หลายคนสงสัยว่าสามารถแช่แข็งแตงโมได้หรือไม่ ท้ายที่สุดแล้วแตงไม่ใช่ผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดที่จะแช่แข็งในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้หยุดผู้ชื่นชอบผลไม้แช่แข็ง แต่พวกเขายังคงแช่แข็งอยู่ การแช่แข็งด้วยตัวเองนั้นค่อนข้างยากดังนั้นจึงขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีแช่แข็งแตงในฤดูหนาวล่วงหน้าและสูตรอาหารที่คุณสามารถใช้ได้
คุณสมบัติบางประการของการแช่แข็ง
เพื่อให้เข้าใจวิธีการแช่แข็งแตงโมในฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้องคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักของกระบวนการนี้
ที่อุณหภูมิต่ำ ผักและผลไม้สามารถรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์จะเปลี่ยนโครงสร้างเนื้อเยื่อของผลไม้ที่ถูกแช่แข็ง ผลการทำลายล้างโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นในเยื่อกระดาษ หากมีมากเกินไปเนื้อเยื่อผลไม้จะสลายเร็วขึ้นมาก นอกจากนี้อายุการเก็บรักษายังขึ้นอยู่กับระดับการแช่แข็งเป็นส่วนใหญ่
เมล่อนแช่แข็งที่อุณหภูมิประมาณ -5 องศา จะคงความสดได้ 2-3 สัปดาห์ หากตัวบ่งชี้นี้ลดลงเหลือ -15 องศา อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเดือน
ขอแนะนำให้แช่แข็งผักและผลไม้ที่อุณหภูมิประมาณ -20 องศา เนื่องจากในสภาวะเช่นนี้แตงจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี
บ่อยครั้งที่ผลไม้ในช่องแช่แข็งเริ่มสูญเสียความชื้นและดูดซับกลิ่นแปลกปลอม เพื่อกำจัดปัญหาเหล่านี้แนะนำให้ปิดถุงหรือภาชนะที่มีผลไม้ให้แน่น
หากต้องการแช่แข็งแตงในฤดูหนาวในช่องแช่แข็งขอแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็ก สะดวกกว่ามากเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องละลายผลไม้จำนวนมากอย่างต่อเนื่อง ควรใช้ภาชนะต่อไปนี้เพื่อเก็บผลไม้:
- ถุง Ziploc ที่จัดการกับอุณหภูมิต่ำได้โดยไม่มีปัญหา
- ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
น้ำแข็งผลไม้แช่แข็ง
มีสูตรและวิธีการต่าง ๆ ในการแช่แข็งผลไม้เพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนใช้วิธีการแช่แข็งแบบพิเศษนี้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมค่อนข้างน้อย:
- แตงโม;
- น้ำตาล.
ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่แข็งผลเบอร์รี่คุณควรเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับสิ่งนี้ ขั้นแรกคุณต้องลอกออกให้หมดจากนั้นผลไม้จะถูกผ่าครึ่งเพื่อให้สามารถทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมดที่อยู่ข้างในได้ หลายๆ คนชอบแช่แข็งแตงเป็นชิ้นๆ ดังนั้นจึงควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เมื่อคุณหั่นผลไม้เสร็จแล้ว ก็เริ่มทำน้ำแข็งเมลอนได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้วางก้อนสับลงในชามขนาดเล็กแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่น ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำซุปข้นเหลวซึ่งหลังจากปรุงแล้วจะต้องโรยด้วยน้ำตาลและผสมให้ละเอียด จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์พิเศษสำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง หลังจากนั้นสามารถกระจายส่วนผสมลงในภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ต่อไป
เชอร์เบทเมล่อน
มีสูตรอื่นในการทำขนมเมล่อนด้วย ในการทำเมนูไอศกรีม คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- น้ำตาล 200 กรัม
- แตงโม;
- น้ำ 400 มล.
- แตงโม;
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม 100 มล.
การแช่แข็งของหวานเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมหลักที่จะใช้ในการทำของหวาน ก่อนอื่นคุณต้องปอกแตงแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น จากนั้นเนื้อและเมล็ดทั้งหมดจะถูกเอาออกจากผลไม้ หลังจากนั้นชิ้นที่สับแล้วสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือวางในชามเพื่อสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นแตงโมก็ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับด้วย น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเติมลงในส่วนผสมของแตงโมและผสมให้เข้ากัน
เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์หลักเสร็จแล้วควรเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม โดยเทน้ำใส่น้ำตาลลงในหม้อใบเล็ก ของเหลวถูกนำไปต้มและผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำน้ำเชื่อมออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเติมลงในน้ำซุปข้นผลไม้หลังจากนั้นจึงกระจายส่วนผสมลงในภาชนะขนาดเล็ก ทิ้งไว้ที่ขอบภาชนะสองสามเซนติเมตรแล้วแช่แข็งของหวานที่ได้
ก่อนใช้งาน แนะนำให้เก็บซอร์เบต์ที่เสร็จแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้จานฤดูหนาวละลายน้ำแข็ง
ทางที่ง่าย
วิธีการแช่แข็งนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สนใจสูตรอาหารที่ซับซ้อนในการเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาว เมื่อแช่แข็งเมลอนด้วยวิธีนี้ จะไม่มีการใช้ส่วนผสมอื่นนอกจากตัวผลไม้เอง
ขั้นแรกให้ปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น จากนั้นแต่ละส่วนจะถูกล้างเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดประมาณสี่เซนติเมตร หลังจากนี้ทุกชิ้นสามารถโอนไปยังภาชนะหรือถุงพลาสติกได้ทันที ไม่แนะนำให้แช่แข็งแตงสับในถุงใหญ่ใบเดียว เนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไป ชิ้นส่วนทั้งหมดจะติดกันและจะละลายน้ำแข็งได้ยาก
บทสรุป
การแช่แข็งผักและผลไม้เป็นงานที่ค่อนข้างยากซึ่งคุณควรเตรียมล่วงหน้า ขอแนะนำให้ศึกษาสูตรทั้งหมดสำหรับเตรียมขนมแตงสำหรับฤดูหนาว
