สูตรการดองและการเก็บหัวไชเท้าที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนกำลังเตรียมการเตรียมฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันบางคนก็เตรียมหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องรู้ วิธีเก็บหัวไชเท้าไว้ใช้หน้าหนาวเนื่องจากพืชชนิดนี้ถูกเก็บไว้แย่กว่าผักชนิดอื่นมาก เมื่อถึงต้นฤดูใบไม้ผลิจะหยาบและแห้ง ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีเก็บหัวไชเท้าดำโดยไม่แช่แข็ง

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ก่อนเก็บหัวไชเท้าแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก่อน ประกอบด้วยเกลือแร่จำนวนมาก เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก สังกะสี และซัลเฟอร์นอกจากนี้ยังมียาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านไวรัสและฆ่าเชื้อ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของพืชชนิดนี้มีดังต่อไปนี้:

1. การเตรียมหัวไชเท้าดำสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกันและความต้านทานต่อโรคติดเชื้อต่างๆ
2. หัวไชเท้าดำมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่สามารถปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งได้
3. การเตรียมหัวไชเท้าช่วยรับมือกับโรคหลอดลมอักเสบและหลอดลมอักเสบ
4. หัวไชเท้าดองช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารซึ่งมีผลดีต่อลำไส้
5. ผักแช่แข็งนี้ช่วยเร่งการเผาผลาญไขมัน คุณจึงสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้

สลัดเกาหลี

แม่บ้านบางคนไม่ชอบแช่แข็งผักนี้ แต่ต้องปิดผนึกสลัดหัวไชเท้าในขวดสำหรับฤดูหนาว สูตรเตรียมฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ในการดองหัวไชเท้าในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กิโลกรัมผักราก
• กระเทียมสามหัว
• ผักใบเขียว 100 กรัม
• พริกหวาน 150 กรัม

การบรรจุอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลักทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องปรุงผักรากทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ล้างหัวไชเท้าสีดำด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก หลังจากนั้นก็ควรใช้มีดสับให้ละเอียด แม่บ้านบางคนไม่ชอบที่จะหั่นผัก แต่ให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ เมื่อหัวไชเท้าดำสับจนละเอียดแล้ว ให้เริ่มด้วยพริกไทยก่อน ขั้นแรกควรล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น จากนั้นนำเมล็ดออกให้หมดและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้าง 2-3 ซม.หลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางในภาชนะขนาดเล็กโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วผสม

สลัดหัวไชเท้านี้สามารถปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อภาชนะ คุณจึงสามารถเริ่มเติมภาชนะได้ทันที ขั้นแรกให้ใส่กระเทียมหลายกลีบลงในขวด จากนั้นจึงเติมผักชีฝรั่งสีเขียวและผักใบเขียวอื่น ๆ ลงไป สุดท้ายเทรากผักและพริกไทยลงในขวด ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยเกลือและน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมน้ำลงไป หลังจากนั้นเราก็เก็บขวดไว้และย้ายหัวไชเท้าดองเกาหลีไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บต่อไป

ด้วยแครอท

บางคนสงสัยว่าหัวไชเท้าสามารถใช้ร่วมกับผักอื่นได้หรือไม่ หัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวมีสูตรต่าง ๆ ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่ใช้ ในกรณีนี้จะใช้หัวไชเท้า Daikon สีขาวและแครอทในระหว่างการเตรียม ในการสร้างการอนุรักษ์คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• ผักราก 400 กรัม
• แครอทสี่อัน
• หัวกระเทียม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• ผักใบเขียว 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการเตรียมเบื้องต้นของส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการสร้างการเตรียมการ ในการทำสลัดนี้คุณต้องรวบรวมเฉพาะผักที่มีรากหนาแน่นและใหญ่เท่านั้น หลังเก็บเกี่ยวควรล้างและปอกเปลือกทันที จากนั้นล้างผักอีกครั้งขูดแล้วใส่ในชามเล็ก เมื่อกินรากผักเสร็จแล้วคุณสามารถไปที่แครอทและพริกได้ ล้างในน้ำหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะ

หัวไชเท้าที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว เพื่อสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กครึ่งลิตรขั้นแรกให้ล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หลังจากนี้จึงจะสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปได้

เมื่อเตรียมภาชนะแล้วคุณควรเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางลงบนกองไฟ เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้เติมเกลือและสมุนไพรลงในน้ำดอง ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 20 นาที

ควบคู่ไปกับการเตรียมน้ำดอง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ลงในภาชนะ ขั้นแรกให้ใส่กระเทียมปอกเปลือกและสมุนไพรสดลงในขวด หลังจากนั้นเทผักรากขูดด้วยพริกไทยและแครอทลงไป ทั้งหมดนี้ผสมและคลุมด้วยเกลือและน้ำตาล จากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำดองและปิดฝา ผักดองควรแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปเก็บในห้องใต้ดินได้

ด้วยกะหล่ำปลี

บางครั้งหัวไชเท้าก็เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมกะหล่ำปลี ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถสร้างรสชาติที่อร่อยได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 200 กรัม
• ผักราก 200 กรัม
• เขียวขจี;
• หัวกระเทียม
• แครอทสองอัน;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• หัวหอม

ขั้นแรก ควรล้างผักทั้งหมดให้สะอาดในชามน้ำใบใหญ่ หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมตัวได้ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยแครอทซึ่งจะต้องปอกเปลือกและสับ ในกรณีนี้คุณต้องตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หลายชิ้น เมื่อคุณใส่แครอทเสร็จแล้ว ก็ไปต่อที่กะหล่ำปลีได้เลย สับละเอียดแล้วโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกัน จากนั้นคุณควรปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ แล้วผสมกับกะหล่ำปลี

หลังจากเตรียมผักแล้วคุณต้องเติมน้ำลงในกระทะแล้วต้ม เมื่อให้น้ำร้อนคุณต้องเติมเกลือ 20-30 กรัมลงไป ขณะที่น้ำกำลังเดือด ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกกระจายใส่ขวด ขวดทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

จากนั้นภาชนะทั้งหมดจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดและปิดฝา หลังจากนี้คุณจะต้องทำการพาสเจอร์ไรส์ เพื่อดำเนินการตามขั้นตอนนี้ ให้วางขวดทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ขวดจะถูกนำออกจากของเหลว ม้วนด้วยฝาปิดและทำให้เย็นลง

บทสรุป

ไม่เพียง แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้เริ่มต้นที่ไม่เคยมีส่วนร่วมในการบรรจุกระป๋องมาก่อนสามารถเตรียมการเตรียมหัวไชเท้าได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารในการเตรียมการและปฏิบัติตามสิ่งที่เขียนไว้อย่างเคร่งครัด นอกจากนี้คุณควรทำความคุ้นเคยด้วย วิธีเก็บหัวไชเท้าไว้ในห้องใต้ดินในฤดูหนาวเพื่อให้การเก็บรักษาไม่เน่าเสียเร็ว