ชาวสวนส่วนใหญ่มองว่าหัวบีทเป็นของเสียที่ต้องกำจัดออกหลังการเก็บเกี่ยว ที่จริงแล้ว ใบไม้สีเขียวเป็นแหล่งสารอาหารที่มีคุณค่าและสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการบรรจุกระป๋องได้ หากต้องการเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวเพียงค้นหาว่ามีสูตรบีทรูทอะไรบ้าง
องค์ประกอบและประโยชน์ของบีทรูท
บีทรูทเป็นพืชสวนสากลชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีการใช้ใบและรากเป็นอาหาร หลายศตวรรษก่อน มีเพียงส่วนยอดเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหารและส่วนใต้ดินมีไว้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เท่านั้น ทุกวันนี้สถานการณ์ตรงกันข้ามและส่วนใหญ่ผักที่ใช้รากเป็นอาหารและอย่างดีที่สุดก็ใช้ใบเป็นอาหารปศุสัตว์ สถานการณ์เช่นนี้ทำให้บุคคลขาดแหล่งวิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่า
บีทรูทมีวิตามินจำนวนมากและมีกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นในช่วงตั้งครรภ์และตั้งครรภ์ เมื่อบริโภคใบ บุคคลสามารถเติมเต็มร่างกายด้วยองค์ประกอบทางเคมีมากมาย รวมถึงฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน และสังกะสี
แพทย์แนะนำให้ใส่บีทรูปในอาหารของคุณ หากคุณมีปัญหาดังต่อไปนี้:
- พยาธิสภาพของระบบหัวใจ
- การละเมิดความยืดหยุ่นและความแจ้งชัดของหลอดเลือด
- การหยุดชะงักในการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ
- โรคโลหิตจาง, ปัญหาเกี่ยวกับองค์ประกอบของเลือด;
- แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ
การบริโภคท็อปส์เป็นประจำช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตซึ่งส่งผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล เนื่องจากมีโคลีนอยู่ในผักใบเขียวจึงสังเกตการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในการทำงานของตับเนื่องจากองค์ประกอบออกฤทธิ์ป้องกันการก่อตัวของไขมันสะสม
การปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารเกิดขึ้นเนื่องจากเพคตินซึ่งขัดขวางการทำงานของแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นอันตราย
การทดแทนสมุนไพรสดที่ยอดเยี่ยมคือการเตรียมฤดูหนาวซึ่งช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในช่วงเวลาเย็นบุคคลมีโอกาสที่จะเพิ่มคุณค่าอาหารด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ตลอดเวลาบีทรูทกระป๋องสามารถใช้เป็นของว่าง เครื่องเคียง เป็นน้ำสลัดหรือเป็นส่วนผสมในสลัดได้
การเตรียมส่วนผสมหลัก
สำหรับสลัดและการใช้ท็อปสด แนะนำให้เก็บใบต้นเนื่องจากจะแข็งในช่วงเก็บเกี่ยว ชิ้นงานยังสามารถทำจากปลายยอดได้ แต่เพื่อให้ชิ้นงานนิ่มลง จะต้องดำเนินการอบชุบด้วยความร้อน สำหรับการเก็บเกี่ยวให้เลือกสภาพอากาศที่มีเมฆมากโดยไม่มีฝน หากผักถูกเลี้ยงด้วยไนเตรตก็จำเป็นต้องตัดกิ่งที่ฐานออก 5 เซนติเมตรซึ่งเป็นจุดที่สังเกตการสะสมของมัน
หลังจากรวบรวมแล้ว ใบจะถูกล้างให้สะอาด เศษส่วนเกินและผักใบเขียวที่มีสัญญาณความเสียหายที่ชัดเจนจะถูกกำจัดออก เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น คุณสามารถใส่ยอดลงในชามน้ำสักสองสามนาที จุดเล็กๆ และวัตถุแปลกปลอมเล็กน้อยทั้งหมดจะลอยขึ้นเพื่อให้สามารถถอดออกได้ง่าย
สูตรอาหารสำหรับเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้บีทท็อป ชาวสวนมักกินผักสดในสลัดและเติมลงในซุป วิธีการทั่วไปที่เท่าเทียมกันคือการทำให้ใบไม้แห้งและแช่แข็ง เพื่อรักษาคุณภาพของพืชในฤดูหนาว ให้ใช้:
- ดอง;
- ดอง;
- การบรรจุกระป๋อง
เมื่อเลือกสูตรการทำอาหารควรคำนึงว่าการสัมผัสความร้อนจะทำให้มูลค่าของผลิตภัณฑ์ลดลง ในเวลาเดียวกัน วิธีการเก็บรักษาแบบร้อนช่วยให้เก็บบีทรูทได้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
การแต่งกายสำหรับ Borscht
