ประโยชน์และอันตรายของหัวหอมขาว พันธุ์ กฎการเก็บรักษาและการเก็บเกี่ยว

หัวหอมเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารเกือบทุกจาน และหัวหอมสีขาวก็พบได้ในประเภทต่างๆ เช่นกัน มาดูประโยชน์ของหัวหอมขาวที่มาจากประเทศในเอเชียกันดีกว่า เช่นเดียวกับหัวหอมทั้งหมด มันอุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบย่อยที่ดีต่อสุขภาพ มีรสหวานและมีกลิ่นหอม ลองมาดูลักษณะเฉพาะให้ละเอียดยิ่งขึ้นและอะไรคือความแตกต่างระหว่างพันธุ์นี้กับพันธุ์อื่น ๆ

พันธุ์วาไรตี้

ก่อนที่จะเลือกประเภทหัวหอมที่เหมาะสม ผู้พักอาศัยในฤดูร้อนควรพยายามเลือกหัวหอมที่จะเก็บได้ดีและมีรสชาติที่ถูกใจ

หัวหอมสีขาวอยู่ในหมวดหมู่นี้และมีหลายสายพันธุ์ ชื่อและลักษณะมีดังนี้:

• ดาวหาง. หลอดไฟได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเป็นเวลา 6 เดือน ข้อเสียคือเวลาสุกและมีขนาดเล็ก
• อัลบา. การสุกใช้เวลานาน แต่หากดูแลตามข้อกำหนดทั้งหมดของเทคโนโลยีการเกษตร หัวอาจมีขนาดกลางหรือใหญ่ (มากถึง 200 กรัม)
• เนวาดา นี่เป็นพันธุ์ที่สุกเร็ว ควรปลูกในบริเวณที่มีฤดูร้อนสั้นมาก หัวมีขนาดกลางประมาณ 90 กรัม
• สโนว์บอล มีระยะเวลาการทำให้สุกโดยเฉลี่ย หัวมีขนาดใหญ่มีน้ำหนักถึง 160 กรัม คุณต้องจำไว้ด้วย: สิ่งนี้ หัวหอมหลากหลาย ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 3 เดือน
• สเตอร์ลิง ต้านทานโรค. มันถูกเก็บไว้ประมาณ 4 เดือน โดดเด่นด้วยรสหวาน น้ำหนักของหัวประมาณ 120 กรัม

คุณสมบัติที่โดดเด่นของหัวหอมขาวจากเจ้าอื่น

พันธุ์สีขาวมีรูปร่างสวยงาม แตกต่างจากสีเหลืองและสีม่วงทั่วไปตรงที่จัดเก็บยากกว่า แต่หลอดไฟมีขนาดใหญ่กว่า

มีรสชาติและกลิ่นต่างกัน และไม่มีความขมขื่นใดๆ

ทำให้สลัดอร่อยและซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศส เป็นที่นิยมในสเปน สหรัฐอเมริกา และฝรั่งเศส

มันถูกเรียกว่าสีขาวเพราะสีของแกลบซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงกระดาษปาปิรัสที่ไม่ได้เขียนไว้ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในเนื้อหาของสารต่าง ๆ เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์สีเหลืองและสีม่วง ผักสีขาวประกอบด้วยเกลือของธาตุเหล็กในปริมาณมาก เช่นเดียวกับวิตามินและธาตุขนาดเล็ก น้ำมันหอมระเหย และน้ำตาล

คุณสมบัติอันทรงคุณค่า

เช่นเดียวกับหัวหอมสลัดขาวประเภทอื่น ๆ ถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพประกอบด้วยไฟโตไซด์ซึ่งส่งผลเสียต่อแบคทีเรียและเชื้อราแต่ละชนิด

น้ำหัวหอมมีคุณสมบัติเป็นยาและใช้ในการรักษาและป้องกันโรคหวัด สามารถใช้เป็นยาเพิ่มเติมสำหรับปากเปื่อยและเจ็บคอได้ ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูใบไม้ผลิเพื่อเป็นมาตรการป้องกันขอแนะนำให้สูดดมกลิ่นหัวหอมที่ขูดหรือหั่นไว้บนจานก่อนหน้านี้

จำเป็นต้องรวมผักนี้ไว้ในอาหารของคุณทุกวันเป็นแหล่งของวิตามินซี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันถูกเก็บรักษาไว้ทั้งสดและต้ม

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ประโยชน์ของหัวหอมขาวนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้หัวหอมสีขาวสดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีครึ่ง พวกมันมีเยื่อเมือกในช่องปากที่บอบบางมาก ดังนั้นจึงอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้ เมื่อต้มแล้วแนะนำให้เติมลงในน้ำซุปข้นผักและซุปตั้งแต่อายุ 1 ปี

ผักสามารถทนต่อทุกคนได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผ่านการบำบัดด้วยความร้อน ข้อห้ามหลักคือการบริโภคสด

แพทย์ไม่แนะนำในกรณีต่อไปนี้:

• นอนไม่หลับ;
• ปวดศีรษะ;
• ความดันโลหิตสูง;
• ท้องอืดบ่อย;
• น้ำหนักตัวส่วนเกินเนื่องจากผักสีขาวช่วยเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย

เมื่อใดที่จะเอาหัวหอมออกจากเตียง?

กำหนดเวลาเก็บเกี่ยวหัวหอมอย่างแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน หากมันไม่สุกคอของมันจะชุ่มฉ่ำและหนาและหัวจะมีเกล็ดปกคลุมไม่ดี หัวหอมดังกล่าวจะเริ่มเน่าหลังจากนั้นไม่นาน

หากไม่ได้เอาออกเป็นเวลานานเกล็ดจะหลุดออกไปรากเพิ่มเติมจะงอกขึ้นหัวจะเริ่มแตกและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สัญญาณหลักในการเก็บเกี่ยวหัวหอมขาวคือ:

• หยุดการเจริญเติบโตของขนใหม่
• ความเหลืองของส่วนหลักของใบและจุดเริ่มต้นของการอบแห้ง
• ถ้าขนส่วนใหญ่ตายไปแล้ว
• ตาชั่งกลายเป็นสีขาว
• คอของหัวหอมอ่อนลงเล็กน้อย

ระยะเวลาในการสุกของหัวหอมขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่:

• ภูมิภาคที่กำลังเติบโต
• สภาพอากาศ;
• ดิน;
• คุณสมบัติของสายพันธุ์

โดยทั่วไป ฤดูปลูกหัวหอมจะอยู่ที่ 2-3 เดือน พันธุ์ส่วนใหญ่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม และพันธุ์ต่อมาจะสุกภายในต้นเดือนสิงหาคม หากฤดูร้อนแห้งและร้อนหัวหอมก็จะสุกเร็วขึ้นมาก ในสภาพอากาศที่ฝนตกและอากาศเย็น ความพร้อมในการเก็บเกี่ยวพืชผักนี้จะช้าลง กำหนดเวลาเก็บเกี่ยวคือวันที่ 20 สิงหาคม เนื่องจากสังเกตว่าฝนเริ่มตกแล้ว

คุณสามารถปฏิบัติตามปฏิทินจันทรคติซึ่งระบุช่วงเวลาเก็บเกี่ยว หากคุณไม่เก็บเกี่ยวหัวหอมก่อนฝนตก หัวหอมจะสูญเสียอายุการเก็บและอาจเน่าเปื่อยและโรคอื่นๆ ได้

ทางที่ดีควรเริ่มสังเกตอาการภายนอกของการสุกของพืชหลังกลางเดือนกรกฎาคม แม้ว่าอากาศจะแห้งและมีแดด แต่ก็จำเป็นต้องเก็บให้ทันเวลา

วิธีการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บพืชผลอย่างเหมาะสม?

ทางที่ดีควรกำจัดหัวหอมสุกออกจากสวนในวันที่อากาศแห้งและมีแดด ในการทำงานคุณจะต้องมีพลั่ว: คุณไม่ควรดึงธนูด้วยขนนก ขอแนะนำให้ขุดดินใกล้กับหัวพืชเบา ๆ จากนั้นค่อย ๆ ดึงออกอย่างระมัดระวัง และสะบัดดินที่เหลืออยู่ด้วยมือของคุณ หากคอของผักชุ่มฉ่ำก็หมายความว่ามันไม่สุกจะดีกว่าที่จะไม่เก็บหัวไว้ แต่ควรวางไว้ข้าง ๆ เพื่อที่จะสามารถนำไปที่ห้องครัวได้ทันที

หลังจากขุดหัวหอมแล้วจะต้องวางขนนกโดยตรงเพื่อตากให้แห้งบนเตียงเดียวกันบนพื้นหรือกระดาษแข็งขอแนะนำว่ารังสีอันอบอุ่นของดวงอาทิตย์ตกกระทบ ในตอนเย็นแนะนำให้วางไว้ในที่แห้งหรือคลุมด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้หลอดไฟเปียกจากน้ำค้างยามเช้า แห้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ - ตั้งแต่ 7-10 วัน

หากหัวหอมเกิดเสียงกรอบแกรบ เรียบและลื่น คุณสามารถยื่นมือเข้าไปได้อย่างง่ายดาย - นั่นหมายความว่าหัวหอมแห้งดีแล้ว
ตอนนี้คุณต้องใช้กรรไกรตัดใบบนหัวออก โดยเหลือคอไว้ประมาณ 5-6 ซม.
สำหรับ ที่เก็บหัวหอม ควรวางไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถวางไว้ในตาข่าย กล่องไม้ กล่องกระดาษแข็ง ถุงผ้า หรือถุงน่องไนลอน คุณไม่สามารถตัดใบได้ แต่ถักเปียในรูปแบบของเปีย แขวน fagots ในห้องครัว ในรูปแบบนี้ผักจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดี

หากคุณต้องขุดผักในสภาพอากาศฝนตก ก็ไม่เหลืออะไรให้ทำนอกจากแปรรูปให้ถูกต้อง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ตัดขนออกทันทีโดยถอยห่างจากคอ 5 ซม.
• เอารากออกอย่างระมัดระวัง
• ทำความสะอาดตาชั่ง
• วางหัวหอมทีละต้นในที่แห้งเพื่อให้แห้งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

หากห้องแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี หัวหอมก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้ และเปลือกก็จะงอกขึ้นมาอีกครั้ง

จะเร่งการสุกของพืชได้อย่างไร?

บ่อยครั้งเพื่อที่จะมีเวลาขุดหัวหอมก่อนที่ฝนจะตก คุณต้องกระตุ้นกระบวนการทำให้สุก มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ แต่สิ่งสำคัญคือการจำกัดการใช้รากผักในอาหารของคุณ
หากหัวอยู่ลึกลงไปในพื้นดินและมองเห็นได้ยาก แนะนำให้กวาดดินออกจากพื้นผิวเบา ๆ เพื่อให้ได้รับแสงแดดเพียงพอ

จำเป็นต้องหยุดรดน้ำ 2-3 สัปดาห์ก่อนเก็บเกี่ยวแม้ว่าสภาพอากาศจะแห้งก็ตาม หากฝนเริ่มตกในเวลานี้ควรคลุมหัวหอมด้วยพลาสติกจะดีกว่า คุณสามารถยกหัวด้วยโกย

ขอแนะนำให้สอดพลั่วไว้ใต้หลอดไฟแล้วตัดรากออกที่ระดับความลึก 5 ซม.
ไม่แนะนำให้ตัดยอด เนื่องจากหัวจะขาดสารอาหารจากยอด เมื่อสุกควรเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นกระเปาะ

หัวหอมแต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นหอมของตัวเอง สำหรับผู้ที่ชอบรสหวาน สีขาวคือตัวเลือกที่ใช่ ขอแนะนำให้บริโภคทุกวันโดยเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ ซึ่งเป็นแหล่งวิตามินและธาตุที่ดีต่อสุขภาพ