ปริมาณความชื้นปกติของน้ำผึ้งตาม GOST คือเท่าใด จะตรวจสอบได้อย่างไร

ปริมาณความชื้นของน้ำผึ้งเป็นตัวแปรสำคัญที่บ่งบอกถึงความสมบูรณ์และสะท้อนถึงอายุการเก็บรักษา ตามตัวบ่งชี้นี้ผลิตภัณฑ์สามารถสุกหรือไม่สุกได้ ครั้งแรกประกอบด้วยน้ำไม่เกิน 18-20% ในองค์ประกอบ หากตัวบ่งชี้นี้สูงกว่า แสดงว่าน้ำผึ้งยังไม่สุก ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน ในการกำหนดระดับความชื้นคุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษหรือวิธีการดั้งเดิมได้

น้ำผึ้งมีความชื้นเท่าใด

คำนี้เข้าใจว่าเป็นตัวบ่งชี้สำคัญที่บ่งบอกถึงระดับการเจริญเติบโตของน้ำผึ้ง พารามิเตอร์นี้ส่งผลโดยตรงต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ โดยปกติควรอยู่ที่ 18-20%

น้ำผึ้งดิบเกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณน้ำผึ้งไม่เพียงพอ ปัญหานี้ยังเกิดขึ้นเมื่อแยกผลิตภัณฑ์ออกจากรวงผึ้งที่ปิดผนึกด้วย นอกจากนี้คุณสามารถพบกับน้ำผึ้งที่ไม่สุกได้หากคุณซื้อจากผู้ขายที่ไร้ยางอายซึ่งผสมมวลกับน้ำหรือน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มปริมาณ

จำเป็นต้องมีการวัดปริมาณน้ำในขั้นตอนการประกอบ เนื่องจากผลึกน้ำผึ้งก็มีน้ำในปริมาณหนึ่งเช่นกัน เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการหมักควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องที่ไม่อบอุ่นมาก ที่ความชื้นปกติช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ +10-20 องศา เมื่อเริ่มการหมัก อุณหภูมิไม่ควรเกิน +10 องศา ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งจะต้องเก็บไว้ในที่แห้ง

ความชื้นตาม GOST

ตาม GOST 19792-2017 ระดับความชื้นไม่ควรเกิน 20% เอกสารนี้ถูกเขียนใหม่ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต แต่ตัวบ่งชี้ยังคงที่เป็นเวลาหลายปี โดยพื้นฐานแล้วความชื้นคือเปอร์เซ็นต์ของน้ำในน้ำผึ้ง

จะตรวจสอบได้อย่างไร?

ในการกำหนดปริมาณความชื้นอนุญาตให้ใช้วิธีการต่างๆได้ ทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษหรือวิธีการดั้งเดิม

การใช้อุปกรณ์

อุปกรณ์พิเศษซึ่งเป็นเครื่องวัดการหักเหของแสงจะช่วยตรวจวัดปริมาณความชื้นของผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้ง สามารถใช้ที่บ้านได้ แนะนำให้ทำการวัดในระหว่างหรือหลังการเก็บน้ำผึ้งเสร็จทันที

หลังจากช่วงเวลาสั้นๆ การตกผลึกจะเริ่มขึ้น ในกรณีนี้จะไม่สามารถระบุปริมาณความชื้นของสารได้อย่างแม่นยำ นอกจากนี้ผลลัพธ์อาจจะไม่ถูกต้องหากคุณมีเครื่องวัดความชื้น ผู้เลี้ยงผึ้งสามารถหยุดการประกอบผลิตภัณฑ์ได้ทันทีและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินสุกหรือระเหยออกไป และเก็บสารไว้ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง

เครื่องวัดความชื้นทำงานบนหลักการที่แตกต่างกัน พวกเขาสามารถจุ่มในน้ำผึ้งสดหรือหยดผลิตภัณฑ์เล็กน้อยลงในเซลล์พิเศษ รูปลักษณ์ภายนอกตัวเครื่องจะดูเหมือนเทอร์โมมิเตอร์เล็กน้อย

เครื่องวัดความชื้นอาจมีความเร็วและความแม่นยำในการทำงานที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับราคาและผู้ผลิต อุปกรณ์ที่ง่ายที่สุดนั้นใช้โดยบุคคลที่ทำน้ำผึ้งเพื่อตัวเอง ที่เลี้ยงผึ้งขนาดใหญ่ใช้โมเดลมืออาชีพ

ไม่มีอุปกรณ์

ในการกำหนดระดับความชื้นโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษแนะนำให้ทำดังต่อไปนี้:

1. นำขวดใสมาชั่งน้ำหนัก
2. วางเครื่องหมายไว้บนภาชนะแล้วเทน้ำลงไป
3. ชั่งน้ำหนักอีกครั้ง เทน้ำออก แล้วเช็ดภาชนะ
4. เติมน้ำผึ้งลงในภาชนะแล้วชั่งน้ำหนัก
5. ลบผลลัพธ์ของการชั่งน้ำหนักครั้งแรกจากค่าที่ได้รับ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รับน้ำผึ้งในปริมาณมาก
6. แบ่งปริมาณน้ำผึ้งด้วยปริมาณน้ำ นี่จะช่วยให้คุณได้รับแรงโน้มถ่วงจำเพาะ

นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ประเมินคุณลักษณะเชิงคุณภาพของสารโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมได้ ในการทำเช่นนี้คุณควรทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ใส่ขนมปังหนึ่งชิ้นลงในส่วนผสม หากผลิตภัณฑ์ผึ้งมีความชื้นสูง ขนมปังจะดูดซับน้ำส่วนเกินและนิ่มลง ในน้ำผึ้งคุณภาพสูงจะได้ความคงตัวที่เป็นของแข็ง
2. นำกระดาษซับและใส่ผลิตภัณฑ์จากผึ้งลงไป หากมีความชื้นสูงจะเกิดคราบรอบๆ

วิธีการลดความชื้น

เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินออกไป ที่บ้านคุณควรใช้ห้องอบไอน้ำสำหรับสิ่งนี้ โรงเลี้ยงผึ้งขนาดใหญ่มักจะใช้วิธีการที่รวดเร็วและทันสมัยกว่า

หากต้องการระเหยมวลด้วยตัวเองคุณต้องเทลงในอ่างโลหะแล้วตั้งไฟอ่อน ระยะเวลาการระเหยของของเหลวอาจแตกต่างกันไป อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้มักใช้เวลาอย่างน้อย 40 นาที

ปริมาณความชื้นของน้ำผึ้งถือเป็นตัวแปรสำคัญที่ส่งผลต่ออายุการเก็บและลักษณะคุณภาพ เพื่อระบุตัวบ่งชี้นี้ อนุญาตให้ใช้เครื่องวัดการหักเหของแสงหรือวิธีใช้ในบ้านได้