วิธีการเตรียมแอปริคอตแห้งและวิธีเก็บรักษาที่บ้าน

แอปริคอตแห้งเป็นทางเลือกแทนผลไม้สดซึ่งไม่มีในฤดูหนาว มีสารที่มีประโยชน์น้อยกว่าของสด แต่มีมากกว่าแยมและผลไม้แช่อิ่ม เนื่องจากโครงสร้างของผลไม้ ผลไม้จึงเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว และการอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาผลิตภัณฑ์ ในขณะที่ใช้ความพยายาม เวลา และเงินน้อยที่สุด

แอปริคอทแห้งเรียกว่าอะไร?

พันธุ์ที่มีชื่อดั้งเดิมมีความโดดเด่นดังต่อไปนี้:

1. แอปริคอตแห้ง.แอปริคอตแห้งลูกเล็กรวมทั้งเมล็ดด้วย
2. เธอกระซิบ มันตรงกันข้ามกับแอปริคอทโดยสิ้นเชิง
3. ไคซ่า. ผลไม้ไร้เมล็ดที่มีรูเล็กๆ รบกวนความสมบูรณ์ของผลไม้น้อยที่สุด
4. แอปริคอตแห้ง. แอปริคอตแห้งครึ่งหลุม
5. แอชตัก. ผลไม้ทั้งผลที่มีนิวเคลียสอยู่ข้างใน

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแห้งขอแนะนำให้มีความคิดว่าสุดท้ายแล้วคุณควรจะได้ผลิตภัณฑ์ประเภทใด

เรื่องราวต้นกำเนิด

ผลไม้มาจากจีนถึงเอเชียกลางพร้อมกับลูกพีช หลังจากนั้นก็ถูกนำตัวไปยังอาร์เมเนีย การเดินทางต่อไปคือกรีซซึ่งแอปริคอตถูกเรียกว่าแอปเปิ้ลอาร์เมเนีย ด้วยเหตุนี้อาร์เมเนียจึงถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลไม้มานานแล้ว

จากนั้นแอปเปิ้ลอาร์เมเนียก็ถูกนำไปที่โรมข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้พบได้ในผลงานของนักเขียนในยุคนั้น จากอิตาลี ผลไม้แพร่กระจายไปทั่วยุโรปตอนใต้ จากนั้นเขาก็มาที่ยูเครน รัสเซีย อังกฤษ โปแลนด์ และเยอรมนี

การเลือกผลไม้

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต้องให้ความสำคัญกับวัตถุดิบเป็นอย่างมาก สำหรับแอปริคอตแห้งจะเลือกแอปริคอตหลากหลายชนิดที่มีเนื้อแน่นและไม่ฉ่ำเกินไป

เมื่อผ่าครึ่ง ควรเอากระดูกออกอย่างง่ายดาย

ผลไม้จะต้องไม่เสียหายและสุก ลูกเล็กใช้สำหรับแอปริคอต ส่วนลูกที่มีตำหนิเล็กน้อยใช้สำหรับเซียร์ เก็บผลไม้ในวันที่อากาศอบอุ่นโดยไม่มีฝนตก

วิธีการอบแห้งแอปริคอต

มีหลายวิธีในการรับผลไม้แห้ง แต่ละตัวเลือกมีข้อดีในตัวเองเนื่องจากช่วยให้คุณรักษาสารอาหารและสีได้ในปริมาณสูงสุด

การอบแห้งตามธรรมชาติในอากาศบริสุทธิ์

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับผลไม้คือบริเวณที่มีร่มเงากลางแจ้ง ถ้าห้องปิดก็ต้องมีการระบายอากาศพื้นที่อบแห้งควรอยู่ห่างจากฝุ่นและก๊าซไอเสีย

การอบแห้งในที่โล่งแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ในตอนแรกผลไม้จะถูกเก็บไว้ในที่ร่มในที่ร่มหรือลม หลังจากนั้นก็สามารถโดนแสงแดดโดยตรงได้ ระยะเวลาการอบแห้งขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และสภาพอากาศ

ในเตาอบแก๊ส

วางผลไม้เป็นชั้นเดียวบนตะแกรงหรือถาดอบ ขั้นแรกการอบแห้งจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 40-50 องศา จากนั้นจึงค่อย ๆ นำไปตั้งอุณหภูมิ 60-75 องศา เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้แห้งเท่ากัน จึงควรพลิกแอปริคอตเป็นระยะ

เนื่องจากเป็นน้ำผลไม้จึงสามารถเกาะติดกับพื้นผิวได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จึงวางแอปริคอตบนกระดาษ parchment แนวทางหนึ่งคือการทำให้ผลไม้แห้งในปริมาณที่แตกต่างกัน

แอปริคอตที่พร้อมควรมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่น ไม่ควรให้น้ำผลไม้ออกมาเมื่อกด โดยทั่วไป กระบวนการนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมง

วิธีทำให้แห้งด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

อุปกรณ์จะเปลี่ยนเตาอบและเครื่องอบผ้าไฟฟ้าทันที ทำงานบนหลักการของเตาอบแบบพาความร้อน การอบแห้งที่มีประสิทธิภาพนั้นเกิดขึ้นจากพัดลมที่ทรงพลังและการทำความร้อนด้วยลมร้อน ขั้นตอนดำเนินการอย่างไร:

1. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนพื้นผิวของตะแกรงหม้อทอดอากาศ
2. พวกเขาไม่ควรสัมผัสกัน
3. เครื่องตั้งอุณหภูมิได้ตั้งแต่ 55 ถึง 70 องศา
4. ส่วนที่เสร็จแล้วจะถูกลบออกและตะแกรงจะเต็มไปด้วยผลไม้ใหม่

หากแอปริคอตไม่มีเวลาทำให้แห้งในรอบเดียว ให้ทำกระบวนการทำให้แห้งซ้ำ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

อุปกรณ์มีหลายชั้นสำหรับวางผลไม้ เมื่อวัตถุดิบเข้าที่แล้ว อุปกรณ์จะเปิดขึ้น ในตอนแรกไม่ได้ตั้งอุณหภูมิสูงไว้ - 50 องศาก็เพียงพอแล้ว หากแอปริคอตแห้งเล็กน้อยอุณหภูมิจะสูงถึง 70-80 องศา

เวลาในการแห้งปกติคือ 35-45 ชั่วโมง หากรูปลักษณ์เป็นที่น่าพอใจและไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งอีกครั้ง ผลไม้จะถูกส่งไปจัดเก็บ

ในไมโครเวฟ

อุปกรณ์นี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการอบแห้งแอปริคอต มันมีพื้นที่ไม่มาก จึงไม่เหมาะกับชุดใหญ่ ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟในการอบแห้งผลไม้เนื่องจากไม่มีพัดลม แอปริคอตมีแนวโน้มที่จะปรุงภายใต้อิทธิพลของรังสีไมโครเวฟ

แอปริคอตแห้งทำอย่างไร?

การอบแห้งสามารถทำได้ทั้งผลไม้และหั่นเป็นครึ่ง กระดูกจะถูกเอาออกหรือไม่ก็ตาม ความแตกต่างเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความสามารถและรสนิยมของบุคคล

ด้วยกระดูก

เพื่อให้ได้แอปริคอตหรือเซียร์ แนะนำให้ทำให้แอปริคอตแห้งในที่โล่ง หากคุณใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าเพื่อการนี้ ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เยื่อกระดาษจะเกาะติดกับหินอย่างแน่นหนา เมื่อใช้หรือบริโภคผลไม้แห้งจะกำจัดได้ยาก

ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตากในที่โล่งคือทิ้งผลไม้ไว้บนต้นไม้ จากนั้นรวบรวมของสำเร็จรูปที่ใช้เวลาภายใต้แสงแดดเพียงพอ หากแอปริคอตเกาะกิ่งไม้ได้ไม่ดีและร่วงหล่นให้มัดด้วยด้ายแล้วตากให้แห้ง

ไร้เมล็ด

ครึ่งหนึ่งจะถูกทำให้แห้งทั้งในที่โล่งและใช้เตาอบ เตาย่างไฟฟ้า และอุปกรณ์อื่นๆ หากผลไม้ทั้งผลโดยเอาเมล็ดออก คุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงโดยการทำให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า พื้นผิวจะเต็มไปด้วยผลไม้ค่อยๆ ควรมีช่องว่างระหว่างกันเพื่อไม่ให้ติดกัน

วิธีเก็บแอปริคอตแห้งที่บ้าน?

ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับผลไม้แห้งคือขวดแก้วหรือถุงที่ทำจากผ้าระบายอากาศได้ ในกรณีแรกอาจเป็นห้องมืดที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงส่วนที่สองประกอบด้วยช่องแช่แข็งหรือประตูตู้เย็น