องค์ประกอบและคุณสมบัติของน้ำผึ้งธรรมชาติ สารที่มีอยู่และคุณค่าทางโภชนาการ

น้ำผึ้งอะโรมาติกจะไม่เพียงแต่ทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลาย แต่ยังช่วยกำจัดโรคต่างๆและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณอีกด้วย องค์ประกอบและรสชาติของน้ำผึ้งจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับน้ำหวานของพืชน้ำผึ้ง เมื่อเลือกความหลากหลายคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทางยาของความหวานด้วย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้เป็นเวลานานต้องจัดให้มีสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม

เรื่องราวอันแสนหวาน

มีการกล่าวถึงน้ำผึ้งในเอกสารโบราณจากประเทศต่างๆ ข้อมูลแรกเกี่ยวกับการผสมพันธุ์ผึ้งอธิบายไว้ในกระดาษของอียิปต์โบราณนักบวชใช้ผลิตภัณฑ์หวานในพิธีกรรมบูชายัญและเพิ่มลงในน้ำยาดองศพ

ชาวกรีกโบราณพบว่ามีการใช้น้ำผึ้งในวงกว้าง โดยเติมน้ำหวานลงในส่วนผสมของยาและรวมอยู่ในอาหารด้วย ชาวโรมันโบราณนับถือน้ำผึ้งเป็นส่วนผสมในอาหารจานหวานหลากหลายชนิด และนักรบยังใช้น้ำหวานเพื่อรักษาบาดแผลด้วย

ปัจจุบันน้ำผึ้งเป็นที่ต้องการในหลายสาขา: เครื่องสำอางค์, การทำอาหาร, ยาแผนโบราณ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

โดยธรรมชาติแล้วน้ำหวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก ค่าพลังงานของขนมคือ 328 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในสูตรอาหารและการเยียวยาชาวบ้านมักใช้ช้อน (ช้อนโต๊ะหรือช้อนชา) เป็นตัววัด เมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คุณต้องคำนึงว่าช้อนชาประกอบด้วยน้ำผึ้งบาง ๆ 7-8 กรัม (24.5 กิโลแคลอรี) และช้อนโต๊ะมี 21 กรัม (65.6 กิโลแคลอรี)
เมื่อประเมินปริมาณแคลอรี่ของน้ำผึ้ง คุณต้องคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งด้วย องค์ประกอบของน้ำผึ้ง BJU ต่อ 100 กรัม: โปรตีน 0.8 กรัม, ไขมัน 0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 80.3 กรัม, น้ำ 17 กรัม

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมื่อศึกษาและประเมินผลิตภัณฑ์อาหารใดๆ คุณต้องคุ้นเคยกับองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ น้ำหวาน 100 กรัมประกอบด้วย (เป็นมิลลิกรัม):

• วิตามินของกลุ่ม B (B1 (0.01), B2 (0.03), B5 (0.013), B6 ​​(0.1), B9 (15)), C – 2 มก., PP – 0.4 มก.;
• โพแทสเซียม – 36;
• แคลเซียม – 14;
• แมกนีเซียม – 3;
• โซเดียม – 10;
• ฟอสฟอรัส – 18;
• คลอรีน – 19;
• เหล็ก – 0.8;
• ไอโอดีน - 2 ไมโครกรัม;
• โคบอลต์ – 0.3 ไมโครกรัม;
• แมงกานีส – 0.03;
• ทองแดง – 60 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 100 ไมโครกรัม;
• สังกะสี – 0.09

เนื่องจากน้ำผึ้งประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์จึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย (ต้านเชื้อรา พรีไบโอติก ต้านเชื้อแบคทีเรีย ส่งเสริมการลดน้ำหนัก ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน)

อันตรายและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานแทบไม่มีผลเสียต่อร่างกาย แน่นอนคุณไม่ควรใช้น้ำผึ้งมากเกินไป - ปริมาณรายวันประมาณ 100-120 กรัม การบริโภคน้ำหวานมากเกินไปส่งผลเสียต่อการทำงานของตับอ่อน ไต และตับ ไม่แนะนำให้อุ่นขนมที่อุณหภูมิสูงกว่า 40° C เนื่องจากจะทำลายองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และผลิตสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เมื่อเพิ่มน้ำผึ้งในอาหารคุณต้องคำนึงถึงข้อห้ามของน้ำผึ้ง: การแพ้ผลิตภัณฑ์ผึ้ง (บางพันธุ์ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้), การสูดดมผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งสำหรับโรคหอบหืด, โรคหัวใจในช่วงที่มีไข้สูง

อันไหนดีกว่าที่จะเลือก?

