มะยมเป็นผลไม้เล็ก ๆ สากลที่ใช้เตรียมการเตรียมการที่หลากหลาย: ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, แยม, ส่วนผสม และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับวิธีการเตรียมแยมผิวมะยมสำหรับฤดูหนาวนี้ อาหารอันโอชะนี้เป็นโอกาสในการเตรียมการรักษาที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากความหวานไม่มีสีหรือรสชาติเทียม แยมผิวส้มจึงเหมาะสำหรับการรักษาแม้แต่นักชิมที่เล็กที่สุด
คุณสมบัติของการเตรียมแยมมะยมสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมแยมผิวส้มนั้นดำเนินการในสองขั้นตอน: ขั้นแรกคุณต้องบดผลิตภัณฑ์ถูมวลผ่านตะแกรงแล้วต้มให้อยู่ในสถานะที่ต้องการเพื่อให้มวลที่ต้มดูเหมือนแยมผิวส้ม มะยมสามารถใช้ร่วมกับลูกเกดสีแดงหรือสีดำ, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว - ส่วนประกอบเหล่านี้กระจายรสชาติและทำให้มันสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
วิธีการเลือกและเตรียมวัตถุดิบอย่างถูกต้อง
ในการทำแยมผิวส้ม คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่มีความสุกในระดับใดก็ได้ (แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปก็สามารถทำได้) ผลไม้ควรมีเนื้อชุ่มฉ่ำ คุณควรคัดแยกพืชผลและกำจัดวัชพืชที่เสียหายออกไป หางจะถูกเอาออกจากผลเบอร์รี่แต่ละอันแล้วนำไปล้างและทำให้แห้ง
กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ
การเตรียมภาชนะเริ่มต้นด้วยการล้างภาชนะให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบร้อน ไมโครเวฟ หรืออ่างน้ำ เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับฝาขวด - พวกมันยังได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดด้วย
วิธีทำแยมมะยมที่บ้าน?
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติใด ๆ ที่ใช้เป็นตัวทำให้ข้น: เพคติน, เจลาตินหรือวุ้นวุ้น
สูตรง่ายๆ
สำหรับสูตรคลาสสิก จะใช้ผลเบอร์รี่ดิบเนื่องจากมีเพคตินจำนวนมาก ในเรื่องนี้ไม่จำเป็นต้องเติมสารเพิ่มความหนา อะไรที่คุณต้องการ:
- มะยมแดง – 800 กรัม;
- น้ำตาล – 600 กรัม
บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นจนเนียน กรองมวลเบอร์รี่โดยใช้ตะแกรงและช้อนละเอียด วางในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวจนน้ำซุปข้นมีขนาดครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากันต้มต่ออีกห้านาทีแล้วเทใส่ขวดขณะยังร้อน
หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน มวลจะข้นขึ้นและสามารถเก็บไว้ได้
ด้วยราสเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่จะทำให้การเตรียมของหวานมีรสชาติมากยิ่งขึ้น สิ่งที่จำเป็น:
- ราสเบอร์รี่ – 500 กรัม;
- มะยม - 1.5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย – 500 กรัม
บดราสเบอร์รี่ด้วยช้อนแล้วถูผ่านตะแกรง วางมะยมลงในชามเติมน้ำแล้วต้มจนผลเบอร์รี่นิ่ม ตีมะยมในเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมกับราสเบอร์รี่ ใส่น้ำตาล แล้วปรุงจนข้น เทเบอร์รี่บดลงบนแผ่นหนังในชั้นบาง ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ส่วนผสมลงในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้
ด้วยเชอร์รี่
ผลิตภัณฑ์ที่มีสีสวยงามและรสชาติที่น่าทึ่ง สิ่งที่คุณต้องการ:
- เชอร์รี่บด – 700 กรัม;
- มะยมสับ – 400 กรัม;
- น้ำตาล – 500 กรัม
นำหลุมออกจากเชอร์รี่ ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชาม เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณห้านาทีจนนิ่ม บีบส่วนผสมออกทันทีที่เย็นลง ทำเช่นเดียวกันกับมะยมแล้วส่งมวลผ่านตะแกรง
ผสมมวลเบอร์รี่ใส่น้ำตาลทรายแล้วปรุงน้ำซุปข้นคนตลอดเวลา ปล่อยให้แยมผิวส้มข้นแล้วเทใส่ภาชนะในภายหลัง
พร้อมผิวเลมอน
ส้มจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยในการเตรียมและทำให้แยมผิวส้มมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น สิ่งที่คุณต้องเตรียม:
- มะยม – 1 กิโลกรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 700 กรัม;
- มะนาว – 2 ชิ้น
วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเริ่มนึ่งผลไม้ บดมวลที่นิ่มโดยใช้เครื่องปั่นและตะแกรง บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกแล้วเอาความสนุกออกจากมะนาวที่สอง เพิ่มส่วนผสมเบอร์รี่และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงกวนเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วเก็บในตู้เย็นหรือในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
ด้วยวานิลลา
วานิลลินจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น สิ่งที่คุณต้องการ:
- ผลเบอร์รี่สุก – 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายแดง – 800 กรัม;
- วานิลลิน – 15 กรัม (หนึ่งซอง)
จัดเรียงมะยม ล้างให้สะอาด และเอาก้านออก บดผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก: บิดเครื่องบดเนื้อใส่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร กรองส่วนผสมที่บดผ่านตะแกรงละเอียดแล้ววางบนเตา
ปรุงน้ำซุปข้นเบอร์รี่เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเติมน้ำตาลทรายในส่วนต่างๆ ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวันแล้วต้มอีกครั้งจนข้น ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมเติมวานิลลิน เทส่วนผสมที่ปรุงร้อนลงในขวดและเก็บในที่เย็น
“ห้านาที”
วิธีการเตรียมขนมหวานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเตรียมฤดูหนาวมากนัก สิ่งที่คุณต้องการ:
- น้ำมะยม - 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 700 กรัม
บีบน้ำจากมะยมสุกฉ่ำ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผลไม้และน้ำตาลทราย ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนน้ำตาลละลายหมด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ปิดเตาแล้วเทส่วนผสมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ทิ้งไว้สักครู่แล้วรอให้ผลิตภัณฑ์ข้น ม้วนฝาและเก็บในที่เย็น
เบอร์รี่ในแยมผิวส้ม
การเตรียมที่ผิดปกตินี้จะทำหน้าที่เป็นของว่างดั้งเดิมบนโต๊ะฤดูหนาว สิ่งที่คุณต้องการ:
- แยมผิวส้มที่เตรียมไว้
- มะยม - 200 กรัม
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแยมผิวส้มโดยใช้วิธีการแบบคลาสสิก ถัดไปผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะพลาสติกในชั้นเดียวและเต็มไปด้วยส่วนผสมแยมผิวส้มร้อน จากนั้นนำจานไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัวขนมโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเก็บไว้ในขวด
คุณสามารถเก็บขนมได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?
ภาชนะที่มีมวลหวานร้อนจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ จานแก้วยังเหมาะสำหรับเก็บแยมผิวส้มที่เตรียมในแม่พิมพ์
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้จนกว่ารสชาติจะแย่ลง แยมผิวส้มแบบม้วนสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้หนึ่งปี
