วิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่งอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักชีฝรั่งเป็นแขกประจำในครัวทุกห้องแม่บ้านไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารบางจานได้หากไม่มีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ ในฤดูร้อนเป็นเรื่องง่าย - เพียงไปที่สวนแล้วเลือกใบไม้ที่มีกลิ่นหอม แต่ในฤดูหนาวจะยากกว่า - คุณต้องพอใจกับผักใบเขียวที่ซื้อมา คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ คุณสามารถเตรียมเครื่องเทศไว้ล่วงหน้าได้ ก่อนที่จะเก็บผักชีฝรั่งไว้ที่บ้านในฤดูหนาวขอแนะนำให้เรียนรู้กฎและเทคนิคง่ายๆ บางประการที่จะช่วยให้คุณมีกลิ่นหอมบนโต๊ะได้ตลอดทั้งปี

เตรียมผักชีฝรั่งเก็บเกี่ยว

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเครื่องเทศคุณควรเข้าใจถึงลักษณะเฉพาะของการเก็บเกี่ยวและการเตรียมผักเพื่อเก็บรักษา คุณต้องเลือกพืชที่ดีต่อสุขภาพใบควรมีสีเขียวเข้ม ขอแนะนำให้ตุนไว้สำหรับฤดูหนาวตลอดฤดูร้อนซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สิ่งสำคัญคือการรวบรวมวัตถุดิบคุณภาพสูงโดยไม่มีสัญญาณของศัตรูพืชและโรค

หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวผักใบเขียวและเหง้า ควรเริ่มขุดพืชผลในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า ในเวลานี้เครื่องเทศสะสมในส่วนใต้ดินในปริมาณสูงสุดขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

แบ่งผักชีฝรั่งที่เก็บรวบรวมออกเป็นส่วน ๆ - แยกใบแยกรากออกจากทรายและดินแล้วล้างออกให้แห้ง ดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ดินโดนใบหยิก - เป็นการยากที่จะล้างออก

การจัดเก็บผักชีฝรั่งสดในตู้เย็น

หากคุณวางแผนที่จะใช้ผักชีฝรั่งในอนาคตอันใกล้นี้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมมัน - ภายในไม่กี่สัปดาห์เครื่องเทศจะไม่สูญเสียการนำเสนอรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ขอแนะนำให้เก็บใบและรากที่เป็นลอนแยกกันโดยใช้ภาชนะที่สามารถปิดสนิทได้

ก่อนที่จะส่งชิ้นส่วนของพืชลงในภาชนะ ต้องแน่ใจว่าได้ล้างพวกมันแล้วปล่อยให้น้ำระบายออก (ใช้กระชอนสำหรับสิ่งนี้) หลังจากซักผ้าแล้ว ให้เช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่จำเป็นต้องทำให้เครื่องเทศแห้งสนิท - ความชื้นเล็กน้อยจะป้องกันไม่ให้ใบแห้ง

วิธีเก็บรักษาผักชีฝรั่งในฤดูหนาว

มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการรักษากลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศไม่จำเป็นต้องใช้สูตรทั้งหมดหรือทำการทดลอง - คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและเรียบง่ายที่สุดที่จะช่วยให้คุณรับมือกับการเตรียมการได้อย่างง่ายดาย

คุณสามารถใช้วิธีต่อไปนี้ในการจัดเก็บในฤดูหนาว:

• การแช่แข็ง (สามารถเก็บวิตามินทั้งหมดได้);
• การอบแห้ง;
• ดอง;
• เก็บไว้ในน้ำมัน

ไม่มีปัญหาใด ๆ ในการเตรียมเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งเริ่มกิจกรรมที่น่าสนใจและมีประโยชน์ที่บ้านเป็นครั้งแรกก็สามารถรับมือกับกระบวนการนี้ได้

หนาวจัด

ที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือเครื่องเทศแช่แข็ง - คุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งในช่องแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ คุณสามารถทำได้ง่ายๆ - ล้างผัก, ขจัดความชื้นออกจนหมด, ปั้นเป็นพวงเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะเพื่อแช่แข็ง

ข้อเสียของวิธีนี้คือหลังจากการละลายน้ำแข็ง การนำเสนอจะหายไปเล็กน้อยและเกิดปัญหาในการตัด

วิธีแช่แข็งที่สะดวกกว่าคือสับผักก่อน ใส่เยื่อที่ได้ลงในถุง (แนะนำให้ใช้ถุงเล็กเพื่อใช้ครั้งเดียว) แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมอื่น ๆ และกระเทียมสับได้ ในฤดูหนาว ก็เพียงพอที่จะนำเครื่องเทศออกมาแล้วเติมลงในซอสหรือซุปเพื่อให้ได้อาหารจานที่มีกลิ่นหอมของความอบอุ่นในฤดูร้อน พวกเขาแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเพียงแค่บดด้วยเกลือ - การเตรียมนี้จะถูกเติมลงในเนยในฤดูหนาวและใช้สำหรับแซนวิช

การอบแห้ง

อีกวิธีในการแปรรูปวัตถุดิบจากโรงงาน - การอบแห้ง - จะช่วยรักษากลิ่นหอมคุณภาพที่ยอดเยี่ยมรสชาติและคุณสมบัติทางยาสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีปัญหาพิเศษใด ๆ:

1. ล้างวัสดุปลูกและกำจัดใบที่เสียหายออก
2. วางบนผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วขจัดความชื้น
3. กระจายเป็นชั้นบางๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้
4. วางวัสดุปลูกในเตาอบ (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 50 องศา)
5. ตากให้แห้งโดยคนใบไม้เป็นประจำเพื่อให้กำจัดความชื้นได้ทั่วถึง

เติมพาร์สลีย์แห้งลงในภาชนะแก้วที่สามารถปิดให้แน่นได้ คุณยังสามารถใช้ถุงผ้าลินินสำหรับเก็บรักษาในฤดูหนาวได้ แต่ในกรณีเช่นนี้ คุณจะต้องตรวจสอบเป็นประจำว่าใบไม้ชื้นหรือไม่

คุณสามารถทำให้ผักชีฝรั่งแห้งในรูปแบบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า การใช้ผงเครื่องเทศเป็นเรื่องง่าย - เพิ่มลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว

การดอง

การดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการง่าย ๆ แต่ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักใบเขียวได้ สำหรับใบบดห้าส่วน - เกลือหนึ่งส่วน สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารไอโอดีน - เกลือเสริมไอโอดีนอาจทำให้อายุการเก็บรักษาของผักดองสั้นลง

ดองผักชีฝรั่ง เพียงสับเป็นเนื้อเดียวกันบดด้วยเกลือเติมภาชนะที่ล้างไว้ล่วงหน้า ใส่กรีนลงในขวดให้แน่น ใช้มือบีบให้แน่น พยายามไล่ฟองอากาศออก

สำคัญ! ขั้นตอนสุดท้ายของการดองในฤดูหนาวคือการปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ในน้ำมัน

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมผักชีฝรั่งในน้ำมันซึ่งมักเสิร์ฟเป็นซอสสำเร็จรูปสำหรับอาหารจานเนื้อ สูตรนั้นง่าย:

1. สับผักชีฝรั่ง
2. วางวัสดุปลูกพืชลงในขวด
3. เติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น
4. เทน้ำมันพืชลงบนผักชีฝรั่ง

เก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้เย็น หากจำเป็น ให้ใช้กรีนตามจำนวนที่ต้องการ ปิดฝาให้แน่น แล้วส่งกลับไปยังที่เย็น

ผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศที่มีข้อดีหลายประการ และหนึ่งในนั้นคือสามารถเก็บรักษาได้ดีเยี่ยมเป็นเวลานาน คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมฤดูหนาวได้หลายวิธี โดยแต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่เพียงสิ่งเดียว สิ่งสำคัญคือกลิ่นหอมเผ็ดและรสชาติที่เผ็ดร้อนจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาวชวนให้นึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่น