การเตรียมแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูกลายเป็นประเพณีรัสเซียที่มีเอกลักษณ์ ทุกปีแม่บ้านจะคิดสูตรอาหารใหม่ ๆ ในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยและวิธีการต่าง ๆ ที่ทำให้กระบวนการเตรียมง่ายขึ้น แตงกวาดองหรือปิดผนึกในขวดตามที่คนพูดกันว่าเค็ม ทุกคนทำตามความต้องการของตัวเอง แม้ว่าแตงกวาดองจะมีรสชาติเข้มข้น กรอบกว่า และใช้เวลาปรุงน้อยกว่า
คุณสมบัติของการเตรียมแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
เมื่อเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชู ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานยาวนานและเพิ่มรสชาติเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเมื่อปรุงอาหาร นี่เป็นส่วนสำคัญในการเตรียมแตงกวาดอง พวกเขาไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังรักษาความยืดหยุ่นและโครงสร้างของผักและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกด้วย
แตงกวาจะยังคงกรอบอยู่หากคุณใส่ใบและรากมะรุมเพิ่มระหว่างการดอง
การเลือกและการเตรียมผัก
สำหรับแตงกวาเค็มกรอบและอร่อยคุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม การเตรียมเกลือเล็กน้อยจะเหมาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกแตงกวาเพื่อเตรียมการที่:
- ขนาดกลางความยาวไม่เกิน 8 เซนติเมตร
- โครงสร้างไม่นุ่มและหนาแน่น
- แข็งมีสิวอยู่บนพื้นผิว
- ไม่ขม
คุณไม่ควรเลือกแตงกวาสลัดเพราะเป็นการเตรียมเกลือที่แย่ที่สุด
กฎเกณฑ์ในการเตรียมภาชนะ
ต้องใช้ภาชนะสำหรับหมักตามปริมาณอาหาร ไม่ควรมีรอยแตกหรือเศษบนจานแม้แต่ชิ้นเดียว ก่อนเตรียมอาหาร คุณต้องล้างจานให้สะอาดด้วยแปรงและสารละลายโซดา หลังจากล้างภาชนะแล้วต้องนำไปฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที
วิธีเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย
สูตรการทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยไม่ต้องใช้ความพยายามค่าใช้จ่ายและเวลามากนัก สิ่งสำคัญคือการใช้อัตราส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์และปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
สูตรทันใจ
ในการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยน้ำตาลอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:
- แตงกวาขนาดกลางและเล็ก 700 กรัม
- น้ำตาล 12 กรัม
- กรดซิตริก 7 กรัม
- เกลือ 8 กรัม
- ใบกระวาน 2 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมทั้งหมด
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ใส่เครื่องเทศและแยกหัวกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- กดแตงกวาลงในชามให้แน่น
- เทน้ำเดือดร้อนทับด้านบน รอ 13 นาที เทสารละลายลงในกระทะ
- เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือลงในสารละลายต้มสักสองสามนาที
- โรยกรดซิตริกให้ทั่วส่วนผสมแล้วเทน้ำเกลือลงไป
ตัวเลือกในถุงที่มีมัสตาร์ด
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
- แตงกวาหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม
- เกลือ 6 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
- กระเทียมสามกลีบ
- พวงผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำป่นสองสามหยิบมือ;
- ผงมัสตาร์ด 5 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- นำถุงพลาสติกหนาๆ ใส่เกลือ กระเทียมสับ สมุนไพรสับ มัสตาร์ดและพริกไทยลงไป
- หลังจากปิดถุงแล้ว เขย่าให้เข้ากัน และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่แตงกวาลงในถุง มัดถุงแล้วเขย่าอีกครั้ง
- วางในที่เย็นหรือตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
แตงกวาเค็มเบา ๆ ใน 15 นาที
คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แตงกวาขนาดกลางและเล็ก 400 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- พวงเขียวขจีเล็ก ๆ ;
- กระเทียม 2 กลีบ
การตระเตรียม:
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนาครึ่งมิลลิเมตร
- สับกระเทียมและสมุนไพร
- รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันและผสมเบา ๆ ทิ้งไว้ในภาชนะปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในภาษาฮังการี
เอา:
- แตงกวาสด 1.5 กิโลกรัม
- ขนมปังดำ 150 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- พืชพรรณใด ๆ 2 พวงสิ่งสำคัญคือการใช้ผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำหนึ่งกำมือ
- ใบกระวาน 2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ ชิ้น
- ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะใส่เกลือ
- ทอดขนมปังชิ้นบาง ๆ ทั้งสองด้านในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน
- ปิดก้นขวดด้วยชั้นขนมปัง ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมไว้ด้านบน
- วางแตงกวาแล้วปิดด้วยขนมปังปิ้งหลายชั้น
- เทสารละลายแล้วปิดขวด
- เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
ด้วยน้ำมันมะกอก
ในการเตรียมแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกคุณจะต้อง:
- แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ 6 กรัม
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนชา
- น้ำตาล 4 กรัม
- พวงเขียวขจี;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
- ใส่ผักลงในถุงพลาสติกแล้วเติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และน้ำมันมะกอก
- โรยกระเทียมสับและผักชีลาวลงบนแตงกวา
- มัดถุงแล้วเขย่า
- เก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงแตงกวาเค็มเล็กน้อยก็พร้อมรับประทาน
วิธีเก็บแตงกวาอย่างถูกวิธี
แตงกวาดองเกลือเล็กน้อยพร้อมน้ำส้มสายชูสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งถึงสองปี อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและสัดส่วนของส่วนผสมระหว่างการดอง
แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะต้องเก็บไว้ในบริเวณที่ค่อนข้างเย็นและมีอากาศถ่ายเท จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องไม่มีแสงธรรมชาติหรือแสงประดิษฐ์
