เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแทนที่น้ำตาลในการอบด้วยน้ำผึ้ง - อัตราส่วนและสัดส่วน

น้ำผึ้งถือเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารหลายจาน มันไม่ได้รวมอยู่ในของหวานหรือเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมอยู่ในอาหารจานหลักด้วย ในเวลาเดียวกันหลายคนสนใจว่าจะสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งในการอบได้หรือไม่ ทางเลือกนี้ค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ อย่างไรก็ตามการใช้สารอย่างถูกต้องและปรับสัดส่วนเป็นสิ่งสำคัญ โหมดการอบจะแตกต่างออกไปด้วย

น้ำผึ้งมีค่าเท่ากับน้ำตาลหนึ่งช้อนเท่าไร?

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากซึ่งมีวิตามินและธาตุหลายชนิด พวกเขานำประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกายนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มความทนทานและประสิทธิภาพ

ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลายอย่างแน่นอน มักรวมอยู่ในขนมอบและของหวาน หากคุณวางแผนที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยสารคุณต้องทำการปรับสัดส่วน ดังนั้นแทนที่จะใช้น้ำตาล 1 ช้อนขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้ง 1/2 หรือ 2/3 ช้อน จำนวนเฉพาะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งที่วางแผนจะใช้ ความหวานของน้ำผึ้งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์

ข้อดีและข้อเสียของน้ำผึ้งกับน้ำตาล

การใช้น้ำหวานจากผึ้งแทนน้ำตาลในการอบมีประโยชน์หลายประการ:

• ขนมอบคงความสดไว้เป็นเวลานาน
• องค์ประกอบที่กลมกลืนกับเครื่องเทศอย่างสมบูรณ์แบบ
• แป้งจะได้สีที่น่าดึงดูดและกลิ่นหอมเด่นชัด
• น้ำหวานจากผึ้งมีฟรุคโตสจำนวนมากซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่ากลูโคสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำตาล

ในขณะเดียวกันสารก็มีข้อเสียอยู่บ้าง ประการแรกประกอบด้วยแคลอรี่จำนวนมาก ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้ง 1 ช้อนเล็กมีพลังงาน 22 กิโลแคลอรี นอกจากนี้สารนี้สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือเนื้อสัมผัสเหนียวซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาในการทำงานได้

การใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลในการอบ

หากคุณเพียงแค่เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งและไม่ปรับสัดส่วนขนมอบจะหนักเกินไปเหนียวและชื้น นอกจากนี้ยังจะหวานกว่าเดิมมากอีกด้วย

ในการเตรียมพายหรือคุกกี้หวาน คุณควรใช้น้ำหวานผึ้งครึ่งหรือ 2/3 ถ้วยตวงแทนน้ำตาลหนึ่งแก้วจึงต้องเปลี่ยนสัดส่วนอื่นๆ ของสูตรด้วย เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ลดปริมาณของเหลวที่ใช้ ควรทำภายในประมาณหนึ่งในสี่ ความจริงก็คือมวลน้ำผึ้งนั้นถือเป็นผลิตภัณฑ์ของเหลว 20% ขององค์ประกอบคือน้ำ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่ต้องลดปริมาณของเหลวทั้งหมดที่วางแผนจะใช้ในสูตร
2. เพิ่มเบกกิ้งโซดา ขอแนะนำให้ใช้โซดาหนึ่งในสี่ช้อนเล็กต่อน้ำผึ้งแต่ละครั้ง เนื่องจากน้ำผึ้งมีความเป็นกรดตามธรรมชาติ คุณจะต้องใช้เบกกิ้งโซดา จะช่วยปรับสมดุลความเป็นกรดและให้ขนมอบมีความพรุนและความฟู
3. ลดอุณหภูมิเตาอบ ไม่ควรเกิน 180 องศา น้ำหวานจากผึ้งมีน้ำตาลมากกว่ามาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงคาราเมลเร็วกว่าน้ำตาลทั่วไปมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบไหม้แนะนำให้ลดความร้อนและติดตามอย่างใกล้ชิด

คนเป็นเบาหวานกินน้ำผึ้งได้ไหม?

ด้วยการวินิจฉัยนี้ ปริมาณฟรุกโตสในอาหารและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดมีความสำคัญเป็นพิเศษ หากกลูโคสมีส่วนสำคัญ น้ำหวานจากผึ้งก็จะกลายเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรบริโภค ปริมาณกลูโคสสูงพบได้ในพันธุ์ทางใต้

สินค้าที่ได้มาจากภาคเหนือมีเนื้อเหลวและตกผลึกช้าๆ มันมีฟรุกโตสมากขึ้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสามารถรับประทานได้หากคุณเป็นโรคเบาหวาน

เมื่อบริโภคน้ำผึ้งสำหรับโรคเบาหวานแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• อย่าใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด - บรรทัดฐานรายวันคือ 1 ช้อนเล็ก
• อย่ากินสารในขณะท้องว่าง
• บริโภคผลิตภัณฑ์ในช่วงครึ่งแรกของวัน
• ควบคุมปฏิกิริยาของร่างกาย

น้ำผึ้งสามารถนำไปใช้ในการเตรียมขนมอบได้หลายประเภทและสามารถใช้แทนน้ำตาลได้ ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องปรับสัดส่วนให้ถูกต้องโดยลดปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน นอกจากนี้อาหารดังกล่าวยังต้องเติมโซดาและลดอุณหภูมิในการอบอีกด้วย