องค์ประกอบหลักของน้ำผึ้งผึ้งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งมีกลูโคส ฟรุกโตส และซูโครสเป็นส่วนประกอบ ระยะเวลาของการตกผลึกของน้ำทิพย์โดยตรงขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ผลที่ตามมาคือ ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งคุณภาพสูงยังคงสามารถนำมาทำขนมหวานได้ น้ำผึ้งที่เตรียมในรูปแบบของซูเฟล่จะได้ความโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ตกผลึกและคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทางโภชนาการทั้งหมดของอาหารอันโอชะที่สดใหม่
ความแตกต่างจากน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งผึ้งประกอบด้วยกลูโคสและซูโครสเกือบ 90% ซึ่งพบได้ในน้ำหวานดอกไม้ที่รวบรวมโดยแมลงจากไม้ดอกหลากหลายชนิด
อัตราส่วนของสารเหล่านี้ในพืชน้ำผึ้งมีความแตกต่างกันอย่างมาก น้ำหวานจากโคลเวอร์มีกลูโคสมากกว่าซึ่งจะตกผลึกอย่างรวดเร็ว อาหารอันโอชะที่ทำจากพริมโรสในเดือนพฤษภาคมนั้นโดดเด่นด้วยฟรุกโตสซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นน้ำตาลในระยะยาว แต่ถึงแม้น้ำผึ้งดังกล่าวหลังจากถูกสูบออกจากลมพิษ 6-7 เดือนก็ยังได้รับความเข้มข้นและมีความหวานซึ่งไม่สะดวกสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์ยาเสมอไป
การตกผลึกของขนมหวานยังได้รับผลกระทบจากสภาวะการเก็บรักษาด้วย ที่อุณหภูมิและความชื้นสูง น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และลักษณะดั้งเดิมไปอย่างรวดเร็ว ในช่วงปลายทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษที่ผ่านมา คนเลี้ยงผึ้งชาวแคนาดาได้พัฒนาเทคโนโลยีในการตีน้ำหวานจากดอกไม้ให้เป็นซูเฟล่
คุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์:
- ซูเฟล่ไม่ข้นซึ่งช่วยให้คุณบริโภคอาหารอันโอชะได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนหรือการละลาย
- วิปครีมโปร่งสบาย รสชาติดี เด็กๆ ชอบ สามารถใช้ทำขนมได้
- ในระหว่างขั้นตอนการตี ซูเฟล่จะไม่สูญเสียวิตามินและสารประกอบที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์
หลังจากการแปรรูป น้ำผึ้งดังกล่าวจะได้สีอ่อน มีความโปร่งสบาย และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานโดยไม่มีกระบวนการตกผลึก
สำคัญ! องค์ประกอบของฮันนี่ซูเฟล่ไม่เปลี่ยนแปลง แต่มีองค์ประกอบย่อยและสารอาหารเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์สด
สรรพคุณของซูเฟล่น้ำผึ้ง
ในระหว่างการเตรียมฮันนี่ซูเฟล่ ไม่มีการเติมสารหรือส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมวลหวาน ดังนั้นองค์ประกอบของอาหารอันโอชะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง น้ำหวานวิปปิ้งประกอบด้วยสารและสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่า 300 ชนิด เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งสด
น้ำหวานเพื่อการรักษามีลักษณะพิเศษในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและฤทธิ์ต้านการอักเสบ และกระตุ้นการทำงานของการปกป้องร่างกาย
แนะนำให้ใช้วิปปิ้งน้ำผึ้งเพื่อใช้ในกรณีต่อไปนี้:
- โรคหวัดและไวรัส
- การโอเวอร์โหลดทางร่างกายและจิตใจ
- กระบวนการอักเสบของเยื่อบุในช่องปาก
- ความผิดปกติในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและอวัยวะย่อยอาหาร
- โรคทางเดินหายใจ
- เพื่อกระตุ้นสมอง
- ช่วยฟื้นฟูระบบประสาทบรรเทาอาการซึมเศร้าและนอนไม่หลับ
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
- เพิ่มประสิทธิภาพ
- ทำความสะอาดร่างกายจากการสะสมที่เป็นอันตรายและเป็นพิษ
ในด้านความงามนั้น soft souffléใช้ทำครีมและมาส์กสำหรับการดูแลผิว และเติมลงในแชมพูและบาล์มสำหรับสระผม หากใช้วิปปิ้งน้ำผึ้งเป็นครีมสำหรับเค้กของหวานและขนมอบความละเอียดอ่อนดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
สำคัญ! ต้องคำนึงว่าองค์ประกอบของฮันนี่ซูเฟล่ไม่เปลี่ยนแปลงและมีสารก่อภูมิแพ้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งสด
เทคโนโลยีการทำอาหาร
ในการทำซูเฟล่ที่โปร่งสบายจากน้ำหวานผึ้งในสภาวะอุตสาหกรรม มีการใช้วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะหลายวิธี เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันน้ำผึ้งจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ +36 องศาพร้อมกันแล้ววิปปิ้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกวางในภาชนะขนาดเล็กและนำไปแช่ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 10 วันที่หลังจากนั้นจึงส่งอาหารอันโอชะไปขาย
เพื่อรักษาคุณค่าดั้งเดิมของน้ำหวาน จึงมีวิธีทำซูเฟล่น้ำผึ้งโดยไม่ใช้ความร้อน ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำหวานหวานจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำผึ้งเหลว ถัดไปความละเอียดอ่อนจะถูกผสมเป็นเวลา 4-5 วันที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +21 องศากวนเป็นครั้งคราวหลังจากนั้นจึงตีให้ละเอียด
สำคัญ! ผลึกกลูโคสและฟรุกโตสที่บดแล้วไม่สามารถนำไปปรุงแต่งได้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +15 ถึง +18 องศาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 12 เดือน
วิธีทำอาหารที่บ้าน
เพื่อหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น คุณสามารถเตรียมฮันนี่ซูเฟล่ที่บ้านได้
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- น้ำหวานดอกไม้สดเหลว 1 กก.
- น้ำผึ้งหวาน 100 กรัม
- เครื่องผสมอาหาร เครื่องเตรียมอาหาร หรือสว่านธรรมดาพร้อมอุปกรณ์ต่อพ่วงที่เหมาะสม
ผลิตภัณฑ์ผึ้งผสมและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด จากนั้นนำน้ำผึ้งออกจากตู้เย็นทุกวันเป็นเวลา 10-14 วันและผสมให้เข้ากัน หลังจากได้รับสีและความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วจึงนำครีมซูเฟล่สำเร็จรูปไปบริโภค หากต้องการให้เพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้ถั่วหรือเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในขนม
