คำอธิบายของปลาอิวาชิและแหล่งที่พบ แตกต่างจากปลาเฮอริ่งหรือไม่ มีวิธีรับประทานอย่างไร

ปลาที่มีไขมันและนุ่มของภูมิภาค Primorsky – อิวาชิซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวโซเวียตซึ่งขาดหายไปจากชั้นวางของในร้านเป็นเวลานาน มันได้รับชื่อทางการค้าเนื่องจากภายนอกมีความคล้ายคลึงกับปลาเฮอริ่งและไม่ใช่เพราะความสัมพันธ์กับปลาชนิดนี้เลย มาทำความรู้จักกับอิวาชิโดยละเอียดมากขึ้นเพื่อค้นหาลักษณะและรสชาติทั้งหมดของมัน

คำอธิบายของปลา

ปลาซาร์ดีนตะวันออกไกล (ปลาเฮอริ่งอิวาชิ) มีหลายชื่อ แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับการจำแนกประเภทตัวอย่างเช่น ผู้เขียนบางคนไม่ได้แยกแยะปลาเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน แต่พิจารณาว่าเป็นสายพันธุ์ย่อยของ Sardinops sagax melanosticta อันที่จริงวิลโลว์เป็นของสกุล Sardinops ซึ่งไม่เกี่ยวข้องเลย ปลาเฮอริ่ง

อิวาชิได้รับชื่อทางการค้าเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับปลาที่มีลักษณะคล้ายปลาเฮอริ่งและคำภาษาญี่ปุ่น (อิวาชิซึ่งหมายถึง "ปลาซาร์ดีน")

ลักษณะเฉพาะ:

• ขนาดเล็ก. เมื่ออายุ 4 ปีจะมีความยาวได้ถึง 20 ซม. น้ำหนักก็ไม่มีนัยสำคัญเช่นกัน - มากถึง 100 กรัม
• อายุขัย - สูงสุด 8 ปี;
• สีเงินขาว
• จุดด่างดำเรียงกันเป็นแถวตามร่างกาย
• ครีบหางเป็นง่ามส่วนหลังเป็นสีดำ
• ลำตัวยาว, บีบอัดด้านข้าง;
• ครีบหลังมีครีบอ่อนมากถึง 21 แฉก

แตกต่างจากแฮร์ริ่งอย่างไร

การซื้อปลาซาร์ดีนแทนปลาเฮอริ่งทั่วไปจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณทราบคุณสมบัติหลักๆ ที่แตกต่างกัน ผู้รอบรู้เชื่อว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนให้กับตัวแทนทางทะเลทั้งสองนี้ อิวาชิมีจุดด่างดำทั่วตัว ซึ่งปลาเฮอริ่งไม่มี หากมีอยู่แสดงว่ามีเพียงไม่กี่รายการและไม่ได้เด่นชัดนัก

นอกจากนี้อิวาชิยังมีขนาดเล็กกว่า โดยมีขนาดไม่เกิน 20 ซม. ในขณะที่ขนาดเฉลี่ยของแฮร์ริ่งจะแตกต่างกันไปประมาณ 30 ซม.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อิวาชิพบได้ใน Primorye และนอกชายฝั่งของประเทศต่างๆ รวมถึงเกาหลีใต้ จีน และญี่ปุ่น เนื้อภายในของมันมีเนื้อชุ่มฉ่ำและมีไขมันซึ่งทำให้ชิ้นส่วนต่างๆ ละลายในปาก

นอกจากรสชาติแล้วผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติยังมีบันทึกปริมาณโอเมก้า 3 อีกด้วย: ปลา 100 กรัมมี 5.6 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบแฮร์ริ่งมี 2.6 กรัม นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าอิวาชิช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การทำงาน -ระบบหลอดเลือด

เนื่องจากปลาหนึ่งในสี่มีไขมันจึงต้องมีการแปรรูปที่เหมาะสม การขนส่งไม่อนุญาตให้รักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมและความคงตัวของเนื้อสัตว์ ดังนั้นอิวาซิจึงเริ่มแล่ในทะเลโดยตรงทันทีหลังจากจับได้

นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังจับด้วยวิธีพิเศษอีกด้วย พวกเขาใช้อวนล้อมกระเป๋าซึ่งล้อมรอบอิวาซิทุกด้าน สิ่งนี้ช่วยให้คุณไม่ทำร้ายซากที่ละเอียดอ่อนและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ แม้แต่อาหารกระป๋องยอดนิยมของทุกคนจากอิวาชิก็ยังผลิตที่ฐานทัพเรือซึ่งมีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ประมาณ 650 ตันต่อวัน

ปลาไปอยู่ที่ไหนในสหภาพโซเวียต?

ดังที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ ขณะนี้มีปลาจำนวนมากอยู่ในทะเล และปริมาณปลาเหล่านี้ก็เพิ่มขึ้นทุกปีเท่านั้น ขายเค็มเล็กน้อยรมควันกระป๋องและแช่แข็งในทะเลบนเรือเพื่อให้ผู้ซื้อสามารถนำเกลือไปเองหรือทอดที่บ้านได้

ก่อนหน้านี้ในช่วงหลายปีของสหภาพโซเวียต จู่ๆ พลเมืองโซเวียตคนโปรดก็หายไปจากชั้นวางของในร้าน สิ่งนี้เกิดขึ้นระหว่างปี ค.ศ. 1920 ถึง 1930 มีข่าวลือว่าปริมาณสำรองหมดลงและสัตว์ชนิดนี้สูญพันธุ์ไปแล้ว การหายตัวไปของอิวาซินั้นเกี่ยวข้องกับการเคลื่อนตัวไปทางตอนเหนือของทะเลจีนใต้ ฝูงแกะจะอพยพทุกๆ สองสามทศวรรษ ซึ่งเป็นสาเหตุของการหายตัวไป

ปรากฎว่าอิวาซีไม่ได้ตายไป เธอว่ายน้ำเข้าใกล้ญี่ปุ่นมากขึ้นเป็นเวลา 20 ปี และเนื่องจากประเทศถูกปิดในช่วงสหภาพโซเวียต การจับกุมจึงเป็นเรื่องยาก ในอีกสองสามปีปลาจะย้ายไปยังชายฝั่งของประเทศอื่นอีกครั้ง แต่ตอนนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดเดาว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อการแพร่กระจายของปลาหมึกในรัสเซียอย่างไร

วิธีการเลือกปลา

สิ่งสำคัญในอิวาชิคือความสด การกำหนดได้ไม่ยาก ซากควรมีความยืดหยุ่นและมีเกล็ดที่แน่นหนา เนื้อที่หย่อนคล้อย เกล็ดลอก และกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ถือเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอย่างแน่นอนหากอิวาซิมีกลิ่นแอมโมเนียหรือหนองน้ำ คุณก็ไม่ควรซื้อมันไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม โอกาสที่จะโดนพิษมีสูงมาก

คุณสามารถตรวจสอบความสดของอิวาชิก่อนซื้อได้ จำเป็นต้องกดที่ด้านหลังของปลา หากยังมีรอยบุบอยู่ควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า

วิธีการรับประทานที่ถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลสามารถคล้อยตามการแปรรูปทุกประเภท มันสามารถ:

• ดอง;
• หมัก;
• สตูว์;
• ทอด;
• อบ;
• ต้ม.

ปลาทุกส่วนสามารถรับประทานได้และไม่เป็นอันตราย เนื้อนุ่มผสมกับซอสที่เตรียมจากมายองเนสและไข่ต้ม และเนื่องจากมีรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ ถั่วเขียว หัวหอม และแอปเปิ้ลที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจึงเหมาะที่จะนำมารับประทานเป็นส่วนผสมที่ตัดกัน มีกระดูกเพียงพอเช่นปลาแฮร์ริ่ง แต่ทั้งหมดมีขนาดใหญ่และถอดออกได้ง่าย

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีรสชาติเฉพาะตัวเหมาะเป็นกับข้าว เหล่านี้เป็นผักรากต้ม - หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท หากคุณต้องการทดลองให้รวมจานกับอะโวคาโดและผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว

ในญี่ปุ่นวัฒนธรรมการบริโภคปลานี้ได้เกิดขึ้นแล้ว ต่างจากชาวรัสเซียตรงที่ผู้คนในประเทศนี้ชอบอิวาซิผัด ชิ้นเนื้อ ม้วน ของว่างปรุงจากผลิตภัณฑ์อาหารทะเลหรือทอดด้วยน้ำมัน

ทุกคนสามารถกินปลาได้ตามรสนิยมของตัวเอง ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม อิวาซิจะคงความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนดั้งเดิมเอาไว้