15 สูตรมะเขือเทศหมักปรุงด่วนใน 30 นาที

มะเขือเทศเป็นแหล่งวิตามินอันล้ำค่า โดยมีไอโอดีน สังกะสี แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก และกลูโคสที่มีความเข้มข้นสูง ผักยังมีฤทธิ์ในการเสริมสร้างความเข้มแข็งและต้านอนุมูลอิสระ การทำมะเขือเทศหมักตามสูตรสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเป็นเรื่องที่น่ายินดี ใช้เวลาไม่นานแต่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับของว่างรสเผ็ดร้อนได้

หลักการเตรียมมะเขือเทศอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

เมื่อวางแผนเมนูวันหยุดคุณควรใส่มะเขือเทศดองลงไปด้วย การหมักสามารถเริ่มได้ 12 ชั่วโมงก่อนการเฉลิมฉลอง มะเขือเทศล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน ใช้เครื่องปั่นทำซอสจากกระเทียม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา น้ำมันมะกอก น้ำตาล และเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในมะเขือเทศและคนให้เข้ากัน ของว่างเทลงในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งวัน

หากแขกอยู่ที่หน้าประตูแล้ว คุณสามารถหมักแบบด่วนได้ภายใน 15 นาที มะเขือเทศหั่นเป็นวง และในภาชนะที่แยกจากกัน ซอสทำจากน้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และกระเทียมสับ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนชิ้นมะเขือเทศ โรยผักชีฝรั่งสับไว้ด้านบนจานจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน

วิธีที่เร็วที่สุดคือการหมักมะเขือเทศภายใน 10 นาที พวกเขาสับผ่าครึ่งผสมกับซอสมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, เกลือ, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง ผสมผักให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยดำป่น แล้วเสิร์ฟ

การเลือกและการเตรียมผัก

ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีขนาดและหลากหลายเท่ากัน ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่อาจไม่เค็ม สีก็ควรจะเหมือนกัน มะเขือเทศสีเขียวใช้เวลาหมักนานที่สุดพันธุ์ที่เหมาะสำหรับเป็นของว่างคือ "ครีม" และ "เชอร์รี่" มีขนาดกะทัดรัด ใส่ลงในภาชนะได้ทุกประเภท และมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ควรระมัดระวังไม่ให้ผลไม้เสียหายหรือกลายเป็นข้าวต้ม

มะเขือเทศจะต้องยืดหยุ่นทั้งผล ไม่มีรอยแตกหรือจุด ไม่เช่นนั้นน้ำหรือเยื่อกระดาษจะรั่วไหลออกมา คุณไม่ควรปรุงรสอาหารมากเกินไปเพราะจะทำให้การรับรู้รสชาติแย่ลง

วิธีเตรียมภาชนะ

ภาชนะแก้วทำความสะอาดสิ่งสกปรก ล้างด้วยน้ำสบู่ และล้างด้วยน้ำอุ่น เพื่อการดองอย่างรวดเร็วให้เทผักด้วยน้ำเดือดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดา ด้วยวิธีดองอย่างรวดเร็ว ขวดจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่ได้ปิดผนึกด้วยฝาปิดสุญญากาศ

สูตรที่อร่อยที่สุด

การปรุงอาหารและการเกลือด้วยความเร็วสูงช่วยให้คุณบริโภคมะเขือเทศได้ในเวลาอันสั้น อาหารเรียกน้ำย่อยจะเข้ากันได้ดีกับโต๊ะวันหยุด อาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเคบับ

วิธีการคลาสสิกใน 2 ชั่วโมงในกระทะ

สูตรการหมักอย่างรวดเร็วแบบดั้งเดิมต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร น้ำตาล;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 9 เม็ด
• ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
• ใบลูกเกด 10 ใบ;
• พริกพริก ¼;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศมีการเจาะหลายครั้งเพื่อเจาะน้ำดองอย่างรวดเร็ว
• ใส่ครึ่งหนึ่งของลูกเกดและใบเชอร์รี่, มัสตาร์ดและพริกไทยลงในภาชนะ
• เติมมะเขือเทศ, กระเทียม, ออลสไปซ์และพริกไทยดำลงในภาชนะ
• วางกระทะน้ำไว้บนเตา หลังจากเดือดแล้วให้วางใบไม้ที่เหลือ
• จากนั้นใบจะถูกเอาออก, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในสารละลาย;
• หลังจากยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวดโหล

ปิดฝาภาชนะไว้ 2 ชั่วโมง แล้วใช้ผ้าสะอาด เมื่อเย็นแล้วสามารถเก็บขนมไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 14 วัน

