ฮันนี่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมซึ่งมีความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง น้ำหวานผึ้งมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ย่อยง่ายและช่วยรับมือกับโรคต่างๆ อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่มีคุณค่านั้นเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ปัจจุบันมีหลายวิธีในการทำน้ำผึ้งปลอม ผู้คนจึงสนใจว่าเหตุใดน้ำผึ้งจึงขุ่น
น้ำผึ้งจะขุ่นได้อย่างไร
ยิ่งปริมาณกลูโคสในองค์ประกอบสูงเท่าไร กระบวนการตกผลึกของสารก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้นดังนั้นหลายคนจึงมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่มีเมฆมากนั้นเป็นของปลอม หากน้ำหวานจากผึ้งเปลี่ยนเนื้อสัมผัสทันทีหลังการซื้อ มักจะบ่งบอกถึงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในการเก็บรักษา
ปัจจุบันมีหลายวิธีในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงต้นน้ำผึ้ง เวลาในการรวบรวม และคุณสมบัติในการเก็บรักษา น้ำหวานที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงจะคงความคงตัวของของเหลวไว้เป็นเวลานาน มันจะหนาขึ้นเมื่ออุณหภูมิโดยรอบลดลง อย่างไรก็ตาม บางครั้งมวลจะมีเมฆมากในรัง สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิอากาศภายนอกต่ำและมีผึ้งจำนวนน้อย
เมื่อสูบน้ำหวานออกโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยง โมเลกุลจะมีปฏิกิริยากับอากาศและร่วมกันเจาะเข้าไปในอุปกรณ์ นอกจากนี้ยังสร้างความรู้สึกขุ่นมัว ในขณะเดียวกัน น้ำผึ้งก็สามารถบริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนและมีคุณภาพสูงได้
น้ำผึ้งสดสามารถข้นและทึบแสงได้หรือไม่?
น้ำหวานสดอาจมีความหนาและทึบแสงได้เช่นกัน นี่เป็นเพราะการมีตะกอน มักประกอบด้วยรวงผึ้งชิ้นเล็กๆ ซากแมลง และสิ่งสกปรกที่เป็นขี้ผึ้ง
ควรพิจารณาว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ก็อาจมีความหนาและทึบแสงได้ นี่เป็นเพราะจุดเริ่มต้นของกระบวนการตกผลึก พันธุ์บางชนิดเริ่มมีรสหวานหลังจากเก็บไว้หลายปี ในขณะที่พันธุ์อื่นๆ จะมีความหนืดภายใน 2 สัปดาห์หลังการปั๊ม
ความสม่ำเสมอของเมฆมากเกี่ยวข้องกับการเก็บน้ำผึ้งช่วงปลายเดือน สิ่งนี้มักเกิดขึ้นในช่วงสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย หากเก็บพันธุ์น้ำผึ้งไม่ทันเวลา ผึ้งจะเริ่มเพิ่มละอองเกสรจากพืชชนิดอื่นลงในมวลน้ำผึ้ง ผลที่ได้คือส่วนผสมของน้ำหวาน โดดเด่นด้วยการตกผลึกอย่างรวดเร็ว
เฉพาะน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกเท่านั้นที่ถือว่าเป็นอันตรายมีอายุการเก็บรักษาสั้นและมีองค์ประกอบไม่ดี หลังจากนั้นระยะหนึ่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็เริ่มหมัก กระบวนการนี้มาพร้อมกับการก่อตัวของตะกอนและลักษณะของความขุ่นสม่ำเสมอ
สาเหตุของความขุ่นของน้ำผึ้งใส
หากผ่านไประยะหนึ่งหลังจากซื้อแล้ว น้ำผึ้งใสเริ่มขุ่น อย่าคิดว่าเป็นของปลอม เครื่องหมายนี้มักบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการทำให้ข้นหรือตกผลึก สิ่งนี้บ่งบอกถึงคุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์ การตกผลึกไม่ส่งผลต่อองค์ประกอบของน้ำผึ้งแต่อย่างใด สามารถใช้เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของร่างกาย
การเร่งกระบวนการทำน้ำตาลจะอำนวยความสะดวกโดยการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ พารามิเตอร์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำผึ้งคือ +13-15 องศา ในอัตราที่สูงขึ้น น้ำหวานจะคงสถานะเป็นของเหลวเป็นเวลานาน หากสังเกตค่าพารามิเตอร์ที่ต่ำกว่า สารจะมีความหนาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นน้ำผึ้งจึงมีความขุ่นสม่ำเสมอ
ที่อุณหภูมิสูงกว่า +40 องศา สารจะไม่สร้างผลึกและกลูโคสจะระเหยไป ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียประโยชน์ไป นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ ความจริงก็คือฟรุคโตสส่วนเกินและกลูโคสขั้นต่ำมักกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง
เนื้อสัมผัสที่ขุ่นของน้ำผึ้งไม่ได้บ่งบอกถึงคุณภาพต่ำเสมอไป มักเกี่ยวข้องกับพืชน้ำผึ้งและสภาพการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม บางครั้งเนื้อสัมผัสนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์ยังไม่สุกเต็มที่ คุณควรหลีกเลี่ยงการดื่มน้ำหวานดังกล่าว