ตลอดทั้งฤดูกาล ผึ้งจะเก็บน้ำหวานจากพืชน้ำผึ้งหลายชนิด ดังนั้นรสชาติ ลักษณะ กลิ่น และคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจึงอาจแตกต่างกัน เมื่อเลือกควรคำนึงถึงลักษณะของพันธุ์น้ำผึ้งด้วย

น้ำหวานจากอะคาเซียมีกลูโคสและฟรุกโตสในปริมาณเท่ากัน ในการแพทย์พื้นบ้าน แนะนำให้ใช้สำหรับความผิดปกติทางระบบประสาทและการนอนไม่หลับ การบริโภคผลิตภัณฑ์ 50 กรัมเป็นประจำทุกวันจะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและระบบประสาท

น้ำผึ้งเกาลัดมีสีน้ำตาลเหลืองเข้มข้น มีรสเปรี้ยว และมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ สามารถใช้ต่อสู้กับโรคหวัดและโรคผิวหนัง โรคทางเดินปัสสาวะ และสมานแผลได้

ที่พบมากที่สุดและราคาไม่แพงคือน้ำผึ้งดอกเหลือง ผลิตภัณฑ์สีอ่อน กลิ่นหอมดอกไม้ ใช้รักษาโรคหลอดลมอักเสบ เจ็บคอ และโรคหอบหืด นอกจากนี้ยังเพิ่มความหวานให้กับอาหารสำหรับโรคกระเพาะ ลำไส้ และไตอีกด้วย

น้ำผึ้งดอกทานตะวันมีสีอำพันและรสเปรี้ยวที่โดดเด่น ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจ เพิ่มความอยากอาหาร และความเป็นอยู่โดยทั่วไป กุมารแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในสูตรการรักษาโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ หรือเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกัน เนื่องจากมีกรดอะมิโนจำนวนมาก จึงมีคุณสมบัติในการคืนความอ่อนเยาว์ การสร้างใหม่และการกระตุ้น

น้ำหวานบัควีทมีสีน้ำตาลเข้มและมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นขมเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์นี้มีความหนืดสูงจึงทำให้น้ำตาลได้อย่างรวดเร็ว ความหวานแสดงคุณสมบัติของยาแก้ซึมเศร้า มีผลประโยชน์ต่อสภาพผิว ผม เล็บ และเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย น้ำหวานบัควีทช่วยในการต่อสู้กับความดันโลหิตสูง โรคโลหิตจาง และปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด

กฎการจัดเก็บ

น้ำผึ้งไม่ใช่สิ่งที่เก็บรักษายาก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยขององค์ประกอบย่อยและวิตามิน ต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

• ภาชนะที่มีขนมหวานจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทบนชั้นวางที่ป้องกันแสงแดด
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บจานคือขวดแก้วที่ปิดสนิท คุณสามารถใช้ภาชนะดินเผาหรือภาชนะพลาสติกเกรดสำหรับอาหารหรือกระป๋องเคลือบก็ได้ภาชนะโลหะไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ

อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสม: -6° C…+20° C ตัวเลือกการจัดเก็บที่เหมาะสม: ระเบียงหรือชานแบบปิด ตู้เย็น การตั้งค่าให้กับสถานที่ที่มีอุณหภูมิคงที่และมีความชื้นต่ำ

น้ำผึ้งธรรมชาติเป็นสิ่งทดแทนน้ำตาลที่ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ปรับปรุงสภาพผิว และชะลอกระบวนการชรา ด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย จึงมีผลดีต่อร่างกายในกรณีของโรคหัวใจ โรคหวัด และกระบวนการอักเสบ