การเตรียมน้ำสลัดสำหรับ Borscht ไม่ใช่เรื่องยากและในอนาคตการใช้งานจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารซุปได้อย่างมาก การเตรียมนี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นส่วนผสมในจานเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นสลัดทั่วไปได้อีกด้วย
สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- หัวบีท - 1 กิโลกรัม;
- น้ำ - 200 มิลลิลิตร
- ท็อปส์ซู - 500 กรัม;
- หัวหอม, หัว - 1 กิโลกรัม;
- แครอท - 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 70% - ½ช้อนชา
ควรปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือในสูตร เนื่องจากหัวบีทและมะเขือเทศอาจมีความหวานต่างกันและมีปริมาณกรดต่างกัน ประเภทและรูปร่างของการตัดผักนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของตนเอง โดยส่วนใหญ่ จะเลือกรูปทรงของชิ้นหรือเป็นก้อน
ขั้นแรกให้เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดแครอทและหัวหอมจนผักนิ่ม หลังจากนั้นให้เพิ่มหัวบีทเติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มมะเขือเทศและน้ำตาลและเก็บไว้ในโหมดเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ใส่เกลือและน้ำส้มสายชูและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟจนหัวบีทพร้อม สุดท้ายเพิ่มยอด ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเดือดแล้ว ส่วนผสมจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ท็อปส์บีทสีแดงกระป๋อง
ใบบีทสำหรับใช้ใน Borscht ต่อไปสามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมวิธีนี้จึงเรียกว่า "ห้านาที" ตัดใบแล้วใส่ขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือร้อน
ใช้เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส สัดส่วนมาตรฐานคือเมื่อใช้สัดส่วน 2 ต่อ 1 ต่อน้ำ 1 ลิตรและเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณ 1 ช้อนชา การบรรจุกระป๋องเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะทันทีก่อนที่จะปิด
ใบดองก้านใบ
คุณสามารถดองใบและหัวบีทได้ เนื่องจากโครงสร้างของส่วนต่างๆ ของโรงงานแตกต่างกัน จึงถือว่าการแปรรูปวัตถุดิบต่างกันสำหรับสูตร 1 ขวด 0.5 ลิตรคุณจะต้อง:
- ก้านใบ 250 กรัมหรือใบบีทรูท 200 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- มะรุม - 2 เซนติเมตร;
- ออลสไปซ์, พริกไทยดำ - อย่างละ 5 และ 10 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 70% - 1 มิลลิลิตร
ก้านใบเตรียมโดยใช้วิธีการเทสามเท่านั่นคือเทน้ำดองร้อนเททิ้งต้มและเทซ้ำ 3 ครั้ง เตรียมใบโดยการฆ่าเชื้อนั่นคือน้ำดองร้อนเทลงในขวดและภาชนะแล้วต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที ช่องว่างที่คลุมด้วยฝาปิดจะถูกพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
ดอง
วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ท็อปส์ซู สูตรต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลำต้น - 1 กิโลกรัม
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
- ใบกระวาน - 2 ใบ;
- พริกไทย - 10 ถั่ว
ก้านราดด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ขวดให้แน่นระหว่างชั้นใส่กระเทียมและพริกไทยที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเทเกลือลงไปด้านบน หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในหนึ่งสัปดาห์ให้เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณเติมน้ำเย็นแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินเย็น ผลลัพธ์จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์
ในประเทศอาร์เมเนีย
บีทรูทที่ปรุงในสไตล์อาร์เมเนียเรียกว่า "โบรานี" จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ท็อปส์ซูบีท - 1 พวงใหญ่;
- หัวหอม - 1 หัว;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- เพิ่มเกลือ, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส;
- เนย.
หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันเพื่อให้ได้สีทอง หลังจากนั้นให้เพิ่มยอดสับและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาทีเกลือและพริกไทยในระหว่างกระบวนการคุณจะต้องคนส่วนผสมเป็นระยะเตรียมซอสโดยผสมกระเทียมสับกับครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยสมุนไพรให้ทั่ว จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับน้ำสลัด
การดอง
การทำเกลือช่วยให้คุณรักษายอดด้วยสารอาหารและวิตามินได้สูงสุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดใบสีเขียวและวางในภาชนะโปร่งใสเป็นชั้นหนา 2 เซนติเมตรสลับกับเกลือ สูตรนี้ต้องใช้การบดหยาบโดยไม่มีสารไอโอดีน. หากยอดหยาบและแข็งเกินไป ให้เทน้ำเดือดลงไปก่อนแล้วรอจนแห้ง
ของที่เตรียมไว้สำหรับจัดเก็บใส่ในตู้เย็นและนำไปใช้โดยตรงในการเตรียมอาหาร เพื่อลดความเสี่ยงที่ปริมาณเกลือที่เพิ่มขึ้นในจานสำเร็จรูปขอแนะนำให้เพิ่มน้ำสลัดก่อนแล้วจึงเติมเกลือเพิ่มเติมหากจำเป็น
หนาวจัด
ทางเลือกที่ดีสำหรับการใส่ปุ๋ยแบบดั้งเดิมคือวิธีการแช่แข็ง ข้อดีของตัวเลือกนี้คือเวลาที่ต้องการขั้นต่ำความเป็นไปได้ในการจัดเก็บและเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ในระยะยาวซึ่งสัมพันธ์กับการไม่มีผลกระทบจากความร้อน คุณสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ในถุงพลาสติก
- ตู้คอนเทนเนอร์;
- ในรูปของก้อนน้ำแข็ง
บ่อยที่สุดเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์พวกเขาเลือกตัวเลือกการจัดเก็บในถุงเนื่องจากต้องใช้เวลาขั้นต่ำและช่วยให้คุณสามารถประมวลผลวัตถุดิบจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว
ก่อนที่จะแช่แข็ง ยอดบีทรูทที่ล้างแล้วจะถูกราดด้วยน้ำเดือด ซึ่งทำให้นุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น หลังจากการอบแห้ง กรีนจะถูกใส่ในถุงเพื่อเอาอากาศส่วนเกินออก การดำเนินการนี้จะช่วยให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นและประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง
บีทรูทสามารถเก็บแยกจากผักใบเขียวอื่นๆ หรือจะผสมสมุนไพรก็ได้ “คู่หู” ที่ดีสำหรับเธอคือผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ตัวเลือกการจัดเก็บนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมน้ำสลัด เนื่องจากช่วยให้คุณสามารถจัดเป็นถุงหรือก้อนที่แบ่งส่วนสำหรับการใช้งาน 1 ครั้ง
ท็อปเรียกน้ำย่อย
คุณสามารถม้วนก้านบีทรูทกับพริกไทยได้การรวมกันนี้จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับโต๊ะ ถ้ายอดอ่อนก็ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเดือด หน่อแข็งราดด้วยน้ำร้อนหรือต้มเป็นเวลา 1 นาที สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ท็อปส์ซู - 0.6 กิโลกรัม
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 60 มิลลิลิตร
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- พริกหวาน - 3 ชิ้น
ก้านใบถูกตัดเป็นขนาด 10 เซนติเมตรแล้วใส่ในภาชนะฆ่าเชื้อพร้อมพริกไทยหั่นบาง ๆ ใส่กระเทียมให้เท่า ๆ กัน คุณไม่ควรอัดชั้นแน่นเกินไป เพิ่มเกลือที่ด้านบน น้ำร้อนจนถึงน้ำเดือดและเทลงในขวดอย่างระมัดระวังจนถึงระดับที่แขวน เติมน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น
วิธีจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง
แยมแสนอร่อยที่เตรียมไว้นั้นถือได้ว่าทำได้เพียงครึ่งเดียวของงานที่ทำเสร็จ แต่สิ่งสำคัญไม่น้อยไปกว่าการเก็บรักษาของที่เตรียมไว้ในฤดูหนาว อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของกระป๋องปิดคือ 1 ปี แต่การมีสารกันบูดในรูปของน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบทำให้คุณสามารถเพิ่มระยะเวลานี้ได้
คุณสามารถเก็บภาชนะไว้ในตู้เย็นได้ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ ให้เลือกสภาพห้องใต้ดิน เนื่องจากสามารถเก็บกระป๋องจำนวนมากไว้ในห้องดังกล่าวได้ หัวใจสำคัญในการเก็บรักษาระยะยาวคือความแน่นของภาชนะและระบอบอุณหภูมิซึ่งควรเก็บรักษาตั้งแต่ 3 0ค ถึง 15 0ค.
ก่อนส่งไปที่ห้องใต้ดินควรตรวจสอบขวดโหลว่ามีรอยรั่วหรือไม่ควรถอดภาชนะที่มีชิ้นงานออกหากมีหยดเกิดขึ้น ท็อปส์เหล่านี้สามารถนำไปใช้บริโภคได้ทันที มันไม่ได้ถูกรีดเป็นครั้งที่สองเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนซ้ำ ๆ จะทำให้สูญเสียคุณสมบัติและการไม่มีขั้นตอนดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้จัดเก็บชิ้นงานในระยะยาว
