สามารถแช่แข็งน้ำผึ้งได้หรือไม่ - อุณหภูมิที่เหมาะสมและวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง

มนุษย์รู้จักคุณสมบัติการรักษาของน้ำผึ้งมาตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อจัดเก็บอย่างเหมาะสม น้ำหวานจากดอกไม้แทบไม่มีอายุการใช้งาน โดยยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของสารอาหารและสารที่มีประโยชน์ไว้ ต่อไปเราจะเรียนรู้รายละเอียดว่าต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ใดบ้างในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อันมีค่าและเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งน้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติที่บ้าน

สามารถตรึงน้ำผึ้งธรรมชาติได้หรือไม่?

สารสื่อธรรมชาติสำหรับน้ำหวานจากดอกไม้คือรวงผึ้ง หลังจากสกัดน้ำผึ้งออกจากรังแล้ว จะต้องจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ให้มีสภาพการเก็บรักษาที่ถูกต้อง:

• ความชื้นต่ำ
• ขาดแสงแดด
• ภาชนะที่ทำจากวัสดุธรรมชาติหรือภาชนะพลาสติกชนิดพิเศษ
• อุณหภูมิอากาศไม่เกิน -5 ถึง +20 องศา

ในฤดูหนาว ผู้เลี้ยงผึ้งจะป้องกันลมพิษ ป้องกันการตายของแมลง และลดโอกาสที่น้ำหวานจะแข็งตัวในการรักษา

ที่บ้านมักจะเก็บภาชนะใส่ขนมหวานไว้ในตู้ครัวซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะรักษาอุณหภูมิและความชื้นในอากาศตามที่ต้องการ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย จึงบรรจุในปริมาณเล็กๆ และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สำคัญ! น้ำผึ้งแช่แข็งอย่างเหมาะสมยังคงรักษาคุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

จะเกิดอะไรขึ้นกับผลิตภัณฑ์เมื่อแช่แข็ง

ทั้งที่อุณหภูมิสูงและต่ำเกินไป น้ำหวานจากดอกไม้จะสูญเสียคุณประโยชน์และเป็นยาไป

อุณหภูมิที่ถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งตามธรรมชาติมีความชื้นสูงถึง 20% ดังนั้นแม้ที่อุณหภูมิ -2 องศา น้ำหวานก็จะแข็งตัว เพื่อรักษาสถานะความหวานเยือกแข็งอย่างต่อเนื่อง สามารถลดอุณหภูมิลงได้ถึง -15 องศา ในระดับที่ต่ำกว่า กระบวนการทางเคมีที่ไม่สามารถย้อนกลับได้เริ่มต้นขึ้น และน้ำหวานที่เป็นยาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษาไป

สำคัญ! เก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งไว้ในภาชนะที่แบ่งส่วนหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว จะต้องใช้ขนมให้หมด

ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง

คุณภาพและรสชาติของน้ำผึ้งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับภาชนะสำหรับจัดเก็บ

1. ห้ามเก็บน้ำหวานจากผึ้งไว้ในภาชนะทองแดงหรือสังกะสี น้ำผึ้งในภาชนะดังกล่าวจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันซึ่งส่งผลเสียต่อคุณค่า รสชาติ และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
2. คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของน้ำผึ้งคือความไวต่อกลิ่นต่าง ๆ ซึ่งผลิตภัณฑ์ดูดซับได้ ดังนั้นภาชนะสำหรับเก็บน้ำหวานจึงต้องปลอดเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
3. ผลิตภัณฑ์แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิก ทางที่ดีควรเลือกขวดแก้วสีเข้มขนาดเล็กที่มีฝาปิดที่แน่นหนา ในการละลายน้ำแข็งให้วางขวดดังกล่าวไว้ในอ่างน้ำและน้ำผึ้งที่บรรจุอยู่ในนั้นจะละลายที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา
4. ภาชนะขนาดเล็กที่แบ่งส่วนทำจากพลาสติกเกรดอาหารชนิดพิเศษยังเหมาะสำหรับเก็บในที่เย็นอีกด้วย
5. ภาชนะไม้ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ ต้นไม้ดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและปล่อยออกมาอย่างรวดเร็วซึ่งเมื่อละลายน้ำหวานจะส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณสมบัติการรักษาของอาหารอันโอชะ หากต้องการเก็บน้ำผึ้งไว้ในห้องใต้ดิน ด้านในของถังไม้โอ๊ค ออลเดอร์ หรือลินเด็นจะต้องเคลือบขี้ผึ้งหนาๆ แล้วจึงเติมน้ำผึ้งเท่านั้น
6. ในภาชนะพอร์ซเลนผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

สำคัญ! โถและกระถางเซรามิกสำหรับเก็บน้ำหวานดอกไม้ไว้ข้างในต้องเคลือบด้วยเคลือบพิเศษ

คำแนะนำทั่วไป

เพื่อยืดอายุการเก็บน้ำทิพย์แช่แข็งคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรต่ำกว่า -15 องศา มิฉะนั้นของกำนัลเพื่อการรักษาจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• ก่อนที่จะแช่แข็ง อาหารอันโอชะจะถูกวางไว้ในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็วหลังจากการละลายน้ำแข็ง
• เก็บของขวัญผึ้งไว้ในขวด หม้อ หรือภาชนะที่ปิดสนิท
• ในช่องแช่แข็งจะไม่วางอาหารไว้ข้างเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลา
• ละลายน้ำแข็งขนมในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศาหรือภายใต้สภาพธรรมชาติ

ภาชนะที่มีต้นสนไม่เหมาะสำหรับเก็บน้ำหวานจากผึ้ง ในภาชนะเช่นนี้น้ำผึ้งจะได้สีเข้มมีกลิ่นเฉพาะและมีรสขม นอกจากนี้คุณไม่ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้ว