ด้วยองค์ประกอบทางชีวภาพพิเศษ น้ำผึ้งธรรมชาติจึงสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน อาจมีสาเหตุหลายประการที่ทำให้น้ำผึ้งแยกตัวหรือเปลี่ยนเป็นสีดำ ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์อ้างว่าเมื่อเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์สามารถตกผลึกและเปลี่ยนสีหรือกลิ่นตามธรรมชาติได้ แต่สิ่งสำคัญคือหากมีเงื่อนไขการจัดเก็บที่ถูกต้องความละเอียดอ่อนจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้
สาเหตุที่ทำให้น้ำผึ้งคล้ำ
โดยปกติแล้ว น้ำหวานจากธรรมชาติจะไม่ผ่านกระบวนการหรือกรอง ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้และความละเอียดอ่อนสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ได้การเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์อาจเกิดจากสาเหตุหลายประการ:
- มืดลงเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า + 20 ° C;
- การจัดเก็บขนมในภาชนะอลูมิเนียม (ผลิตภัณฑ์อาจทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียมซึ่งนำไปสู่การปล่อยโลหะเข้าไปในอาหาร)
- เมื่อเวลาผ่านไปน้ำผึ้งสนจะได้สีเข้ม ผึ้งบนต้นไม้เก็บน้ำหวาน - สารคัดหลั่งจากแมลงหรือน้ำหวาน - สารคัดหลั่งจากพืชที่มีน้ำตาลบนลำต้น
- น้ำหวานที่ไม่ปรุงรสอาจขึ้นราได้หากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม
- กลูโคสในขนมหวานจำนวนมากยังก่อให้เกิดของเหลวสีเข้มบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
ปฏิกิริยาเคมีตามธรรมชาติยังอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเข้มขึ้นได้หากเก็บไว้เป็นเวลานาน แม้จะอยู่ภายใต้สภาวะปกติก็ตาม กรดอะมิโนที่มีอยู่ในขนมหวานทำปฏิกิริยากับเฟอร์ฟูรัล น้ำตาล และไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัล จากกระบวนการนี้องค์ประกอบพิเศษจึงเกิดขึ้น - เมลาโนดินซึ่งให้ความละเอียดอ่อนมีสีเข้ม
เป็นไปได้ไหมที่จะกินน้ำผึ้งนี้?
น้ำผึ้งสีเข้มตามธรรมชาติเกิดขึ้นจากการรวบรวมน้ำหวานหรือน้ำหวานจากต้นสน (โก้เก๋, สน, เฟอร์, ต้นสนชนิดหนึ่ง) ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมมาก เนื่องจากมีแร่ธาตุและวิตามินในปริมาณที่มากขึ้น อาหารอันโอชะนี้มีฤทธิ์ลดไข้ ยาแก้ปวด บูรณะและสมานแผล มีประโยชน์ในการบำบัดเพิ่มเติมในการรักษาโรค:
- โรคข้ออักเสบ;
- เจ็บคอเย็น;
- วัณโรค;
- นอนไม่หลับ, ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ;
- โรคผิวหนัง, โรคผิวหนังบางชนิด
เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เนื่องจากไม่มีละอองเกสรพืชอย่างไรก็ตามต้องคำนึงว่าความหวานนั้นไม่แน่นอนในการเก็บรักษาเนื่องจากมีความสามารถในการดูดความชื้นเพิ่มขึ้น คุณต้องเก็บขนมไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นมันจะเปรี้ยวเร็ว
หากผลิตภัณฑ์มีสีเข้มขึ้นเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหรือมีสิ่งสกปรกแปลกปลอมไม่แนะนำให้รับประทาน
จะทำอย่างไรในกรณีที่มืดลง
ผู้เลี้ยงผึ้งทราบว่าน้ำผึ้งอาจมีรสชาติ กลิ่น และสีเปลี่ยนไป ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษา ปรากฏการณ์ทั่วไปคือการตกผลึก ซึ่งบางครั้งเฉดสีของอาหารอันโอชะก็กลายเป็นสีเข้ม หากต้องการทำลายผลึกน้ำตาล ให้วางภาชนะที่มีน้ำหวานลงในชามน้ำอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง สีของน้ำผึ้งไม่น่าจะเปลี่ยนแปลงอันเป็นผลมาจากขั้นตอนนี้ แต่รสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์จะไม่ลดลง
หากขนมหวานเปลี่ยนเป็นสีดำอันเป็นผลมาจากการจัดเก็บและเชื้อราที่ไม่เหมาะสม การทำความร้อนหรือความเย็นจะไม่สามารถแก้ไขปัญหาได้ และไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อการบริโภค
อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงกลิ่นและเงาบางอย่างได้ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น คุณสามารถทำการทดสอบง่ายๆ ได้
