การเตรียมแตงกวาเป็นที่นิยมมากที่สุดในฤดูหนาว เหมาะสำหรับเป็นของว่างและเครื่องเคียงที่หลากหลาย ตารางวันหยุดที่ไม่มีผักดองคืออะไร? แตงกวาสไตล์โวลโกกราดไม่ใช่สูตรใหม่ แต่เป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ทำง่ายแม้วัยรุ่นก็ทำได้ แตงกวามักจะออกมาดีเสมอ สูตรมีลักษณะเฉพาะและความลับในการทำอาหารของตัวเอง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับกฎของการบรรจุกระป๋องและการเตรียมภาชนะเบื้องต้น
คุณสมบัติของแตงกวาดองในโวลโกกราด
คุณสมบัติหลักของการดองด้วยวิธีนี้คือแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดจนกระทั่งใส่ในขวด. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่เก็บแล้วปิดฝา คุณสามารถห่มผ้าห่มไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้เย็นช้าๆ จากนั้นจึงดำเนินการปรุงอาหารโดยตรง ช่วยให้แตงกวาหมักเร็วขึ้น
ส่วนผสมสูตร
ในการเตรียมการ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณที่ไม่จำกัด
เครื่องเทศสำหรับขวดสามลิตร:
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- พริกหยวก - ½ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
- พริกไทยป่น - ½ช้อนชา;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ผักใบโปรดสำหรับทำน้ำเกลืออย่าใส่ลงในขวด
น้ำเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร:
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมภาชนะ
คุณภาพของชิ้นงานและอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับการเตรียมภาชนะที่ถูกต้อง เพราะแบคทีเรีย จุลินทรีย์ และสปอร์ของเชื้อราที่หลงเหลืออยู่บนผนังจะทำให้ชิ้นงานเสียหายได้ อย่าลืมเกี่ยวกับโรคพิษสุราเรื้อรัง
ต้องล้างภาชนะให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างหลาย ๆ ครั้งและต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อแล้ว
มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:
- ด้วยความช่วยเหลือของไอน้ำ จำเป็นต้องต้มน้ำปิดด้วยวงกลมพิเศษสำหรับฆ่าเชื้อแล้วใส่ขวดลงไป ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 3-5 นาที
- อุ่นเครื่องในเตาอบ
- ต้มโดยการแช่น้ำเดือดจนหมด
- ใช้เตาไมโครเวฟ. วิธีการฆ่าเชื้อที่ทันสมัย
วิธีทำอาหาร
ขั้นตอนการเตรียมแตงกวากระป๋อง:
- หลังจากเก็บเกี่ยวผักควรนั่งพักหนึ่งและเหี่ยวเฉาเล็กน้อย
- ล้างแตงกวาให้สะอาดในหลายน้ำ ตัดปลายทั้งสองข้างออกแล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่
- เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
- เมื่ออุณหภูมิของน้ำลดลงถึง 40 องศา คุณสามารถดองแตงกวาได้
- ในขณะที่แตงกวากำลังเย็นตัวคุณต้องเตรียมของเหลวสำหรับการเท
- เก็บน้ำจากตัวกรองลงในภาชนะแยกต่างหาก ต้องคำนวณปริมาณน้ำตามจำนวนและปริมาตรของกระป๋อง โถใส่ผักขนาด 3 ลิตรบรรจุน้ำได้ประมาณ 1.5 ลิตร
- เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วเติมสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ต้มของเหลวแล้วจับผักใบเขียว
- ใส่กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวานที่ด้านล่างของขวด คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าหรือมัสตาร์ดแห้งได้
- ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น
- เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่กำลังเดือด โดยจะต้องทำในปริมาณเล็กๆ เนื่องจากของเหลวจะเริ่มเกิดฟองและอาจหลุดออกมาได้
- เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลจนสุดแล้วปิดฝา
- ปิดฝาขวดอย่างรวดเร็วและแน่นหนา
- วางบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
ในตำแหน่งนี้ ชิ้นงานควรจะเย็นลงจนสุด จากนั้นคุณสามารถเอาแตงกวาออกเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวได้
สูตรนี้เป็นสากล หากจำเป็นต้องรับประทานแตงกวาหลังจากผ่านไป 3 วัน ให้ปิดฝาไนลอนที่เตรียมไว้
สูตรนี้เหมาะสำหรับทำอาหารด้วย แตงกวาในถุง. ดองอย่างรวดเร็วและสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งวัน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- ล้างแตงกวาและเอาปลายออก พักไว้ในน้ำเดือด
- ใส่ในถุงแล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรที่ชอบ อย่าลืมเพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกด
- เกลือและเติมน้ำตาลเล็กน้อย
- มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าส่วนผสมเพื่อกระจายเครื่องเทศให้ทั่วถึง
- ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ผักจะให้น้ำตามปริมาณที่ต้องการและหมักให้เข้ากัน
- วางในถุงอื่นหรือบนจาน
- ทิ้งไว้อุณหภูมิห้องเป็นวันแรก จากนั้นเก็บในตู้เย็น
ดีที่สุดก่อนวันที่
หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดช่องว่างที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาจะถูกเก็บไว้นานถึงสองปี สามารถเก็บไว้ใต้ฝาไนลอนได้นานหกเดือน เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานจะมีรสเปรี้ยวและนิ่ม
กฎการจัดเก็บ
ต้องมีเงื่อนไขพิเศษในการเก็บรักษา สิ่งแรกคือการเลือกสถานที่จัดเก็บที่เหมาะสม
ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินตรงตามเงื่อนไขในอุดมคติ ที่นั่นแห้งและเย็น แม่บ้านบางคนปรับตัวให้เก็บอาหารไว้บนระเบียงและชาน เงื่อนไขหลักคืออุณหภูมิไม่ควรลดลงถึง 0 แม้ในสภาพที่มีน้ำค้างแข็งจัด หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ภาชนะจะแตกและชิ้นงานจะเสื่อมสภาพ ระเบียงเก็บของจะต้องหุ้มฉนวนและเคลือบ นอกจากนี้ ให้สร้างกล่องพิเศษที่บุด้วยพลาสติกโฟมด้านใน
ก่อนส่งไปจัดเก็บต้องระบุปีบนฝาด้วยเครื่องหมาย วิธีนี้จะช่วยให้คุณค้นหาเส้นทางได้อย่างรวดเร็วและป้องกันการจัดเก็บข้อมูลระยะยาว
หากไม่มีเสียงลักษณะเฉพาะเมื่อเปิดซึ่งบ่งชี้ว่ามีสุญญากาศ ให้ทิ้งชิ้นงานไป
เก็บขวดโหลที่ปิดสนิทไว้ที่บ้าน วางชิ้นงานในสถานที่ห่างจากแหล่งความร้อน ตู้กับข้าวจะสมบูรณ์แบบ