สูตรด่วนพร้อมกระเทียมและสมุนไพรในขวด

มะเขือเทศหมักกับกระเทียมและสมุนไพรจะทำให้แขกทุกคนและสมาชิกในครัวเรือนพอใจ

สินค้า:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกหวาน 3 อัน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• พริก 1 เม็ด
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100-120 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

• กระเทียมปอกเปลือกและสับ ผักชีฝรั่งล้างสับผสมกับกระเทียม
• ล้างพริกเอาเมล็ดออกแล้วสับ
• ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง ใส่ในภาชนะ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู

วางจานไว้บนขวด พลิกเนื้อหาออก ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นจึงนำกลับคืน การจัดการจะดำเนินการหลายครั้งเพื่อให้น้ำดองมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นนำขวดไปใส่ในตู้เย็น

มะเขือเทศหมักเกลือด่วนเป็นชิ้นตลอด 24 ชั่วโมง

การเติมเกลืออย่างรวดเร็วเป็นไปไม่ได้หากไม่มี:

• น้ำมันมะกอก 60 มล.
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา;
• มะเขือเทศ 600-700 กรัม
• กระเทียม 4 ชิ้น;
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ใบโหระพา 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างและหั่นกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา;
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• สำหรับน้ำดองนั้น ซอสทำจากน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว พริกไทย เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
• เทน้ำดองลงในกระทะที่ใส่มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร

ทิ้งขนมไว้ในภาชนะเป็นเวลา 60 นาที คนให้เข้ากัน และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นก่อนรับประทานอาหารให้คนจานอีกครั้ง มะเขือเทศอายุหนึ่งวันมีความอิ่มตัวด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์แบบทำให้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ด้วยกระเทียมและผักชีลาวใน 5 นาทีในถุง

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มได้ไม่เพียงแต่ในกระทะหรือขวด แต่ยังอยู่ในถุงด้วย ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ, ตากแห้ง, หั่นเป็นชิ้น, ตัดก้านออก;
• กระเทียมปอกเปลือกล้างสับละเอียด ล้างพวงผักชีฝรั่งแล้วใส่ในถุง
• ตามด้วยมะเขือเทศกับกระเทียมสับใส่เกลือและน้ำตาล
• ถุงถูกมัดและเขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มีน้ำซึมสม่ำเสมอ

ถัดไปเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์จะถูกเทลงในขวดปิดฝาและวางไว้ในที่เย็น

ชาวอาร์เมเนียทำจากมะเขือเทศสีแดง

แม่บ้านหลายคนชื่นชอบอาหารจานนี้เนื่องจากเข้าถึงได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 600 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยร้อนครึ่งลูก
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ออลสไปซ์สีดำ 5 ถั่ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร น้ำตาล;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชี 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เครื่องเทศผสมกับเกลือและน้ำตาลในภาชนะเติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา
• ปรุงอาหารจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด หลังจากเดือดแล้วยกลงจากเตา ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• ผสมทุกอย่างแล้วรอให้เย็น ในเวลานี้ล้างและสับผักชีฝรั่งและกระเทียม
• มะเขือเทศล้างและหั่นด้วยไม้กางเขน พริกที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง

มะเขือเทศยัดไส้ด้วยซอสผักชีฝรั่งกระเทียมและพริกไทยร้อนจากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในน้ำดองที่เย็นแล้วปิดและส่งไปยังที่เย็น

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

เมื่อดองในถุง มะเขือเทศจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา กระบวนการหมักใช้เวลาหลายวัน

สิ่งที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนชา;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีการทำ:

• การตัดรูปตัว X นั้นทำกับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว
• จากนั้นใส่ผักลงในถุงคลุมด้วยเกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับและผักชีลาว
• มัดถุงเขย่าใส่ภาชนะทิ้งไว้ 3 วัน

เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วจึงเทอาหารเรียกน้ำย่อยใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

มะเขือเทศดองดองกับมัสตาร์ดแห้งในถัง

วิธีการหมักนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสม

อะไรที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 4-5 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เกลือ 5 ถ้วย;
• มัสตาร์ดแห้ง 0.5 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในถังที่สะอาด
• ต่อไปน้ำดองทำจากเกลือ น้ำตาล ผงมัสตาร์ดและน้ำ หลังจากคนให้เข้ากันแล้ว เทลงในถัง
• กดมะเขือเทศด้วยการกดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

จานพร้อมรับประทานใน 5-6 วัน น้ำเกลือถูกระบายออกผักจะถูกโอนไปยังจานหรือกระทะ

ด้วยพริกหวานและกระเทียม

เพื่อรสชาติที่หลากหลายให้เติมพริกหยวกแดงลงในมะเขือเทศดอง นอกจากนี้คุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• พริกหวาน 5 ชิ้น.;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

