สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองฮังการีสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองที่เตรียมตามสูตรฮังการีเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวสวนเนื่องจากมีรสชาติเบาและเตรียมง่าย สูตรนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเก็บรักษาแตงและผักใบเขียวขนาดเล็ก

คุณสมบัติของแตงกวาฮังการี

ลักษณะเฉพาะของวิธีการเก็บรักษาแบบฮังการีคือการทำให้จานมีความเผ็ดร้อนและเผ็ดเล็กน้อย การใช้กรดธรรมชาติและสารกันบูดในสูตรทำให้เหมาะสำหรับเด็กทุกวัย การเก็บรักษาเป็นอาหารจานเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวและการตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง

ข้อดีของแตงกวาฮังการีคือ:

• เกลือเบา
• ผลไม้ฉ่ำกรอบ
• รสเผ็ดเล็กน้อย
• ระยะเวลาการเก็บรักษา

แตงกวากระป๋องจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มืดและเย็นตลอดฤดูหนาว สูตรนี้อนุญาตให้เปลี่ยนกรดทาร์ทาริกด้วยผลไม้หรือกรดอะซิติก

สูตรทำอาหารแบบดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาสไตล์ฮังการีสำหรับฤดูหนาวมีความโดดเด่นด้วยความง่ายและส่วนประกอบขั้นต่ำที่จำเป็น กรดทาร์ทาริกใช้เป็นสารกันบูด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 3-4 ชิ้น พริกไทยและกานพลู
• 150 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์
• น้ำหนึ่งลิตร
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

เคล็ดลับในการเก็บรักษาอยู่ที่การเลือกผักใบเล็กให้ถูกต้อง

แตงกวาฮังการีจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน

1. การทำหมันขวด ขวดที่มีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรถือว่าเหมาะสมที่สุด ก่อนอื่นต้องเตรียม: ล้างและฆ่าเชื้อ
2. การเตรียมผักใบเขียว ล้างแตงกวาและตัดส่วนปลายออก จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหล
3. คั่นหน้าเครื่องเทศ เพิ่มมัสตาร์ดลงในขวดก่อน จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เหลือเพื่อลิ้มรส เครื่องเทศสุดท้ายที่จะเพิ่มคือกระเทียม
4. เตรียมน้ำเกลือ เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเย็นหนึ่งลิตร น้ำดองจะถูกตั้งไฟจนเดือด จากนั้นจึงเติมกรดทาร์ทาริก
5. เติมน้ำดอง น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นปิดฝา การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วจะพลิกกลับด้านและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น
6. พื้นที่จัดเก็บ. หลังจากผ่านไป 5-8 ชั่วโมง ก็สามารถเก็บขวดโหลได้ เก็บแยมไว้ในที่เย็นและมืด

แตงกวาดองมีรสเผ็ดหวานเล็กน้อยต้องขอบคุณสารกันบูดจากธรรมชาติที่เก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

สูตรกับแครอทและหัวหอม

การใช้แครอทและหัวหอมในน้ำดองช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของแตงกวาฮังการีได้ สูตรแตงกวาดองของฮังการีพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมไม่เพียง แต่มีรสชาติดีขึ้น แต่ยังดูรื่นเริงอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.5 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• ถั่วหวาน 8-10 ชิ้น
• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 70 มล. กรดอะซิติก 9%

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุแบ่งออกเป็น 5-6 เสิร์ฟ

1. การเตรียมส่วนผสม ผักปอกเปลือก แครอทหั่นเป็นวงเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง เคล็ดลับของแตงกวาจะถูกลบออก
2. การทำหมันขวด ล้างและฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตร 5-6 ขวดล่วงหน้า โหลที่เก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออาจเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว
3. ส่วนผสมบุ๊กมาร์ก ผักใบเขียวบรรจุในขวดอย่างแน่นหนา หัวหอมและแครอทกระจายอย่างเท่าเทียมกันระหว่างผลไม้ เพิ่ม Allspice ครั้งสุดท้าย
4. เตรียมน้ำเกลือ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วนำไปต้ม เติมกรดอะซิติกครั้งสุดท้าย หลังจากเดือดอีกครั้ง น้ำเกลือก็จะถูกเอาออกจากเตา
5. การทำหมัน น้ำเกลือที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ด้านบนสุดและปิดด้วยฝาปิด ในสภาวะน้ำท่วมจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. กระป๋องบิดและการจัดเก็บ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ขวดจะถูกม้วนหรือปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อใหม่ ฝาที่เสร็จแล้วจะถูกพลิกกลับโดยปิดฝาลงและหุ้มฉนวน พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างอบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท แตงกวาดองควรเก็บไว้ในที่เย็น

การเตรียมแตงกวาฮังการีเป็นเรื่องง่าย สูตรการบรรจุกระป๋องเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่