Purslane เติบโตในเกือบทุกสวน หลายคนมองว่าพืชเป็นวัชพืช พวกเขาเผามันทิ้งหรือให้มันเป็นอาหารปศุสัตว์ ในประเทศยุโรปตะวันออก หญ้าถือเป็นอาหารอันโอชะ โดยตุ๋น ทอด ต้ม และบรรจุกระป๋อง นอกจากรสชาติที่ผิดปกติแล้ว purslane ที่ดองในฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนียยังมีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
พืชเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม เล็บ เร่งกระบวนการเผาผลาญ ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้คงที่ และปรับปรุงการย่อยได้ของอาหาร สลัดกับ Purslane ไม่เพียงเหมาะกับทุกเมนูเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นอีกด้วย
คุณสมบัติของ purslane ดองสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการดองและการเก็บรักษาระยะยาวคุณควรตุนใบและยอดอ่อน ต้มน้ำในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วต้มประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และยกกระทะลงจากเตา
ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นถูกคลุมด้วยสมุนไพรที่ล้างสะอาดแล้วเทน้ำดองลงไปแล้วม้วนขึ้น สำหรับการเก็บรักษา purslane ในสวนในระยะสั้นให้โยนหน่อที่มีใบลงในน้ำเกลือที่เดือดเป็นเวลา 15 นาที หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานจานได้
ข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลัก
พืชจะถูกเลือกก่อนช่วงสุก ดังนั้นรสชาติของการเก็บเกี่ยวจะละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือการเอาฝักเมล็ดออก เนื่องจากเมล็ดจะเคี้ยวในปากเมื่อเคี้ยว เนื่องจากมีฝุ่นหนาและอยู่ใกล้พื้น หญ้าจึงต้องล้างให้สะอาด
ควรบดใบและลำต้นแยกกันซึ่งจะทำให้จานดูน่าดึงดูดและน่ารับประทาน เพื่อให้พืชอ่อนนุ่ม ให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที
เมื่อเวลาผ่านไปผักกระป๋องจะกลายเป็นเบอร์กันดีน้ำเกลือเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพูซึ่งเป็นเรื่องปกติคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของการเตรียมอาหารจะไม่ลดลง
วิธีเตรียมภาชนะ
ก่อนอื่นภาชนะจะต้องล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรกในสารละลายสบู่ ตากให้แห้ง และฆ่าเชื้อ ควรฆ่าเชื้อฝาปิดเพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
วิธีการเก็บเกี่ยว
ผักใบเขียวตุ๋นต้มอบกระป๋อง สลัดสด ซุป และหม้อปรุงอาหารมักปรุงรสด้วย purslane ส่วนประกอบเพิ่มเติมของพืชอาจเป็นแตงกวา, ผักชีฝรั่ง, ผักโขม, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, ถั่ว, ชีส, คอทเทจชีส, ไข่, ข้าว พืชทนต่อการแช่แข็งได้ดี ก่อนวางต้นไม้ในช่องแช่แข็งจะต้องลวกเป็นเวลา 5 นาที กรอง ตากให้แห้ง แล้วใส่ถุง
สูตรง่ายๆ
หญ้าดองนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- purslane 300 กรัม
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 2-3 กลีบกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ทำอาหารอย่างไร:
- ผักที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในกระทะด้วยน้ำเดือดต้มประมาณ 5-7 นาทีกรองตากแห้ง
- ตัดก้านเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. วางบนกระเทียมและใบกระวาน
- ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือต้มประมาณ 5-7 นาทีเทกรดอะซิติกนำภาชนะออกจากเตา
ไหเต็มไปด้วยน้ำเกลือ ม้วนขึ้นและพลิกกลับ purslane กระป๋องถูกวางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นจึงย้ายไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร
วิธีทำอาหารแบบด่วน
จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด โจ๊ก เนื้อสัตว์และปลา
ส่วนประกอบ:
- purslane 300 กรัม
- 2-3 กลีบกระเทียม
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
- น้ำ 1 ลิตร
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างผักให้แห้งและตัดฝักเมล็ดออก ก้านควรมีความยาว 5-9 ซม.
- ขวดผ่านการฆ่าเชื้อ วาง Purslane เครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศไว้ ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล
- หลังจากนำน้ำดองออกจากเตาแล้ว ให้เติมกรดอะซิติก คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น
ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือวางไว้บนโต๊ะเพื่อบริโภคได้
หมักด้วยกระเทียมและผักชี
คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับจานด้วยความช่วยเหลือของกระเทียมและผักชี
สินค้าที่ต้องการ:
- purslane 1.5 กก.
- เมล็ดผักชี 15 เมล็ด
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. กรดน้ำส้ม.
ทำอาหารอย่างไร:
- ผักใบเขียวที่ล้างแล้วจะถูกลวกตากแห้งและสับกระเทียม ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง
- ก้นภาชนะคลุมด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีลาว กระเทียม ผักชี ใบกระวาน และผักชีฝรั่ง
- ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 5-10 นาที เทใส่ขวดแล้วปิดฝา
วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วช่วยให้อาหารมีความนุ่ม กลิ่นหอม และความเผ็ดร้อน ของว่างรับประทานกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
สไตล์อาร์เมเนียกับมะเขือยาว
สินค้าที่ต้องการ:
- purslane 1.5 กก.
- มะเขือเทศ 500 กรัม
- สีน้ำเงิน 500 กรัม
- พริกหวาน 200 กรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- กระเทียม 6-7 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลกับเกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ผักใบเขียวจะถูกล้างและทำให้แห้ง สีน้ำเงินล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มในน้ำเกลือล้างและทำให้แห้ง
- ปอกพริกเอาด้านในออกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหั่นหัวหอมเป็นวง มะเขือเทศลวก ปอกเปลือก ก้าน และบดในเครื่องปั่น
- ใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ระบุลงในมะเขือเทศบดแล้วคนให้เข้ากัน
- หัวหอมผัดกับมะเขือยาวผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากเพิ่ม purslane ระยะเวลาในการเคี่ยวจะเพิ่มขึ้นอีก 15 นาที
มวลเทลงในภาชนะปิดสนิทแล้วส่งไปจัดเก็บ
ผักดองดอง
ในการหมักผักใบเขียวจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- purslane 0.5-1 กก.
- เกลือ 350 กรัม
- กระเทียม 1 หัว
- น้ำ 2.5 ลิตร
วิธีการทำ:
- ล้างพืชให้สะอาดและต้มน้ำเกลือและเกลือ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ก้านลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
- ผักใบเขียวจะถูกโอนไปยังชาม กลีบกระเทียมปอกเปลือก บด และเติมลงใน purslane
- เนื้อหาของชามจะถูกถ่ายโอนไปยังขวด เติมน้ำเกลือ ฆ่าเชื้อ และม้วนขึ้น
ขั้นแรกแนะนำให้ทำขวดขนาดครึ่งลิตร 1-2 ขวดสำหรับการทดสอบ หากคุณชอบการเตรียม คุณสามารถเตรียมในปริมาณที่มากขึ้นได้อย่างปลอดภัยและทดลองใช้สูตรอาหารต่างๆ
การเก็บรักษาการเก็บรักษา
บิดต้องเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร สลัดผักดองดองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งปี หลังจากเปิดกระป๋องแล้วควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 1 เดือน
