หลายๆคนคงเคยเจอสูตรอาหารแยมมะยมบนอินเทอร์เน็ตซึ่งมีชื่ออันสง่างามว่า "Royal", "Tsarskoe" หรือ "Emerald" เป็นที่น่าสังเกตว่าชื่อดังกล่าวได้รับจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารด้วยเหตุผล สูตรแยมมะยมกับเยลลี่ฟิกซ์ยังสมควรได้รับความสนใจและสถานที่ในแง่ของการเก็บรักษาบ้านสำหรับฤดูหนาว ความสมดุลของความหนาและรสชาติได้รับการดูแลอย่างกลมกลืนซึ่งจะเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านทุกคน
คุณสมบัติของการเตรียมแยมมะยมคล้ายเยลลี่สำหรับฤดูหนาว
ส่วนประกอบหลักของชิ้นงานซึ่งทำให้ได้มวลคล้ายเยลลี่คือเจลฟิกซ์ ในการเตรียมแยมมะยม คุณต้องใช้ zhelfix 2:1 ประกอบด้วยเพกติน กรดซิตริก และกรดซอร์บิก รวมถึงน้ำตาลผง การกระทำของมันคล้ายกับเจลาติน แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณรักษาสีที่เป็นธรรมชาติและไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติสุดท้ายของขนม
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร
เมื่อเตรียมแยมนี้คุณจะต้อง:
- เยลโล่ฟิกซ์ 2:1;
- มะยม 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 500 กรัม
- อบเชย.
การเลือกและการเตรียมวัตถุดิบ
สำหรับแยมคุณต้องมีผลเบอร์รี่สีแดงสุกที่คงรูปร่างไว้ มะยมต้องล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำ 3 ครั้ง หลังจากนี้คุณจะต้องตัดก้านออก จากนั้นคุณต้องแยกมะยมออกเป็น 2 ภาชนะ - ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเล็กและเสียหายไว้ในภาชนะเดียวแล้วเลือกผลเบอร์รี่ลูกใหญ่ทั้งหมดในอีกใบหนึ่ง
มะยมจากภาชนะแรกจะต้องสับให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น น้ำซุปข้นนี้จะเพิ่มความหนาให้กับแยม
กฎการเตรียมภาชนะก่อนเริ่มกระบวนการ
ต้องล้างกระทะที่จะเตรียมแยมให้สะอาด ขวดปิดผนึกจะต้องฆ่าเชื้อโดยใช้การฆ่าเชื้อแบบแห้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ขวดโหลที่เปียกหลังการซักในเตาอบจากล่างขึ้นบนพร้อมกับฝาปิด จากนั้นคุณต้องตั้งอุณหภูมิเป็น 120 °C แล้วเปิดเตาอบเป็นเวลา 15 นาที มันสำคัญมากที่ขวดจะต้องเปียกเพราะถ้าไม่มีความชื้นก็จะแตก
กระบวนการทำอาหาร
เทน้ำซุปข้นพร้อมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในอ่างหลักผสมเบา ๆ แล้วตั้งไฟ ต่อไปคุณต้องเตรียมเจลฟิกซ์ในการทำเช่นนี้เนื้อหาของถุงจะผสมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเพื่อกระจายให้เท่า ๆ กันในมวลเบอร์รี่ จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะแล้วผสมลงในมะยม มวลที่ได้จะต้องนำไปต้มโดยคนช้าๆ
ทันทีที่น้ำซุปข้นเดือดให้ใส่น้ำตาลลงไป คุณสามารถเพิ่มอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ หลังจากนั้นจะต้องผสมมวลอย่างระมัดระวัง
ถัดไปต้องนำเนื้อหาของกระทะกลับมาต้มและปรุงต่อเป็นเวลา 3 นาที ช่วงเวลานี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์และความสมบูรณ์ของมะยม
จนถึงขณะนี้ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เทแยมให้เท่ากันโดยกระจายน้ำซุปข้นและผลเบอร์รี่ทั้งหมดในปริมาณเท่ากัน หลังจากนั้นคุณจะต้องม้วนและห่อขวดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เป็น 2-3 ชั้น ระยะเวลาการทำความเย็นคือ 1-2 วัน
วิธีการจัดเก็บแยมอย่างถูกต้อง?
อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บการเตรียมมะยมแบบโฮมเมดคือ 12-17 °C โดยมีเงื่อนไขว่าขวดจะต้องได้รับการปกป้องจากแสงแดด ตู้มืดถือเป็นสถานที่ที่เหมาะสมในกรณีนี้ คุณไม่ควรวางขวดไว้ในห้องใต้ดิน เพราะแยมจะแข็งตัวและเน่าเสีย
เนื่องจากแยมมะยมมีเมล็ดเล็กๆ จึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเกิน 6 เดือน
ความจริงก็คือในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวกรดไฮโดรไซยานิกจะถูกปล่อยออกจากเมล็ดเมล็ด หลังจากผ่านไป 8-10 เดือน ระดับในขวดอาจเกินค่าที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์
สูตรแยมมะยมพร้อมเจลฟิกซ์นี้มีให้สำหรับแม่บ้านทุกคนที่ตัดสินใจเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยขนมอร่อย ๆ และเติมเต็มแยมโฮมเมดของเธอด้วยการเตรียมที่ผิดปกติเพียงทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณก็เตรียมขนมดีๆ ให้กับทั้งครอบครัวได้!
