องุ่นพันธุ์ Pinot Noir เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก บรรพบุรุษของเขาได้รับการกล่าวถึงตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ในเอกสารต่างๆ ไวน์จากพันธุ์นี้เรียกว่าเบอร์กันดี มีการกล่าวถึงพวกเขาในงานวรรณกรรมที่มีชื่อเสียงเช่นในนวนิยายเรื่อง "The Three Musketeers" ประพันธ์โดย Alexandre Dumas ปัจจุบันไวน์เหล่านี้ยังคงมีมูลค่าสูงเนื่องจากมีรสชาติที่หลากหลาย
เรื่องราวต้นกำเนิด
บ้านเกิดของ Pinot Noir คือจังหวัดเบอร์กันดีในฝรั่งเศสมีการตรวจดีเอ็นเอซึ่งปรากฏว่าพ่อแม่ขององุ่นนี้คือพันธุ์ Traminer และโคลน Pinot Meunier
เมื่อเวลาผ่านไป Pinot Noir ได้รับความนิยมอย่างมากจนเริ่มมีการปลูกในประเทศอื่นในทวีปต่างๆ ด้วยเหตุนี้ชื่อใหม่จึงเริ่มปรากฏขึ้น แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน แต่ตัวอย่างทั้งหมดที่ปลูกในประเทศอื่นก็มีกลิ่นที่แตกต่างจากต้นฉบับอย่างมาก สิ่งนี้อธิบายได้จากความแตกต่างของดินและผลรวมของอุณหภูมิ
"ปิโนต์ นัวร์" แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่าดอกตูมสีดำ ซึ่งหมายถึงสีและรูปร่างของผลเบอร์รี่
คำอธิบายและลักษณะของพันธุ์
Pinot Noir มีหลากหลาย โคลนทั้งหมดมีลักษณะเหมือนกัน แต่ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ดีที่สุดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเวอร์ชันคลาสสิก
สัญญาณภายนอก
Pinot Noir โดดเด่นด้วยใบและองุ่น ใบไม้มีลักษณะดังนี้:
- ขนาดเฉลี่ย.
- ทรงกลม.
- มีรอยย่นและฟองอากาศเล็กๆ บนแผ่นใบไม้
- การมีใบมีด 3 หรือ 5 ใบโดยใบมีดตรงกลางมีขนาดใหญ่ที่สุด
- รอยตัดด้านข้างลึกหรือตื้น
- ช่องเจาะด้านบนมีขนาดเล็ก เปิดหรือลึก
- ไม่มีช่องเจาะด้านล่างและอาจเปิดได้
- ฟันเทอร์มินัลเป็นรูปสามเหลี่ยมมีมุมมนที่ปลาย ด้านข้างนูนออกมา
- ฟันที่ขอบมีความคมนูน
- หลบตาอ่อนแอ
- จานมีลักษณะเป็นใยแมงมุมและมีขนแข็ง
- ในฤดูใบไม้ร่วง สีเขียวจะกลายเป็นสีเหลืองและมีจุดสีแดงสด
กระจุกมีความยาว 7-12 เซนติเมตร และกว้าง 5-8 เซนติเมตร มีรูปทรงทรงกระบอกและทรงกรวยทรงกระบอกมีใบมีด หวีมีลักษณะเรียบ มีความหนาแน่นมาก ยาวถึง 4 เซนติเมตร โดยเฉลี่ยหนึ่งพวงมีน้ำหนัก 66-120 กรัม
ผู้ปลูกองุ่นให้คำอธิบายเกี่ยวกับผลไม้ดังต่อไปนี้:
- เส้นผ่านศูนย์กลาง 14-16 มิลลิเมตร
- น้ำหนักเฉลี่ย – 13 กรัม
- รูปร่างของวงกลมบางครั้งจะอยู่ใกล้กับวงรี แต่มักจะบิดเบี้ยว
- สีน้ำเงินเข้มใกล้กับสีดำ
- ผิวมีความบางแต่หนาแน่น
- เนื้อมีความชุ่มฉ่ำ
- น้ำผลไม้ไม่มีสี
