ไขมัน 11 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม

การต้มและการอบสามารถลดปริมาณไขมันและแคลอรี่ของปลาได้ ปลาเกรย์ลิงต้ม 100 กรัมมีประมาณ 140 กิโลแคลอรี โปรตีน 29 กรัม ไขมัน 2 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ผลิตภัณฑ์ทอด 100 กรัมประกอบด้วยประมาณ 230 กิโลแคลอรี, โปรตีน 25 กรัม, ไขมัน 14 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 0 กรัม

วิธีเก็บปลา

ขอแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้ทันทีหลังการซื้อ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำเช่นนี้ในเร็วๆ นี้ ควรแช่ไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิอย่างน้อย -12°C ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งเพราะจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง

ปลาเค็มหรือปลารมควันสามารถแช่แข็งได้และยังคงคุณค่าทางโภชนาการและคุณภาพไว้ ปลาสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิระหว่าง -2 °C ถึง +2 °C ไม่เกินหนึ่งวัน