ผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารหลายคนเตรียมมะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว บางทีก็ใช้เตรียมอาหารเกาหลี อิอิ มะเขือเทศกระป๋องเป็นของว่างแสนอร่อยที่เลียนิ้ว พวกเขามีรสชาติเผ็ดที่ยอดเยี่ยมที่ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้
การเตรียมมะเขือเทศสไตล์เกาหลีจะเป็นไฮไลท์ที่เป็นเอกลักษณ์ของทุกโต๊ะเสมอ การกลิ้งมันไม่ใช่เรื่องง่าย ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีเตรียมมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้าแล้วม้วนเป็นขวดขนาด 3 ลิตร
การฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
แม่บ้านบางคนชอบปิดผนึกการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวด:
- ไอน้ำ. บางครั้งเมื่อเตรียมมะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาว จะใช้ขวดนึ่งฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะที่มีน้ำบนเตาแก๊สแล้ววางตะแกรงเหล็กไว้ เมื่อน้ำเดือด ให้วางภาชนะสำหรับมะเขือเทศดองเกาหลีไว้ด้านบน กระบวนการฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวดใช้เวลาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้นำออก พลิกกลับด้านแล้ววางลงบนผ้าสะอาด
- เตาอบ. คุณยังสามารถม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในภาชนะที่ผ่านการแปรรูปในเตาอบก่อนหน้านี้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดหลายใบในเตาอบอุ่นปิดแล้วตั้งไฟประมาณ 5-10 นาที
- ไมโครเวฟ. ในบางกรณีซึ่งพบไม่บ่อยนักในฤดูหนาว มะเขือเทศจะถูกวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ ใส่กระป๋องหลายกระป๋องในเตาอบโดยมีของเหลวจำนวนเล็กน้อยอยู่ที่ด้านล่าง หลังจากนั้นจะถูกประมวลผลเป็นเวลาหลายนาทีที่กำลังไฟประมาณ 800 วัตต์ ด้วยคอนเทนเนอร์จำนวนมาก เวลาในการดำเนินการจึงเพิ่มขึ้นได้
ในการเก็บรักษามะเขือเทศสไตล์เกาหลีในขวดจะใช้ฝาปิดผนึกแบบพิเศษซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มพวกมันล่วงหน้า 20 นาที จะต้องทำอย่างระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้ ขอแนะนำให้ใช้แหนบต้มเมื่อถอดฝาออกจากกระทะ
สูตรคลาสสิก
มีสูตรต่างๆ สำหรับมะเขือเทศกระป๋อง แต่เป็นสูตรคลาสสิกที่อร่อยที่สุดที่คุณสามารถดองมะเขือเทศเชอรี่ได้ ในการเตรียมแยมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
- เนย 50 กรัม
- พริกสองอัน;
- ผักใบเขียว 50 กรัม
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- หัวกระเทียม
- แครอทสามลูก
- น้ำตาล 100 กรัม
ในการเตรียมมะเขือเทศดองคุณต้องเริ่มเตรียมผักก่อน มะเขือเทศสีแดงล้างให้สะอาดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น เราหั่นผักอื่น ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดด้วยเครื่องขูด หลังจากนั้นน้ำดองจะประกอบด้วยน้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันและพริกไทย หากต้องการทำให้มะเขือเทศเกาหลีเผ็ดในช่วงฤดูหนาว คุณควรเติมพริกไทยเพิ่ม หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรสโหระพาลงในน้ำดอง
ก่อนที่จะบรรจุมะเขือเทศกระป๋องคุณต้องเตรียมขวดสำหรับสิ่งนี้ ขั้นแรกให้เติมน้ำมันและวางมะเขือเทศหลายชิ้นลงไป ผักสับที่เหลือวางด้านบนจนเต็มภาชนะ บางคนใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไปเพื่อทำให้การดองดูดีขึ้น หลังจากนั้นให้วางของที่เก็บรักษาไว้ในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นคุณสามารถปิดขวดโหลและคว่ำขวดโหลลงจนเย็นสนิท
เมื่อแต่ละภาชนะเย็นลงแล้ว จะต้องย้ายไปยังห้องมืดและเย็น
การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียว
แม่บ้านบางคนเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว มะเขือเทศเป็นผักที่ดีไม่เพียงแต่เมื่อสุกเท่านั้น มีสูตรต่าง ๆ สำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องซึ่งมีการกล่าวถึงด้านล่างนี้
ในการเก็บรักษาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
- เนย 100 กรัม
- พริกสามลูก;
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- กระเทียมสามหัว
แม่บ้านบางคนจะปรับปรุงสูตรนี้ด้วยแครอทเกาหลี อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเข้าไป
ก่อนอื่นคุณต้องดูแลผักและสมุนไพร ล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ควรหั่นพริกไทยตามยาวและควรหั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นวง เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มสร้างน้ำดองได้ โดยใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในกระทะ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและแช่ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและผักลงในภาชนะที่สะอาดแล้วเติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป
หากต้องการทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสไตล์เกาหลี ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม
หลังจากนั้นขนมดองจะกระจายเป็นขวดซึ่งต้องปิดผนึกด้วยฝา ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับระหว่างการจัดเก็บ ควรเก็บภาชนะที่รีดไว้ในที่เย็นจนถึงต้นฤดูใบไม้ผลิ
มะเขือเทศทันที
ก่อนที่คุณจะม้วนมะเขือเทศสำเร็จรูปเกาหลี คุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำอย่างถูกต้องก่อน สูตรมะเขือเทศเกาหลีสำหรับฤดูหนาวนี้จะช่วยให้คุณทำแยมแสนอร่อยได้
ส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- ผักสด 2 กิโลกรัม
- พริกหยวกสี่อัน
- กระเทียมสองหัว
- สีเขียวไม่จำเป็น
ในการสร้างน้ำดองคุณจะใช้:
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำมัน 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 100 มล.
ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นเทน้ำสองลิตร น้ำมัน เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในขวดขนาดสามลิตร ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นจึงวางผักและสมุนไพรหลายชั้น ผสมส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที คนให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฝาโลหะ เพื่อให้มะเขือเทศแช่ได้ดีขึ้น ควรเก็บขวดที่ม้วนแล้วคว่ำไว้
ของว่างที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถรับประทานได้อย่างแท้จริงในวันถัดไปหลังการเก็บรักษา
ด้วยหัวหอม
แม่บ้านบางคนใช้สูตรพิเศษในการเตรียมมะเขือเทศสไตล์เกาหลีพร้อมหัวหอมสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ 700 กรัม
- พริกไทย 300 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- หัวหอม 400 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- น้ำมัน 100 มล.
ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างและปอกผัก มะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ส่วนแครอทและพริกหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกใส่ในชามขนาดเล็ก จากนั้นจึงเติมน้ำตาลเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผักโดยไม่ตั้งใจ หลังจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศก็ม้วนเป็นฝาปิด
บทสรุป
ใครๆ ก็สามารถเตรียมมะเขือเทศกระป๋องฤดูหนาวได้ เพื่อให้ทุกอย่างอร่อยมากเพียงศึกษาสูตรการปรุงมะเขือเทศและปฏิบัติตามคำแนะนำให้ครบถ้วน
