ทำไมน้ำผึ้งผึ้งถึงมีรสขม หมายความว่าอย่างไร และควรมีรสชาติเช่นนั้นหรือไม่?

น้ำผึ้งส่วนใหญ่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมเฉพาะของดอกไม้ บางพันธุ์มีความฝาดหรือเปรี้ยว ความหวานก็แตกต่างกันไปตามโครงสร้างหรือสี บางครั้งก็มีผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งที่มีรสขม เหตุใดน้ำผึ้งผึ้งจึงมีรสขมและไม่ว่าจะรับประทานได้หรือไม่เราจะมาดูรายละเอียดกันต่อไป

ทำไมน้ำผึ้งถึงมีรสขม?

หากรสหวานมีรสขมเล็กน้อย ก็ไม่ได้หมายความว่าจะเน่าเสียเสมอไป

ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งมีรสขมจากหลายสาเหตุ

• การละเมิดกฎการสูบน้ำและการเก็บรักษาเพิ่มเติม ในกรณีนี้สิ่งเจือปนจากต่างประเทศและแบคทีเรียจะเข้าสู่ความหวานทำให้เกิดการหมัก
• น้ำหวานถูกรวบรวมจากพืชที่มีลักษณะฝาดตามธรรมชาติ พันธุ์ต้นสนมีเรซินจำนวนมากซึ่งให้คุณภาพที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ ช่อดอกเกาลัดมีกลิ่นหวานอมขมกลืน มีพืชน้ำผึ้งพันธุ์อื่นที่มีน้ำหวานที่ไม่เหมือนใคร
• กลิ่นหืนอันไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นในอาหารอันโอชะอันเป็นผลมาจากการบำบัดด้วยความร้อนที่ไม่เหมาะสมเมื่อละลายความหวานหวาน ละลายการรักษาในอ่างน้ำที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา ผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ศีลธรรมมักละเมิดเทคโนโลยีการละลายซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษา
• เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวนั้น เพียงปั๊มของขวัญจากธรรมชาติออกมาไม่ให้กลายเป็นขนมหวาน ผู้เลี้ยงผึ้งจึงเติมสารเคมีและสิ่งสกปรกแปลกปลอมลงไป ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยจะกลายเป็นรสขม องค์ประกอบทางเคมีของอาหารอันโอชะดังกล่าวเปลี่ยนแปลงไป และในบางกรณีอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้

มีอีกสาเหตุสำคัญที่ทำให้ความหวานกลายเป็นรสขมและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ผึ้งเก็บน้ำหวานและละอองเกสรจากพืชน้ำผึ้งหลายชนิด แต่ตัวแทนที่เป็นพิษของพืชก็สามารถเป็นพืชน้ำผึ้งได้เช่นกัน จากของกำนัลจากธรรมชาติเช่นนี้ทำให้เกิดความหวานที่เป็นพิษและขี้เมา ผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดพิษร้ายแรงและความเจ็บปวดในอวัยวะย่อยอาหาร

สำคัญ! ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์จะตรวจสอบบริเวณโดยรอบอย่างละเอียดว่ามีพืชมีพิษหรือไม่ก่อนปล่อยแมลง

น้ำผึ้งนานาพันธุ์ที่มีลักษณะรสขม

มีดอกไม้นานาพันธุ์ที่มีลักษณะรสขมตามธรรมชาติในกรณีนี้สิ่งเจือปนจากต่างประเทศในอาหารอันโอชะปรากฏขึ้นเนื่องจากมีสารสำคัญที่มีอยู่ในพืชน้ำผึ้ง

• ของขวัญจากดอกแดนดิไลออนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยามากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีรสขมและไม่ค่อยนิยมใช้เป็นของว่างยอดนิยม
• น้ำหวานของเฮเทอร์นั้นมีรสขมเช่นกันดังนั้นจึงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันและรักษาโรคเท่านั้น
• ผลิตภัณฑ์ผึ้งเกาลัดที่หายากมากและมีกลิ่นหอม อีกทั้งยังมีรสชาติทาร์ตอีกด้วย น้ำหวานดังกล่าวเป็นแหล่งสะสมวิตามิน สารอาหาร และสารอาหารต่างๆ

ความขมขื่นและความฝาดเป็นลักษณะของคอร์นฟลาวเวอร์หรือเรพซีด แต่สำหรับของขวัญเพื่อการรักษาจากต้นสนหรือสีเขียว ความขมนั้นเกิดจากเรซินที่แมลงรวบรวมมาทำเป็นกาวผึ้ง

สำคัญ! น้ำผึ้งอาจมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่คุ้นเคยหลังจากผสมน้ำหวานจากดอกไม้ประเภทต่างๆ

เมื่อใดที่น้ำผึ้งไม่ควรมีรสขม?

ความขมตามธรรมชาติเกิดจากพืชน้ำผึ้งบางชนิด แต่มีบางกรณีที่ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งได้รับรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง อาหารอันโอชะจะเริ่มหมักซึ่งทำให้เกิดรสขม น้ำผึ้งนี้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและบริโภคได้ง่าย

รสชาติที่ไม่ถูกต้องจะปรากฏในน้ำหวานที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงหรือละลายโดยฝ่าฝืนกฎ

ในกรณีอื่นๆ ของขวัญจากการเลี้ยงผึ้งไม่ควรมีรสขมหรือกลิ่นหอมที่ไม่เคยมีมาก่อน