สูตรง่าย ๆ ในการเตรียมแตงกวาดองพร้อมท็อปแครอทสำหรับฤดูหนาว

บ่อยครั้งที่แตงกวาเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรมาตรฐาน - ด้วยการเติมผักชีฝรั่งใบกระวานและเครื่องเทศ แต่การเตรียมที่เตรียมด้วยยอดแครอทจะได้รสชาติและกลิ่นใหม่ที่สมบูรณ์ แตงกวามีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้การเก็บรักษาดังกล่าวยังโดดเด่นด้วยประโยชน์และความสะดวกในการเตรียมการ

ข้อมูลทั่วไป

ควรใส่เกลือผักในช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน ในเวลานี้แตงกวาพันธุ์ปลายสุกและยอดแครอทอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยซึ่งจะเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับการเก็บรักษาคุณควรรู้ด้วยว่าการเตรียมผักจะมีกลิ่นและรสชาติอิ่มตัวอย่างน้อยสามเดือนหลังจากบรรจุกระป๋อง ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเปิดขนมล่วงหน้า

ประโยชน์ของแครอทท็อปส์

เมื่อรวมแครอทท็อปส์ในอาหารของคุณคุณต้องคำนึงถึงประโยชน์ของมันซึ่งได้รับการศึกษาอย่างละเอียดทั้งในทางการแพทย์และในการปรุงอาหาร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักใบเขียวนั้นเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี

เป็นส่วนสีเขียวของพืชที่มีแร่ธาตุ วิตามิน และองค์ประกอบย่อยมากกว่ารากส้มถึง 500 เท่า เช่น:

• ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทรงพลัง

แครอทพวงเล็กๆ ที่บริโภคในขณะท้องว่าง ครอบคลุมความต้องการซีลีเนียมในแต่ละวัน

• แคโรทีน – ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ซึ่งช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์
• วิตามิน: C, PP, E, D, กลุ่ม B, จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย;
• แร่ธาตุและธาตุรอง: ฟอสฟอรัส, ฟลูออรีน, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, สังกะสี, แมงกานีส

ด้วยเหตุนี้ แครอทจึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดสารพิษในอาหาร ทำความสะอาดเลือด กำจัดอาการบวม และปรับปรุงกล้ามเนื้อและผิวหนัง ส่วนบนประกอบด้วยโปรตีน 1.3% และคาร์โบไฮเดรต 7%

มันอิ่มตัวด้วยผักใบเขียวและน้ำมันหอมระเหยซึ่งแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็ยังทำให้การเตรียมการมีรสหวาน

ควรสังเกตว่าผักใบเขียวมีแคลอรี่ต่ำเพียง 35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ก่อนที่คุณจะเริ่มถนอมผัก คุณต้องพิจารณาคำแนะนำหลายประการที่จะทำให้ขนมนี้น่ารับประทานและเข้มข้น:

1. เลือกสมุนไพรสดสำหรับปิดจุกเท่านั้น หากแครอทเติบโตในสวน ให้ตัดยอดออกทันทีก่อนนำไปปรุงอาหาร
2. มองหาแตงกวาสีเขียวสด ขนาดไม่เกิน 10-13 เซนติเมตร ตัวอย่างที่เน่าเสียและสุกงอมและมีเมล็ดขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว
3. สีของผักขึ้นอยู่กับอายุโดยตรง ยิ่งแตงกวาอายุน้อยสีของผลไม้ก็จะยิ่งเขียวและในทางกลับกัน
4. แตงกวาสากลและแตงกวาดองเหมาะสำหรับสูตรอาหาร ผักมีเปลือกบางซึ่งช่วยให้น้ำดองดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว ผลไม้ดังกล่าวมี "ยาง" สีเข้มต่างจากผลไม้สลัด

ก่อนเก็บเกี่ยว จะต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเหมาะสม:

1. ล้างผลไม้แต่ละชนิดให้สะอาดใต้น้ำไหล ในน้ำสบู่หรือโซดา
2. ตัดส่วนหางของผัก.
3. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องเหนือแตงกวาเป็นเวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถกำจัดไนเตรตผักได้ 15%
4. ล้างผักอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว

เมื่อบรรจุผักกระป๋อง ให้เทน้ำดองลงในภาชนะจนถึงคอเพื่อให้น้ำล้นเล็กน้อย

5. ล้างยอดกิ่งด้วยน้ำแล้วสะบัดความชื้นส่วนเกินออก

คุณต้องเตรียมขวดล่วงหน้าด้วยการฆ่าเชื้อด้วยวิธีธรรมดาที่สะดวก ควรล้างฝาด้วยโซดาแล้วต้มประมาณ 10 นาที

แตงกวาที่มียอดแครอทสำหรับฤดูหนาว ดอง โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์

ส่วนผสมสำหรับภาชนะขนาด 4 ลิตร:

1. น้ำ – 2 ลิตร
2. เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำส้มสายชู – 200 มิลลิลิตร
5. ท็อปส์ - 4 สาขา
6. แตงกวา – 2 กิโลกรัม

การทำเกลือให้เป็นอาหารอันโอชะที่ผิดปกติมีดังนี้:

1. วางก้านยอดที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หากต้องการรูปลักษณ์ที่ดูสวยงาม สามารถบรรจุส่วนบนไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วหรือต่อเติมไว้ตามผนังก็ได้

2. วางแตงกวาที่แช่ไว้และล้างไว้แล้วให้แน่นบนผักใบเขียว
3. เทน้ำเดือดลงบนขวดผัก ทำให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล ต้มสารละลายอีกครั้ง
5. เทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวที่เป็นฟองแล้วนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง
6. ปิดขวดโหลด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อแล้ว พลิกภาชนะคว่ำลง เพื่อให้แน่ใจว่าตะเข็บผ่านการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม ให้ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น
7. เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายขวดโหลไปยังที่เก็บที่เย็น

ด้วยมะเขือเทศ

วิธีการเตรียมนี้จะทำให้แม้แต่พ่อครัวผู้มีประสบการณ์ก็ประหลาดใจและประหลาดใจกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เพราะคุณสามารถดองแตงกวาด้วยยอดแครอททันทีพร้อมมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับภาชนะสามลิตร:

1. ท็อปส์แครอท – 1 พวง
2. พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น
3. เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำส้มสายชู – 5 ช้อนโต๊ะ
6. แตงกวา, มะเขือเทศ - ในส่วนเท่า ๆ กัน

คุณต้องใส่เกลือผักดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักก้านยอดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง แช่แตงกวาในน้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศหลายๆ จุด เพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกขณะกลิ้ง
3. ใส่พริกไทยร้อนและแครอทส่วนสีเขียวลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ซึ่งมีปริมาตรสามลิตร
4. เติมมะเขือเทศลงในขวดให้เหลือครึ่งหนึ่ง เพิ่มแตงกวาด้านบน เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสม
5. ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดพร้อมผัก ทำให้ชิ้นงานเย็นลงโดยปิดฝาไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มด้วยน้ำส้มสายชู

ม้วนผักที่เก็บรักษาไว้ทันทีพร้อมฝาปิดฆ่าเชื้อ ทำให้ม้วนเย็นลงใต้ผ้าห่มโดยคว่ำลง หลังจากครบ 24 ชั่วโมง ให้นำชิ้นงานออกเพื่อจัดเก็บ

หากจะเก็บตะเข็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ควรฆ่าเชื้อชิ้นงานในอ่างน้ำในอ่างกว้างก่อนปิดผนึกจะดีกว่า เวลาในการฆ่าเชื้อคือ 15-20 นาที

กฎการจัดเก็บ

การดองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้หากการเตรียมการเก็บรักษาเป็นไปตามกฎความเป็นหมันของภาชนะและส่วนผสมทั้งหมด

มีเคล็ดลับบางประการที่ควรคำนึงถึงเมื่อจัดเก็บรองเท้าอุดตัน:

1. อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือตั้งแต่ +5 ถึง +20 องศา
2. ความชื้นในห้องไม่ควรเกิน 75%
3. ไม่แนะนำให้ทิ้งซีลไว้ใกล้อุปกรณ์ปล่อยความร้อนหรือแบตเตอรี่
4. เป็นที่ยอมรับไม่ได้ในการจัดเก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์บนระเบียงหรือชาน