แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว: 5 สูตรอาหารง่าย ๆ พร้อมรูปถ่าย

สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดแพร่หลายเนื่องจากผักมีรสชาติที่ประณีต เครื่องปรุงรสทำให้ผักมีรสชาติเข้มข้นและกรอบมากขึ้น มีหลายวิธีในการเตรียมการ ดังนั้นคุณควรเลือกวิธีที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง

เนื้อหา

คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
การเลือกและการเตรียมผัก
ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?
วิธีทำอาหารที่ดีที่สุด
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด
ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในซอสมัสตาร์ด
ไม่มีน้ำมัน
สูตรแตงกวาดองน้ำส้มสายชู 4 กิโลกรัม (70%)
หมักเย็นด้วยมัสตาร์ดแห้ง
วิธีการจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง?

คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อวางแผนที่จะปรุงแตงกวาด้วยมัสตาร์ดคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติหลายประการด้วย จุดสำคัญคือการเลือกผักที่เหมาะสมซึ่งมัสตาร์ดจะไม่ขัดรสชาติ สูตรอาหารที่แตกต่างกันอาจมีส่วนผสมเพิ่มเติม ดังนั้นคุณควรทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกที่เป็นไปได้และเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

การเลือกและการเตรียมผัก

เพื่อให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องตัดสินใจเลือกสูตรที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกผักที่เหมาะสมด้วย เมื่อเลือกแตงกวาคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

ขนาด. ตามกฎแล้วแตงกวาเค็มเล็กน้อยจะถูกเตรียมในขวดขนาดสามลิตรดังนั้นคุณต้องเลือกผักที่มีขนาดเหมาะสม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแตงกวายาว 10-13 ซม.
สีผิว. สีของผักโดยตรงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุ พันธุ์อ่อนที่มีผิวสีเขียวเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ไม่แนะนำให้ใช้ตัวอย่างสีเหลืองสุกงอมในการเก็บเกี่ยว
การปรากฏตัวของสิว ผักที่มีตุ่มซึ่งมีหนามแหลมสีดำเหมาะสำหรับการดองหรือดองในขวด ตัวอย่างเค็มที่มีหนามแหลมสีขาวบนสิวจะไม่กรอบและยืดหยุ่น
ความหนาแน่นของเปลือก ถ้าเปลือกบาง แตงกวาจะไม่กรอบและนิ่มเกินไปหลังจากแช่มัสตาร์ดกับน้ำ หากต้องการตรวจสอบความหนาของเปลือก คุณสามารถกัดตัวอย่างชิ้นเดียวได้

ต้องเตรียมภาชนะอย่างไร?

ก่อนอื่นให้ล้างขวดโหลให้สะอาดและตรวจสอบรอยแตกร้าวและข้อบกพร่องอื่น ๆ หากต้องการฆ่าเชื้อขวดโหล ให้วางกระทะใส่น้ำบนเตาแล้ววางตะแกรงโลหะไว้ด้านบน เมื่อน้ำเดือด ให้วางขวดโหลคว่ำลงบนตะแกรงเพื่อให้ไอน้ำไหลจากด้านในไปรอบๆ ผนังระยะเวลาในการฆ่าเชื้อคือ 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงวางขวดไว้บนผ้าสะอาดโดยไม่พลิกกลับ

วิธีทำอาหารที่ดีที่สุด

มีหลายทางเลือกในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมมัสตาร์ด เมื่อเลือกวิธีการที่เหมาะสมคุณควรคำนึงถึงรสนิยมของคุณด้วย

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

ในการเตรียมแตงกวากับมัสตาร์ดตามสูตรพื้นฐาน เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ หลายขั้นตอน ลำดับการปรุงอาหารมีดังนี้:

ล้างผักให้สะอาดและทำให้แห้ง สับหยาบและวางหนึ่งในสามของกรีนไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตัดชั้นถัดไปและเพิ่มชิ้นกระเทียม
แตงกวาแช่ในน้ำเย็นก่อนและเก็บไว้เป็นเวลาสามชั่วโมง ทำให้แน่นและกรอบ
แตงกวาเต็มไปด้วยสมุนไพรและกระเทียมครึ่งขวด เทผักอีกสามส่วนไว้ด้านบน แตงกวาที่ด้านบนของขวดและผักที่เหลือ
มัสตาร์ดผสมกับเกลือและเจือจางในน้ำ สารละลายที่ได้จะถูกเทลงในขวด พื้นที่ที่เหลือในขวดเต็มไปด้วยน้ำเย็น
วางขวดไว้ในชามลึกเนื่องจากแตงกวาจะเริ่มหมักและน้ำจะค่อยๆไหลออกมา โถเก็บที่อุณหภูมิห้องได้ 3-4 วัน เมื่อคุณสังเกตเห็นกลิ่นหอมของแตงกวาคุณจะต้องปิดขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจาก 24 ชั่วโมง คุณสามารถกินแตงกวาได้

ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในซอสมัสตาร์ด

ในการเตรียมไส้มัสตาร์ด ให้ผสมน้ำมันพืช เกลือ พริกไทยป่น และผงมัสตาร์ดในภาชนะเดียว ผสมส่วนผสม เทส่วนผสมลงบนแตงกวาแล้วคนให้เข้ากัน ผักถูกทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำมาเสิร์ฟ

ไม่มีน้ำมัน

คุณสามารถเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยไม่ใช้น้ำมันโดยหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วนก่อน ผักเทมัสตาร์ดและน้ำแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

สูตรแตงกวาดองน้ำส้มสายชู 4 กิโลกรัม (70%)

ในการเตรียมแตงกวาหั่นบาง ๆ ด้วยน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วคุณต้องใส่ผักลงในขวดสลับกับเครื่องเทศต่างๆ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเกลือร้อนลงไปด้านบน ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง