เป็นไปได้ไหมที่จะให้ความร้อนน้ำผึ้งผึ้งที่อุณหภูมิเท่าไหร่จึงสูญเสียคุณสมบัติ?

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผึ้งสกัดจากน้ำหวานจากดอกไม้ สารนี้มีลักษณะเฉพาะด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น 95% ของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ต้องการพลังงานพิเศษ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และธาตุขนาดเล็กที่มีคุณค่ามากมาย ในเวลาเดียวกันผู้คนมักสงสัยว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะให้ความร้อนน้ำผึ้งผึ้ง

อุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมที่สุด

หลังจากการตกผลึก น้ำผึ้งจะได้ความคงตัวที่เป็นของแข็ง ทำให้ใช้งานได้ยาก ในกรณีนี้ มักจำเป็นต้องให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง เพื่อให้แน่ใจว่าองค์ประกอบจะไม่สูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์จะต้องได้รับความร้อนอย่างถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณควรใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

• อ่างอาบน้ำ;
• เตาอบพร้อมเทอร์โมสตัทที่สามารถตั้งค่าได้ที่ +40 องศา
• หม้อน้ำในฤดูหนาว
• ระเบียงในฤดูร้อน - ในกรณีนี้ไม่ควรให้มวลถูกแสงแดดโดยตรง

วิธีการทั้งหมดนี้ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ค่อยๆ ร้อนขึ้น เพื่อป้องกันการทำลายสารประกอบอันมีค่าในองค์ประกอบ อุณหภูมิต้องไม่เกิน +40 องศา ห้ามมิให้นำองค์ประกอบไปต้มโดยเด็ดขาด หลังจากขั้นตอนนี้จะไม่มีประโยชน์เหลืออยู่ในนั้น

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานานส่วนประกอบต่อไปนี้จะหายไปจากน้ำผึ้งโดยสิ้นเชิง:

• ฟลาโวนอยด์;
• วิตามิน
• สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
• สารที่ทำให้มวลมีกลิ่นหอมหวาน

ในความเป็นจริงหลังจากให้ความร้อนมีเพียงน้ำตาลเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในองค์ประกอบ - ฟรุกโตสและกลูโคส ในขณะเดียวกันน้ำผึ้งก็แทบจะเรียกได้ว่าเป็นยาหรือยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติไม่ได้ สารนี้จะกลายเป็นของเหลวที่มีรสหวานซึ่งมีองค์ประกอบไม่ดีและสูญเสียกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ไป ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้หม้อน้ำ กลางแดด หรือในห้องที่อุ่นจัด อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรสูงกว่า +25 องศา

ไม่แนะนำให้ใช้ตู้เย็นด้วย ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากจะหายไปและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ถูกทำลาย

จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อมันร้อนเกินไป

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้ความร้อนน้ำผึ้งธรรมชาติที่อุณหภูมิมากกว่า +60 องศา สิ่งนี้จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าให้กลายเป็นน้ำเชื่อมที่ไร้ประโยชน์นอกจากนี้อุณหภูมิที่สูงกว่า +40 องศาถือเป็นเกณฑ์ที่ไม่พึงประสงค์แล้ว

ผลประโยชน์ก็หายไป

การเติมน้ำผึ้งลงในชาร้อนทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในกรณีนี้มีการทำลายวิตามินและเอนไซม์ที่มีคุณค่าซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อคุณสมบัติทางยาที่เป็นเอกลักษณ์

การใช้มวลร้อนเพื่อรักษาและป้องกันโรคหวัดไม่สมเหตุสมผล จะไม่ช่วยรับมือกับปัญหาอื่นๆ ในเวลาเดียวกันการบริโภคองค์ประกอบสดหนึ่งช้อนชาก่อนอาหารเช้าจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญและเตรียมพร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล

รสชาติเสีย

ผู้ชื่นชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์จะสังเกตเห็นความแตกต่างได้ทันที น้ำผึ้งธรรมดาจะมีรสขมเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีโน๊ตของดอกไม้ หญ้าและไม้สน หลังจากให้ความร้อนแล้วมวลจะสูญเสียคุณภาพรสชาติเหล่านี้

ความเสี่ยงต่อการเป็นภูมิแพ้เพิ่มขึ้น

ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งมีคุณสมบัติเป็นสารก่อภูมิแพ้เด่นชัด หากองค์ประกอบถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิมากกว่า +45-60 องศา ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ควรใช้ สิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงของอาการไม่พึงประสงค์อย่างมาก

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนเกินไป

แม้ว่าองค์ประกอบที่ได้รับความร้อนสูงเกินไปจะสูญเสียประโยชน์ แต่ก็ยังสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ ส่วนใหญ่แล้วสิ่งต่อไปนี้ทำจากน้ำผึ้งนี้:

• เครื่องดื่มร้อนและเย็น
• ลูกกวาด;
• น้ำดองและซอสที่คุณสามารถอบปลาและเนื้อสัตว์ได้
• เคลือบผักและผลไม้
• ซุป;
• อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

สามารถเพิ่มองค์ประกอบความร้อนยวดยิ่งลงในขนมอบแทนน้ำตาลธรรมดาได้ ช่วยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติ กลิ่น และสีที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าในระหว่างกระบวนการอบน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติในการเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต

อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อดีอยู่บ้างความจริงก็คือน้ำผึ้งถือเป็นสารให้ความหวานและช่วยให้คุณใช้คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย รสธรรมชาติ และสีย้อมแทนซูโครส

คุณจะให้ความร้อนได้อย่างไร?