- ข้างในมีเมล็ดอยู่ 2-3 เมล็ด
- ผลไม้ถูกเคลือบด้วยสีน้ำเงิน
คุณสมบัติหลากหลาย
คุณสมบัติที่หลากหลายดังต่อไปนี้มีความโดดเด่น:
- หน่อตั้งตรง
- ต้นกล้าเติบโตอ่อนแอพุ่มไม้มีขนาดกลาง
- ฤดูปลูกคือ 140-150 วัน ขึ้นอยู่กับสภาวะอุณหภูมิ (ผลรวมอุณหภูมิ – 2,800 °C)
- การสุกของผลไม้เกิดขึ้นตั้งแต่ปลายเดือนกันยายน
- ดอกไม้กะเทย
- ผลผลิตต่ำ - 50-60 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ ผลผลิตสูงสุดคือ 103 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์
- สัดส่วนของหน่อที่มีผลคือ 60-90%
- ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งสูง - สูงถึง -30 °C
- ความต้านทานต่ำต่อน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิ – ได้ถึง -2*-3 °C
- ประสิทธิภาพการทำงานของไตทดแทนต่ำ
- ดอกตูมทดแทนที่ได้รับความเสียหายจากน้ำค้างแข็งจะได้รับการฟื้นฟูในฤดูกาลหน้า
- ผลเบอร์รี่มีน้ำตาล 19-25% ความเป็นกรดอยู่ที่ 7-9 กรัมต่อลิตร
- อัตราการโหลดอยู่ที่ 1-2 พวงต่อกิ่ง
ในพันธุ์องุ่นนี้ การกลายพันธุ์อาจเกิดขึ้นได้ ขึ้นอยู่กับปัจจัยบางประการ ซึ่งนำไปสู่การปรากฏของโคลนและรูปร่างที่แตกต่างกัน และถั่วผลไม้ก็เป็นไปได้เช่นกัน
คุณสมบัติของเทคโนโลยีการเกษตร
ควรปลูกปิโนต์ นัวร์บนทางลาดที่ไม่รุนแรง หลีกเลี่ยงที่ราบและที่ราบลุ่ม องุ่นต้องการดินที่แห้งและเป็นปูน
ขอแนะนำให้ปลูกพุ่มไม้ที่ระยะห่าง 0.8 เมตรจากกันโดยรักษาระยะห่างระหว่างแถว 1 เมตร โครงสร้างบังตาที่เป็นช่องควรมีความสูง 1-1.5 เมตร
รสชาติขององุ่นและไวน์ในอนาคตขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือความเย็นเล็กน้อยในความร้อนจัดผลเบอร์รี่จะสุกเร็ว แต่ไม่มีกลิ่นผลไม้
คุณภาพของผลไม้จะขึ้นอยู่กับปริมาณสำหรับความเสียหายของการเก็บเกี่ยวมีความจำเป็นต้องทิ้งกิ่งไม้ไว้ไม่เกิน 4 พวงมิฉะนั้นลักษณะรสชาติจะแย่ลงอย่างมาก
แนะนำให้ตัดแต่งกิ่งถึง 7 ตา และรดน้ำไม่บ่อยนัก
โรคและแมลงศัตรูพืช
Pinot Noir ทนทานต่อออยเดียม โรคราน้ำค้าง และโรคเน่าสีเทา มีความทนทานต่อไฟโตซีราได้ไม่ดี อย่างไรก็ตาม การต่อกิ่งบนองุ่นที่มีความต้านทานจะเพิ่มตัวบ่งชี้นี้ เมื่อได้รับผลกระทบจากโรคนี้พืชจะตายหลังจากผ่านไป 5-6 ปี
การป้องกันเป็นเรื่องปกติ - โดยการตัดแต่งกิ่งต้นไม้ซึ่งจะเป็นการเพิ่มการระบายอากาศของพุ่มไม้
อ่อนแอต่อศัตรูพืชเล็กน้อย
องุ่น Pinot Noir ใช้ในการผลิตไวน์และแชมเปญคุณภาพสูง ไม่ค่อยผสมกับพันธุ์อื่นๆ เนื่องจากตัวมันเองมีรสชาติที่แตกต่างออกไป ทำให้มีโอกาสได้สัมผัสกับกลิ่นรสชาติที่แตกต่างกัน