• ล้าง, กระเทียมปอกเปลือก, พริกไทย, ผักชีฝรั่งบดในเครื่องบดเนื้อ, เค็ม, กวน;
• หั่นมะเขือเทศเป็นซีก ๆ ใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยส่วนผสมที่ได้
• กดวางบนกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวัน

เมื่อเกิดฟองและมีกลิ่นเปรี้ยว ให้นำส่วนที่กดออกและวางเนื้อหาของกระทะลงในภาชนะ

ไร้ผิวหนังในกระทะเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตรวจสอบความพร้อมของมะเขือเทศ 24 ชั่วโมงหลังการดอง จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนหวานเล็กน้อยเผ็ด

สินค้า:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ 7 ถั่ว;
• กระเทียม 4-5 ชิ้น;
• น้ำ 5 แก้ว;
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย

วิธีการทำ:

• มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดเอาผิวหนังออก
• เทน้ำใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นนำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
• วางหัวหอมสับและผักชีลาวที่ด้านล่างของภาชนะ วางมะเขือเทศไว้ด้านบนซึ่งหลังจากเย็นลงแล้วจึงเติมน้ำเกลือลงไป

จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ด้วยมิ้นต์และโหระพา

การทำอาหารจะไม่ทำงานหากไม่มี:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• สะระแหน่, ใบโหระพาหลายก้าน;
• กระเทียมสับ 3 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 40 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

• ขั้นแรกให้ผสมสมุนไพรและเครื่องเทศ
• ตัดมะเขือเทศเป็นรูปตัว x ใส่ในถุงเติมน้ำเกลือ
• การหมักใช้เวลา 3-3.5 ชั่วโมง

คุณต้องเขย่ากระเป๋าเป็นระยะ หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงจานจะถูกส่งไปยังตู้เย็น

ด้วยมะนาวและน้ำผึ้ง

น้ำดองน้ำผึ้งมะนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• มะนาว 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง 100 มล.
• ผักชี 1 พวง;
• ใบโหระพา 1 พวง;
• กระเทียม 6 กลีบ
• พริก 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

• เทน้ำเดือด 1 ลิตรลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศเอาผิวหนังออก
• จากนั้นเกลือใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• เติมน้ำเกลือ

ปิดฝาภาชนะแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

สมุนไพรโปรวองซ์ทำให้รสชาติกลมกล่อมและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• กระเทียม 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 55 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 55 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• ใบโหระพา 1 พวง;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

เทคนิคการทำอาหาร:

• ผสมส่วนผสมและเครื่องเทศแห้งทั้งหมด
• ผลไม้ถูกตัดเป็นวงวางในจานลึกแล้วเติมน้ำดอง
• ใส่ฝาปิดด้านบน

ความอร่อยพร้อมรับประทานใน 1 ชั่วโมง

ด้วยน้ำผึ้ง

สำหรับ “ครีม” สีแดง 0.5 กก. คุณจะต้อง:

• หัวหอม 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3 ชิ้น;
• ใบโหระพา 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดเปียก 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

• ก่อนอื่นคุณต้องผสมซอสกับเครื่องเทศ
• ผักใบเขียวสับหัวหอมหั่นเป็นชิ้น
• “ครีม” ถูกตัดเป็นชิ้นแล้วเติมสารละลาย

สามารถรับประทานของว่างได้หลังจากผ่านไป 40 นาที

พร้อมผักชีและพริกหยวก

การปรุงอาหารเป็นไปไม่ได้หากไม่มี:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกหยวก (2-3 ชิ้น) และพริกครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 พวง;
• กระเทียม 4 ชิ้น;
• ผักชีบด 1 ช้อนชา;
• พริกไทยเผ็ด 8 เม็ด;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 45 มล.
• น้ำส้มสายชู 55 มล.
• เกลือ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

• สับกรีนฟินช์ผสมกับเครื่องเทศและส่วนผสมแห้ง
• สับหัวหอมเป็นวง, สับพริกไทยเป็นเส้น, ผสมทุกอย่าง;
• สับมะเขือเทศเชอรี่ลงครึ่งหนึ่ง ใส่ลงในถุง แล้วเติมสารละลายลงไป

ต้องพลิกบรรจุภัณฑ์เป็นระยะๆ ระวังอย่าให้สิ่งของเสียหาย

มะเขือเทศหมักใน 30 นาที

การเตรียมมะเขือเทศดองมีความคล้ายคลึงกับรูปแบบที่เตรียมไว้ภายใน 10 และ 15 นาที ปริมาณส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ ภายในครึ่งชั่วโมงผักจะเปียกโชกเพียงพอและสามารถเสิร์ฟได้

คุณสมบัติและอายุการเก็บรักษา

ผลิตภัณฑ์เค็มที่ไม่มีกระป๋องสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 14 วัน ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นและมืด