ใช้วิธีการต่างๆ ในการให้ความร้อนน้ำผึ้ง ในขณะเดียวกันผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ตัวเลือกที่อ่อนโยนที่สุดที่ช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้

ในไมโครเวฟ

ไมโครเวฟช่วยให้ความร้อนน้ำผึ้งได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เมื่อใช้อุปกรณ์นี้จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิที่สามารถอุ่นน้ำผึ้งได้ เครื่องหมายอันตรายถือเป็น +40 องศา

หลังจากให้ความร้อนน้ำหวานสมุนไพรในไมโครเวฟแล้วอาจมีความเสี่ยงที่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ส่วนใหญ่แล้วความร้อนจะเกิดขึ้นไม่สม่ำเสมอ เป็นผลให้องค์ประกอบกลายเป็นส่วนผสมปกติโดยอาศัยกลูโคสและฟรุกโตส

หากไม่มีวิธีอื่นในการทำความร้อนผลิตภัณฑ์ คุณควรใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วย 30 วินาที วิธีนี้อาจใช้เวลานานแต่จะรักษาปริมาณเอนไซม์ที่มีคุณค่าในผลิตภัณฑ์ได้สูงสุด

ช่วงเวลาอุ่นเครื่องควรอยู่ที่ 15-30 วินาที ในกรณีนี้ จะต้องคนน้ำผึ้งแรงๆ ระหว่างนั้น ควรดำเนินการตามขั้นตอนจนกว่าสารจะได้ความคงตัวของของเหลว

อ่างอาบน้ำ

วิธีที่ดีที่สุดในการให้ความร้อนน้ำผึ้งคือในอ่างน้ำ วิธีนี้ถือว่าง่ายและปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องใช้ภาชนะขนาดกว้างแล้วเติมน้ำ วางผ้าไว้ด้านล่าง จากนั้นจึงนำภาชนะใส่น้ำผึ้งใส่ในภาชนะ สิ่งสำคัญคือต้องเคลือบของเหลวหนึ่งในสาม

หลังจากนั้นแนะนำให้วางโครงสร้างบนเตาแล้วนำน้ำไปที่อุณหภูมิ +40 องศาจากนั้นให้ตั้งผลิตภัณฑ์โดยใช้ไฟอ่อนและคนเป็นครั้งคราว ด้วยวิธีนี้จะเป็นไปได้ที่จะได้รับความร้อนที่สม่ำเสมอและปลอดภัยของมวล ผู้เลี้ยงผึ้งแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารในระหว่างกระบวนการ ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถควบคุมระดับความร้อนได้

เราแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพออกจากของปลอม

คนเลี้ยงผึ้งไร้ยางอายมักจะปลอมน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ พวกเขาผสมผลิตภัณฑ์สดกับผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกแล้วให้ความร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงกลอุบายของการหลอกลวง จำเป็นต้องตรวจสอบน้ำผึ้งก่อนซื้อ ในกรณีนี้ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นและรสหวาน องค์ประกอบความร้อนแบบเก่ามีกลิ่นอ่อน
2. มวลสดมีลักษณะสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สารนี้มีเนื้อของเหลวแต่มีความหนืด ผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อนกลายเป็นน้ำ
3. ขอแนะนำให้ลองน้ำผึ้งหนึ่งช้อนก่อนซื้อ ในเวลาเดียวกันคุณควรจับมันไว้บนลิ้นของคุณ ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จะมีรสหวานหรือรสเปรี้ยวและความอบอุ่นที่น่ารื่นรมย์จะปรากฏในลำคอ องค์ประกอบที่เก่าและร้อนไม่มีแง่มุมที่ผิดปกติ แต่มีรสหวาน
4. มันควรค่าแก่การใส่ใจกับสีของมวล น้ำผึ้งที่อุ่นแบบเก่าจะมีสีเข้มกว่าน้ำผึ้งที่สดใหม่

น้ำผึ้งถือเป็นผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งที่มีประโยชน์มากซึ่งมีส่วนประกอบที่มีคุณค่าจำนวนมาก เพื่อให้องค์ประกอบนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้นสิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการจัดเก็บที่เหมาะสม หากจำเป็น สามารถให้ความร้อนแก่มวลได้ แต่ต้องปฏิบัติตามระบบการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด