การเตรียมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทำจากมะยม ด้วยการบำบัดความร้อนที่เหมาะสม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการจะยังคงอยู่ ผลเบอร์รี่สดมีมากมาย ประกอบด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม และวิตามินซีที่จำเป็นต่อร่างกาย การบริโภคมะยมสด และการเตรียมอาหารที่ทำจากผลมะยมจะทำให้ผลที่เป็นอันตรายของโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตรังสีเป็นกลาง
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวมะยมสำหรับฤดูหนาว
ผลเบอร์รี่สามารถนำมาใช้ทำขนมหวาน พาย ทิงเจอร์ และซอสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ได้ การเตรียมการหลายอย่างใช้มะยมบด ส่วนใหญ่มักจะทำในเครื่องปั่น แต่แม่บ้านบางคนชอบวิธีเก่า พวกเขาลวกผลเบอร์รี่แล้วถูผ่านตะแกรง วิธี "ล้าสมัย" มีข้อดีของมัน น้ำซุปข้นออกมาสมบูรณ์แบบไม่มีผิวหนังและแทบไม่มีเมล็ดเลย
การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะยมสีเขียวนั้นสูงกว่ามะยมสีแดง สำหรับการเก็บเกี่ยว ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บในตอนเช้าหากไม่มีฝนตก ทุกอย่างเกี่ยวกับผลไม้มีประโยชน์แม้กระทั่งส่วนหาง สามารถทิ้งไว้ได้เมื่อเตรียมแยมผลไม้แช่อิ่มซอส รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบแต่รูปลักษณ์ของชิ้นงานจะแย่ลง
วิธีเตรียมภาชนะ
ควรใช้ขวดแก้วขนาดเล็กจะดีกว่า การเตรียมขนาดเล็กสามารถรับประทานได้ภายใน 1-2 วัน หลังจากเปิดแล้วจะไม่เสียแน่นอน ภาชนะทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แม้ว่าแยมหรือซอสจะเก็บไว้บนชั้นวางตู้เย็นก็ตาม.
ขั้นแรกให้ล้างขวดด้วยโซดาด้วยผงซักฟอกจากนั้นนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนประมาณ 5-10 นาที ยิ่งปริมาตรมากเท่าไร ขวดก็ยิ่งใช้เวลาในการทำความร้อนนานขึ้นเท่านั้น ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีต่าง ๆ แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีที่เธอชอบ:
- เตาอบ;
- ไมโครเวฟ;
- นึ่ง (บนกาต้มน้ำ, กระทะ)
วิธีปรุงมะยมแสนอร่อยที่บ้าน
ไม่จำเป็นต้องไขปริศนาเกี่ยวกับวิธีการแปรรูปมะยมอีกต่อไป การดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดและเลือกสิ่งที่คุณต้องการนั้นคุ้มค่า
แยมดิบ
ของหวานที่ปรุงโดยไม่ต้องปรุงสามารถแช่แข็งและใส่ในตู้เย็นได้ ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำตาลลงในมวลคนเมื่อละลายแล้วใส่ลงในขวด
วัตถุดิบ:
- มะยม - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
ปริมาณน้ำตาลจะลดลงหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็ง
ผลไม้แช่อิ่มมะยม
สะดวกในการทำผลไม้แช่อิ่มในขวดลิตร ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงล้างลวกโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อเทน้ำเชื่อมเดือดลงไปแล้วเตรียมดังนี้:
- เทน้ำ 750 มล. ลงในกระทะ
- เทน้ำตาล 250 กรัม
- นำไปต้ม.
ผู้อดอาหารและผู้ป่วยโรคเบาหวานเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยแทบไม่มีน้ำตาลโดยเติมน้ำเชื่อมเพียง 2 ช้อนโต๊ะ ล. โหลถูกบิด พลิกกลับ และคลุมด้วยผ้าห่ม ผลไม้แช่อิ่มเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
มะเฟืองแจม
การเตรียมการนี้จะเพลิดเพลินอย่างเพลิดเพลินในฤดูหนาว แยมมะยมที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้อร่อยมาก จะใช้เวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมของหวานแสนอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- มะยม - 1 กก.
- น้ำ - 100 มล.
- น้ำตาล - 600 กรัม
หนึ่งในสามของผลเบอร์รี่ถูกพักไว้ ส่วนที่เหลือเทลงในกระทะและเทน้ำลงไป ต้มมะยมประมาณครึ่งชั่วโมงจนผลเบอร์รี่นิ่ม พวกเขาจะบิดทันทีในเครื่องบดเนื้อ
เทส่วนผสมลงในกระทะ เพิ่มผลเบอร์รี่ทั้งหมด และปรุงเป็นเวลา 5 นาที พวกเขาเริ่มแนะนำน้ำตาลเป็นบางส่วน มวลควรเดือดตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 25 นาทีแยมก็พร้อม เทลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึก
ซอสเบอร์รี่
มะยมมีความน่าสนใจในการแปรรูป แม่บ้านทุกคนชอบสูตร adjika ง่ายๆโดยไม่มีข้อยกเว้น เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ จัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
มะยมต้มในน้ำบดและเติมเครื่องเทศทั้งหมด ซอสสำเร็จรูปมีรสหวานอมเปรี้ยว
น้ำซุปข้นแช่แข็ง
หากคุณมีพื้นที่ในช่องแช่แข็งการแปรรูปมะยมที่ซื้อและเก็บที่เดชาจะง่ายขึ้นผลเบอร์รี่จะถูกล้าง ตากแห้ง บดโดยใช้เครื่องบด เครื่องปั่น และถูผ่านตะแกรง
ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด น้ำซุปข้นที่เตรียมโดยไม่ใช้ความร้อนจะถูกเทลงในภาชนะพลาสติกหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วแช่แข็ง
การบริโภคผลิตภัณฑ์:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 350 กรัม
เยลลี่
บีบน้ำจากผลเบอร์รี่สุกปรุงอาหารกวนและเอาโฟมออก เวลาทำอาหาร 10 นาที ใส่น้ำตาลต้ม กรองส่วนผสมที่ร้อนผ่านผ้าขาวบางแล้วเทใส่ขวด
วัตถุดิบ:
- น้ำผลไม้ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 1 กก.
มะยมดอง
ผลไม้ดองเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ หากเวลามีน้อย ก็อาจใช้สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็ได้ สำหรับชิ้นงานที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร คุณจะต้อง:
- ผลเบอร์รี่ - 0.5 ลิตร
- ออลสไปซ์, พริกไทย (ดำ), กานพลู - อย่างละ 2 ชิ้น;
- กระเทียม (กานพลู) - 8 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - 0.5 ลิตร
ผลเบอร์รี่นั้นยังไม่สุกนัก ใส่เครื่องเทศลงในขวดแล้วเทมะยมลงไป น้ำดองต้มแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำและนำไปต้มอีกครั้ง เทมะยมเป็นครั้งที่สอง ขันขวดให้แน่นทันทีและวางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลาหนึ่งวัน
Adjika จากผลเบอร์รี่
ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการเตรียมของว่างรสเผ็ดเพื่อใช้ในอนาคต สำหรับมะยม adjika คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผักชี (เมล็ดบด) - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- ฝักพริกไทยร้อน - 10 ชิ้น;
- กระเทียม (กานพลู) - 300 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
บดทุกอย่าง (เครื่องปั่น, เครื่องบดเนื้อ) ผสมใส่ขวดปิดด้วยฝาปิด
ทิงเจอร์
อาหารอร่อยและเครื่องดื่มเหล้าที่ปรุงจากผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ ในการผลิตทิงเจอร์แบบโฮมเมดคุณต้องมีวอดก้าคุณภาพสูง การใช้วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
- วอดก้า - 4 ช้อนโต๊ะ;
- มะยม - 4 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมทั้งหมดต้องใส่ในขวด ปิดด้วยฝา และปล่อยทิ้งไว้ 6 เดือนในที่มืด
เหล้าที่เสร็จแล้วจะต้องกรองและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
แปะ
ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปข้น เลือกผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่แข็งแกร่ง ต้มในน้ำจนนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เช็ดมะยมทันทีก่อนที่จะเย็นลง เพิ่มน้ำตาลและไข่ขาวลงในมวลทุกอย่างจะถูกตีอย่างรวดเร็วแล้ววางบนถาดอบ
ตากในเตาอบ (12 ชั่วโมง) โดยเปิดประตู (50 °C) หรือตากแดด เก็บ Pastille ไว้ในภาชนะแก้วสุญญากาศ ชั้นถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ในการเตรียมพาสต้าคุณจะต้อง:
- น้ำซุปข้น - 4 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ขาว 2 ฟอง;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
ชัทนี่
จานนี้จัดทำขึ้นจากมะยมพันธุ์เปรี้ยว ล้างผลเบอร์รี่และเอาก้านออก สับกระเทียม หัวหอม และขิงให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมชัทนีย์ทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน มวลที่ได้จะมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยว
ส่วนผสมชัทนีย์:
- เบอร์รี่ - 1.5 กก.
- หัวหอมหัวผักกาด - 500 กรัม;
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ขิงสด (ราก) - 50 กรัม
- กระเทียม - 10-12 กลีบขนาดกลาง
- น้ำตาล - 500 กรัม
- พริกไทยป่น (แดง) - ¼ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู 3% - 1 ลิตร
โมฮิโต้
การทำเครื่องดื่มสดชื่นสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย เทมะยมที่ล้างและจัดเรียงแล้วลงในขวด ใส่มะนาว หั่นเป็นชิ้น และกิ่งสะระแหน่ เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่เป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลแล้วต้ม เทน้ำเชื่อมลงบนมะยม ม้วนขวดแล้ววางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นเวลา 2-3 วัน การบริโภค:
- ผลเบอร์รี่ - 350 กรัม;
- สะระแหน่ (ใบ) - 3 ก้าน;
- มะนาวฝาน - 2 ชิ้น
มานากับมะยม
พายหวานอบจากผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับแม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.:
- มะยม (ล้างไม่มีก้าน) - 180 กรัม
- เซโมลินา - 150 กรัม;
- แป้งพรีเมี่ยม - 150 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 230 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- ขมิ้น - ¼ช้อนชา;
- ผงฟู - 1.5 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการแช่ซีเรียล เติมครีมเปรี้ยวลงไปแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 25-30 นาที ในเวลานี้ตีไข่ด้วยน้ำตาลแล้วใส่ลงในเซโมลินาที่บวม ต่อไปมา:
- น้ำมันพืช;
- แป้ง;
- เครื่องเทศ.
ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียน มีการเพิ่มผลเบอร์รี่เข้าไป แป้งจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ เตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 °C Mannik อบประมาณ 40-45 นาที
สภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา
เก็บไว้นานแค่ไหนเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ คำถามนี้ทำให้แม่บ้านกังวลอยู่เสมอ มันง่ายกว่าที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในผลเบอร์รี่แช่แข็งและน้ำซุปข้นที่ทำจากพวกมัน พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 เดือน แยม แยม และการเตรียมอื่นๆ ที่บรรจุในภาชนะแก้วจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายปี
