เมื่อเร็ว ๆ นี้มะเขือเทศที่เตรียมไว้พร้อมท็อปแครอทสำหรับฤดูหนาวได้รับความนิยม เพิ่มท็อปแครอทในการดองเพื่อให้อร่อยและแปลกยิ่งขึ้น ส่วนผสมนี้ค่อนข้างสะดวกในการใช้งาน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเติมแครอทเล็กน้อยลงในซุปหรืออาหารอื่นๆ และสามารถใช้ยอดแครอทเพื่อเตรียมอาหารได้
ก่อนที่จะเตรียมมะเขือเทศกระป๋องที่มียอดแครอท ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการดองมะเขือเทศก่อน
การเตรียมภาชนะ
ก่อนที่จะเตรียมยอดแครอท จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะที่ต้องเก็บรักษาไว้ ทำได้หลายวิธี
เรือข้ามฟาก
ภาชนะนึ่งเป็นวิธีฆ่าเชื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งแม่บ้านจำนวนมากใช้
ก่อนที่จะฆ่าเชื้อ คุณควรตรวจสอบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะไม่เสียหาย จากนั้นล้างกระป๋องสำหรับปิดผนึกทั้งหมดให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา
หลังจากล้างภาชนะที่มีสิ่งสกปรกแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมกระทะได้ มันเต็มไปด้วยน้ำที่ต้องต้ม หลังจากนั้นจะมีการติดตั้งตะแกรงพิเศษบนกระทะเพื่อวางภาชนะสำหรับมะเขือเทศที่มียอดแครอท อย่าฆ่าเชื้อภาชนะนานเกินไป - 10-15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนมะเขือเทศโดยใส่ยอดลงไปได้
ในน้ำ
วิธีนี้มักใช้เมื่อหมักมะเขือเทศกับยอดแครอท เหมาะอย่างยิ่งเมื่อบรรจุแยมลงในขวดขนาดเล็ก เนื่องจากจะใส่ในกระทะได้ง่ายกว่ามาก
ในระหว่างการฆ่าเชื้อ น้ำจะถูกเติมลงในกระทะและค่อยๆ นำไปต้ม จากนั้นภาชนะไม่พอดีและปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้ง่ายต่อการเอาขวดฆ่าเชื้อออกจากน้ำร้อน ควรใช้ส้อมหรือที่คีบ
ในเตาอบ
นี่ไม่ใช่วิธีการทั่วไปในการเตรียมภาชนะเพื่อปิดผนึกสินค้ากระป๋อง อย่างไรก็ตาม บางคนใช้เพื่อหลีกเลี่ยงการเสียเวลาต้มน้ำ
ใส่กระป๋องหลายกระป๋องในเตาอบพร้อมกัน หลังจากนั้นควรค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 120-150 องศา กระบวนการนี้ควรใช้เวลาประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นภาชนะก็พร้อมบรรจุกระป๋อง
สูตรคลาสสิก
สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสูตรหนึ่งด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มที่ค่อนข้างอร่อยซึ่งจะไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน
ส่วนผสมจำนวนต่อไปนี้ถูกใช้ต่อขวดบิดหนึ่งลิตร:
- น้ำ 2-3 ลิตร
- ใบแครอท 7-8 ใบ
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- น้ำส้มสายชู 300 มล.
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
การบรรจุกระป๋องเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเบื้องต้น มะเขือเทศทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวจะถูกล้างตากแห้งและหั่น คุณควรสับยอดพร้อมกับพวกเขาด้วย หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมภาชนะได้ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างเฉพาะขวดโหลได้หากจะเตรียมมะเขือเทศดองที่มียอดแครอทโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
อย่างไรก็ตาม เรายังแนะนำให้ฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่กล่าวไว้ข้างต้น
เมื่อเตรียมภาชนะแล้วคุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงในหม้อขนาดเล็กแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป ในเวลาเดียวกันคุณต้องใส่มะเขือเทศและยอดแครอทในแต่ละขวด ภาชนะทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นของเหลวจากกระป๋องจะถูกเทกลับเข้าไปในกระทะต้มและเทลงในภาชนะ หลังจากที่เติมน้ำดองในภาชนะทั้งหมดแล้ว ฉันสามารถนำมะเขือเทศไปเก็บที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้
ด้วยใบกระวาน
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในส่วนผสมบางอย่าง ในกรณีนี้ในการเตรียมมะเขือเทศที่มียอดแครอทคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศกิโลกรัม
- ท็อปส์ซูแครอท
- น้ำสามลิตร
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มล.
- ใบกระวานสามใบ;
- พริกไทย 25 กรัม
เพื่อให้รสชาติของการเตรียมมีความชัดเจนยิ่งขึ้นคุณสามารถเสริมสูตรด้วยกระเทียมหรือหัวหอมได้
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงมะเขือเทศก่อน สำหรับการบรรจุกระป๋องขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์หวานสับละเอียดด้วยยอดและวางในขวดที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นน้ำดองจะทำจากน้ำร้อนโดยเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อยขณะเดือด คุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงในน้ำดองได้ทันทีหรือใส่ในขวดก่อนบิด
หลังจากเตรียมน้ำดองแล้วคุณต้องเทมันลงในขวดแต่ละขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นจึงระบายของเหลวออกเพื่อต้มอีกครั้งแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะ ขั้นตอนนี้ดำเนินการหลายครั้งหลังจากนั้นจึงม้วนฝาภาชนะ
พลิกการเก็บรักษาและทำให้เย็นลงในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นการดองจะถูกโอนไปที่ห้องใต้ดินเพื่อการเก็บรักษา หากไม่มีห้องใต้ดินห้องใดที่มีอุณหภูมิต่ำและมีแสงสว่างน้อยก็เหมาะสำหรับการจัดเก็บมะเขือเทศกระป๋องในระยะยาว
บทสรุป
การดองมะเขือเทศนั้นค่อนข้างง่ายและใครก็ตามที่ไม่เคยสนใจผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมาก่อนก็สามารถจัดการงานนี้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เวลามากมายในการศึกษาสูตรอาหารยอดนิยมและบทวิจารณ์ของผู้คนที่ปรุงแต่งมาหลายปี
