สูตรพริกไทยดองที่ดีที่สุดทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยเก็บรักษาที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวคือพริกดองทั้งหมด ด้วยส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยและขั้นตอนการเตรียมที่เรียบง่ายการเตรียมแบบโฮมเมดนี้ไม่ด้อยไปกว่าความนิยมสำหรับแตงกวาดองมะเขือเทศกระป๋องสควอชคาเวียร์ adjika และเห็ดดองตามปกติ

คุณสมบัติของการเตรียมพริกดองทั้งตัวสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติหลักของการเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าวคือ:

1. ความเรียบง่าย - การเตรียมและเก็บรักษาผักนี้ไม่ต้องใช้เวลาหรือค่าใช้จ่ายพิเศษมากนัก
2. ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยและความพร้อมใช้งาน - ในการดองพริกไทยคุณต้องมีส่วนประกอบที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน
3. อายุการเก็บรักษานาน - พริกหวานทั้งกระป๋องขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษาไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลา 2-3 ปี

รายการส่วนผสม

ในการเตรียมแยมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวก;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน.

หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศในการเก็บรักษาในอนาคต ให้เพิ่มพริกไทยร้อนและกลีบกระเทียม ในสูตรอาหารที่คล้ายกันหลายสูตรยังใช้มะเขือเทศสีแดงสุกซึ่งเตรียมซอสสำหรับเทลงบนผลไม้ เพื่อให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสสำเร็จรูปได้

วิธีการเลือกและเตรียมผักอย่างถูกต้อง

เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้สุกเท่ากันในระหว่างกระบวนการลวกและฆ่าเชื้อ พริกไทยที่มีความสุกในระดับเดียวกัน (สีเขียว สีแดง หรือสีแดงเล็กน้อย) และขนาดเดียวกันจะถูกเลือกเพื่อการเก็บรักษา

ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวจะถูกล้างอย่างดีด้วยน้ำเย็นจากนั้นก้านและเมล็ดจะถูกตัดด้วยมีดคม ๆ แล้วเอาออก หากต้องการกำจัดเมล็ดพืชที่ตกค้างให้หมด ให้ล้างอีกครั้ง

เตรียมภาชนะที่บ้าน

ใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 0.5 ถึง 2.0 ลิตร โดยทั่วไปแล้วจะใช้ขวดขนาด 3 ลิตรเพื่อการเก็บรักษาเช่นนี้ คอขวดจะต้องไม่บุบสลายหรือแตกหัก

การเตรียมขวดที่จะนำไปเก็บรักษาในภายหลังมีดังต่อไปนี้

1. ล้างภาชนะด้วยสารละลายโซดาอุ่น แล้วล้างให้สะอาดแล้วพลิกกลับเพื่อสะเด็ดน้ำ
2. จากนั้นขวดที่สะอาดคว่ำลงจะถูกวางไว้ที่คอของกาต้มน้ำเดือดเพื่อลวกประมาณ 2-3 นาที
3. หากภาชนะมีความจุน้อยก็สะดวกในการใช้เตาอบร้อนเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

จำเป็นต้องดำเนินการปิดผนึกฝาด้วย - จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที

วิธีเตรียมพริกหยวกดองทีละขั้นตอน

กระบวนการเตรียมการเก็บรักษาประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตรียมพริกหวาน ล้างเครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทย)
2. การซักล้างการลวกภาชนะแก้วหลังจากนั้นปิดฝาขวด
3. การเตรียมน้ำดอง - สูตรน้ำดองที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยน้ำ 1 ลิตร, น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
4. การลวก - ผลไม้พริกไทยจุ่มลงในน้ำดองที่เดือดประมาณ 4-5 นาที หลังจากนั้นจึงใส่ขวดให้แน่น เมื่อเติมขวดโหลแล้ว ให้เติมน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบนแล้วปิดด้วยฝากลิ้ง
5. การฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้ว - ขวดที่บรรจุแล้วจะถูกวางในภาชนะที่มีน้ำร้อนซึ่งค่อยๆ นำไปต้ม ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับความจุของภาชนะ (เช่น โถฆ่าเชื้อครึ่งลิตรนาน 10 นาที โถฆ่าเชื้อลิตรนาน 20 นาที)
6. การปิดฝากระป๋องแบบสุญญากาศ (การปิดผนึก) ของกระป๋อง - โดยใช้อุปกรณ์ปิดผนึกแบบพิเศษ กระป๋องจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดผนึกดีบุก หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว แนะนำให้พลิกขวดโหลแล้ววางไว้ที่คอและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ในเวลาเดียวกันเพื่อให้ถังที่มีเนื้อหาคงความร้อนได้นานที่สุดจะต้องห่อ (ปิด) ให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น

ด้วยการใช้เทคโนโลยีการหมักแบบง่ายๆ นี้ คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่พริกทั้งพริกที่มีหางในน้ำดองเท่านั้น แต่ยังหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางอีกด้วย

การจัดเก็บเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ห้องที่จะเก็บอาหารถนอมอาหารจะต้องแห้งและเย็น (อุณหภูมิ: +4...+10 °C) หากพริกหวานกระป๋องมีจำนวนน้อยมากก็สามารถใส่ในตู้เย็นได้