สูตรอาหารสำหรับดองผักในขวดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีดองสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม ด้วยการอนุรักษ์พืชสีเขียว คุณสามารถเพลิดเพลินกับของขวัญแห่งฤดูร้อนได้ตลอดทั้งปี เพื่อการดองที่ประสบความสำเร็จ ควรเตรียมขวดและผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม เมื่อทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างด้านล่างแล้วแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมแยมได้

กฎทั่วไปสำหรับการดองผักใบเขียว

ในการดองพืชสีเขียวสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมส่วนประกอบที่เลือกจะต้องสด ไม่แห้ง และไม่มีองค์ประกอบร่วงโรย เป็นวิธีสุดท้ายที่สามารถลบออกได้ ควรเลือกแบงค์ที่โปร่งใส ไม่มีรอยบิ่นหรือรอยแตก โดยเฉพาะที่บริเวณคอ พวกเขาจะล้างด้วยโซดา ราดด้วยน้ำเดือด และฆ่าเชื้อ รวมทั้งฝาปิดด้วย คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะในกระทะที่มีน้ำเดือด เตาอบ หรือไมโครเวฟได้

วิธีทำให้ผักแห้งก่อนใส่เกลือ

พืชสีเขียวสามารถทำให้แห้งก่อนการเก็บรักษาได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ใช้เครื่องขจัดน้ำออก ตั้งอุณหภูมิเป็น 40 องศา กระจายกรีนลงบนถาด
• ทำให้อาหารแห้งในเตาอบ เปิดแก๊สที่อุณหภูมิต่ำสุด วางถาดอบไว้ที่ร่องด้านบน เปิดประตูไว้
• วางสมุนไพรที่สับแล้วไว้บนผ้าปูโต๊ะ โดยเกลี่ยให้ทั่วในที่ร่มโดยให้อากาศดี

ส่วนใหญ่มักใช้เทคโนโลยีล่าสุดในการทำให้ผักแห้งโดยเฉพาะในฤดูร้อนที่เดชา สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ สองวิธีแรกจะเหมาะสมกว่า

วิธีการเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก?

ผักใบเขียวชนิดใดก็ได้ที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ แม้แต่ผักใบเขียวก็ตาม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หัวหอมและขนกระเทียม ผักชี คื่นฉ่าย ใบแครอทหรือบีทรูท สีน้ำตาล และผักชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย ผักใบเขียวไม่หมัก รักษารสชาติ และยังคงกลิ่นหอม ซื้อเครื่องปรุงรสที่สดใหม่ก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น

การเตรียมการ

ควรนำกิ่งและใบออกจากต้นแล้วล้าง 2-3 ครั้งเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและแมลงปีกแข็ง ขอแนะนำให้ทิ้งส่วนประกอบไว้ในชามของเหลวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดความขมขื่นออกไป

หลังจากนั้นคุณจะต้องกระจายต้นไม้เป็นชั้นเดียวบนผ้าสะอาดที่รีดทั้งสองด้านเพื่อทำให้แห้ง

ไม่แนะนำให้ตัดกิ่งและใบละเอียดเกินไปชิ้นควรมีขนาดกลาง สามารถเหลือหลายพวงได้ทั้งหมด เหมาะสำหรับตกแต่งจานในฤดูหนาว

ใบไม้และสมุนไพรสีเขียวใส่เกลือโดยใช้วิธีแห้งหรือเติมน้ำดอง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ซื้อเกลือสินเธาว์หยาบสำหรับบรรจุกระป๋อง วางบาดแผลในขวดฆ่าเชื้อปริมาตรที่เหมาะสมคือ 0.5 ลิตร ควรปิดด้วยฝาโลหะหรือไนลอน

วิธีเตรียมผักกระป๋อง: วิธีการ

ในการดองพืชสีเขียวที่บ้านในฤดูหนาวให้ใช้วิธี 2 วิธี - การเกลือแบบเปียกและแบบแห้ง ทั้งสองเทคนิคไม่ต้องใช้ความพยายามหรือต้นทุนทางการเงินมากนัก สูตรอาหารที่มีเกลือต่อไปนี้จะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อสัตว์ เครื่องเคียง และสารถนอมอาหาร สามารถเพิ่มลงในอาหารจานแรกได้

เกลือแห้ง

เทคโนโลยีในการเตรียมกรีนเค็มโดยใช้วิธีแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการ ผลิตภัณฑ์จะไม่เสียแม้ว่าส่วนผสมของสมุนไพรจะไม่ถูกต้องก็ตาม ล้างพืชให้แห้งทั้งหมดหรือบดรวมกับเกลือแล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ผักชี, ใบโหระพา อย่างละ 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง อย่างละ 150 กรัม;
• ก้านออริกาโน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล

ใส่สมุนไพรที่ล้างและสับแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ พร้อมด้วยออริกาโนและบดให้ละเอียด ปิดภาชนะที่มีฝาปิด

ในน้ำเกลือ

การเตรียมพืชสีเขียวในน้ำเกลือควรม้วนเป็นขวดที่มีฝาปิดโลหะ มีสองวิธีในการเตรียมแยมในน้ำดอง

1. ใส่ใบและสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำ เติมเกลือ และนำส่วนผสมไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อทันทีแล้วม้วนขึ้น
2. วางผักในขวด เทน้ำเกลือที่เดือด แล้วม้วนด้วยฝาโลหะ

สำหรับพืช 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำ 0.3 ลิตร, น้ำส้มสายชู 8% ครึ่งลิตร, เกลือ 30 กรัม, น้ำมันพืช 50 กรัม ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดอง เมื่อน้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงไป ใช้ส่วนผสมนี้กับเกลือแครอท หัวบีทและหัวไชเท้า กระเทียมหรือหัวหอม สับกิ่งที่มีใบหยาบแล้วใส่ลงในขวดทันที หลังจากเทน้ำเกลือเดือดลงบนผักแล้วให้เติมน้ำมันลงไป โหลจะถูกม้วนขึ้น คว่ำลง และห่อทันที

จัดเก็บชิ้นงานเพิ่มเติม

อายุการเก็บรักษาของผักดองที่เตรียมด้วยวิธีแห้งและเปียกคือ 1 ปี ควรเก็บขวดโหลไว้ในที่แห้งหรือมีความชื้นโดยเฉลี่ย เมื่ออากาศชื้นเกินไป แยมสีเขียวอาจขึ้นราได้

คุณสามารถวางภาชนะไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้กับข้าวได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่สัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต