สามารถแช่แข็งกระเทียมในช่องแช่แข็งในฤดูหนาวได้หรือไม่?

การเก็บเกี่ยวกระเทียมที่ดีถือเป็นความสุขอย่างยิ่งสำหรับชาวสวน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีแช่แข็งกระเทียมในฤดูหนาว พันธุ์ฤดูหนาวสามารถผลิตหัวได้ค่อนข้างมากซึ่งใช้ในกระบวนการดองผักและเตรียมอาหารได้หลายอย่าง แม่บ้านมักประสบปัญหาในการเก็บรักษาเพราะเมื่อใกล้ถึงฤดูหนาวหัวจะเริ่มแห้งเสื่อมสภาพและเน่าเปื่อย ผลไม้ของพืชชนิดนี้แทบไม่เคยเก็บสดไว้เลยจนกระทั่งถึงฤดูร้อนหน้า

เพื่อรักษาผลผลิตแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะใช้วิธีการแช่แข็ง ฉันไม่จำเป็นต้องแช่แข็งพืชผลทั้งหมดในคราวเดียวในบางครั้งสามารถเก็บไว้ด้วยวิธีดั้งเดิม - ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นและใกล้กับฤดูหนาวเมื่อหัวเริ่มแห้งก็จะต้องแช่แข็ง

สิ่งสำคัญคือไม่ควรแช่แข็งเครื่องเทศในกานพลูและหัวเนื่องจากหลังจากการละลายน้ำแข็งกระเทียมจะกลายเป็นข้าวต้มและสูญเสียรสชาติทั้งหมด ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการผสมเครื่องเทศกับสมุนไพร น้ำมันพืชหอม และสมุนไพรต่างๆ

การใช้กระเทียมแช่แข็ง

อาหารทุกชนิดในโลกใช้กระเทียมเป็นเครื่องเทศ เกี่ยวข้องอย่างยิ่ง กระเทียมเป็นภาษาจีน และอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ทั้งลูกศรและหัวของพืชใช้เป็นอาหาร ใช้สำหรับเตรียมอาหารหลากหลายประเภท: ซุป น้ำหมัก สตูว์ผัก และของหวาน (ในบางกรณี)

คุณสมบัติหลักของกระเทียมมีดังนี้:

• เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่เตรียมไว้
• ประโยชน์ต่อร่างกายด้วยชุดวิตามิน
• พรีไบโอติก - มีความสามารถในการเพิ่มปริมาณพรีไบโอติกในร่างกายป้องกันความเป็นไปได้ที่จะถูกทำลายโดยจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

ลูกศรกระเทียมเป็นที่นิยมในหมู่นักชิม: ช่วยเสริมรสชาติของสลัด, น้ำสลัดไวน์, ซอส, ของว่างและแซนด์วิชต่างๆ

กระเทียมแช่แข็งใช้ในการทำอาหารจานแรก ซอส และเป็นเครื่องเทศ ในระหว่างกระบวนการคั่ว กานพลูจะให้กลิ่นหอมเช่นเดียวกับความสด

น้ำมันพืชดูดซับกลิ่นของกานพลูแช่แข็งก่อนหน้านี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่ออบโดนัท เครื่องเทศจากช่องแช่แข็งจะแสดงคุณสมบัติที่ดีที่สุด

ข้อดีและข้อเสียของการแช่แข็ง

ปัญหาการจัดเก็บแก้ไขได้อย่างง่ายดายด้วยการแช่แข็ง วิธีนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสียที่ชัดเจน คุณต้องคุ้นเคยกับลักษณะเฉพาะของการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวก่อนที่จะแช่แข็งการเก็บเกี่ยวทั้งหมดหรือบางส่วนที่บ้าน

ข้อดีของวิธีการ:

• การเก็บรักษาคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
• การเก็บรักษาองค์ประกอบของวิตามิน
• เพิ่มอายุการเก็บรักษา
• พร้อมใช้งานได้ทันที

ข้อเสียของวิธีนี้:

• สูญเสียกลิ่นเล็กน้อย
• รสชาติเด่นชัดน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับกานพลูสด
• สูญเสียรูปลักษณ์หลังจากการละลายน้ำแข็ง

ข้อดีและข้อเสียเหล่านี้สามารถชดเชยซึ่งกันและกันได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านแต่ละคนจะต้องพิจารณาความเหมาะสมของการแช่แข็งกลีบกระเทียมอย่างอิสระ สามารถเลือกวิธีการเตรียม เช่น การอบแห้งหรือการดองได้

วิธีการแช่แข็ง

เตรียมกระเทียมดังนี้:

1. ทั้งหมด. สำหรับการแช่แข็งประเภทนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้หัวที่ไม่ได้ปอกเปลือก ตัวเลือกนี้ไม่ค่อยได้ใช้เพราะเมื่อละลายน้ำแข็ง รูปร่างของกานพลูจะหายไปและการทำความสะอาดจะเป็นไปไม่ได้ หากคุณยังคงตัดสินใจเลือกวิธีการแช่แข็งแบบนี้ต้องใส่หัวในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง
2. ชิ้นปอกเปลือกก่อนหน้านี้ เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกกระเทียมและพร้อมใช้เป็นเครื่องปรุงรส
3. มวลดิน ตัวเลือกนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด เพื่อรักษาเครื่องเทศไว้ คุณต้องบดกระเทียมแล้วใส่ในภาชนะ ถุงเล็กที่มีคลิปก็เหมาะเช่นกันซึ่งคุณสามารถวางชิ้นงานได้ส่วนหนึ่ง หากคุณใช้ภาชนะ คุณจะต้องเอาส่วนที่ต้องการของมวลกระเทียมออกโดยใช้มีดคมๆ

สิ่งสำคัญคือเมื่อแช่แข็งกระเทียมในภาชนะ คุณจะไม่สามารถละลายผลิตภัณฑ์ได้ทั้งหมด มวลเละเละที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการละลายไม่สามารถนำไปแช่แข็งอีกครั้งได้

วิธีแช่แข็งกระเทียม

หากต้องการแช่แข็งหัวอะโรมาติกในฤดูหนาวคุณควรเตรียม:

• กระเทียม;
• เขียวขจี;
• ถุงพลาสติก;
• ตู้แช่แข็ง;
• ภาชนะพลาสติก
• กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

ขั้นตอนควรเป็นดังนี้:

1. เลือกกลีบที่เหมาะกับการแช่แข็ง ไม่ควรมีร่องรอยเน่าหรือจุดด่างดำ
2. ปอกกานพลู ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สามารถเพิ่มผักชีฝรั่งโหระพาหรือผักชีฝรั่งได้
4. วางชิ้นสับลงในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่เตรียมไว้ เวลาบรรจุควรเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยเพราะกระเทียมจะขยายตัวเล็กน้อยเมื่อแข็งตัว
5. คำนึงถึงความจริงที่ว่าไม่สามารถแช่แข็งกระเทียมซ้ำได้ ดังนั้นจึงควรใช้บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กจะดีกว่า
6. ติดแท็กบนถุงหรือภาชนะที่ระบุวันที่แช่แข็ง
7. จัดเรียงถุงด้วยวัสดุที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็ง หลังจากนี้การใช้เครื่องเทศแช่แข็งจะสะดวกกว่า จำเป็นต้องให้ถุงแช่แข็งมีรูปร่างที่ต้องการ
8. วางในช่องแช่แข็งบนถาดหรือถาดอบ ยิ่งถุงเรียบมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
9. ย้ายไปยังภาชนะอื่นหลังจากแช่แข็งแล้ว หากจะทำให้กระบวนการใช้กระเทียมสะดวกยิ่งขึ้น
10. เริ่มใช้เครื่องเทศตามวัตถุประสงค์: เป็นส่วนผสมในซุป น้ำหมัก ซอส อาหารจานเนื้อ กระเทียมสามารถขูดหรือสับละเอียดด้วยมีด

คุณสามารถเก็บกระเทียมในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลาหกเดือน: หลังจากช่วงเวลานี้รสชาติจะแย่ลงเท่านั้นและกลิ่นก็อาจหายไปโดยสิ้นเชิง

แช่แข็งลูกศรกระเทียม

นักชิมใช้วิธีแช่แข็งไม่เพียงแต่กานพลูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกศรด้วยชาวสวนมักไม่ทราบว่าสามารถแช่แข็งกระเทียมในช่องแช่แข็งในฤดูหนาวได้หรือไม่ ผักใบเขียวจะช่วยเสริมรสชาติของอาหารและเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหาร มวลกระเทียมละลายสามารถนำมาใช้ปรุงรสอาหารจานร้อนได้

ก่อนเตรียมผักควรล้างในน้ำเย็นและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ด้วยมีด: แต่ละอันควรมีความยาว 4-5 เซนติเมตร ในขั้นตอนแรกต้องต้มลูกศรว่างเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นกระบวนการหยุดลงโดยย้ายกรีนลงในชามด้วยน้ำเย็น

หลังจากลวกแล้ว ลูกธนูจะถูกบรรจุและแช่แข็งแยกกัน หากต้องการคุณสามารถบดวัสดุให้ดียิ่งขึ้น: หลังจากละลายแล้วผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นกระเทียมบด