คำอธิบายของเรนโบว์เทราต์ - มีลักษณะอย่างไรและพบได้ที่ไหน

ปลาเรนโบว์เทราท์เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ของปลาตระกูลปลาแซลมอนซึ่งได้ชื่อมาจากสีที่สดใสของลำตัว ปลาชนิดนี้ถือเป็นเป้าหมายยอดนิยมของนักตกปลา ไม่เพียงแต่มีเนื้ออร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าต่อการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำอีกด้วย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาปลาเทราท์กลายเป็นเป้าหมายที่น่าสนใจในด้านการท่องเที่ยวเชิงนิเวศและการตกปลาซึ่งนำไปสู่การพัฒนาฟาร์มที่เชี่ยวชาญในการเลี้ยงปลาชนิดนี้

นี่มันปลาอะไรครับ

เรนโบว์เทราต์อาศัยอยู่ในน้ำสะอาด ซึ่งหมายความว่าเนื้อของพวกมันไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายใดๆ ทำให้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือผู้ที่แพ้ปลาแดงไม่ควรบริโภค

ในลักษณะที่ปรากฏ mykiss นั้นคล้ายคลึงกับปลาเทราท์ทะเลธรรมดาเพราะยังคงเป็นของตระกูลปลาสีแดง อย่างไรก็ตามในแง่ของรสชาติ เนื้อของมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งอยู่ระหว่างรสชาติของปลาแซลมอนและสายพันธุ์น้ำจืด สีของเนื้อมักจะเบากว่าพันธุ์ทะเลและบางครั้งก็ไม่มีสีแดงเลยด้วยซ้ำ

รูปร่างหน้าตาและน้ำหนัก

Mykiss มีลักษณะคล้ายกับปลาเทราต์ทะเลทั่วไป มีเพียงขนาดเล็กกว่าและมีสีรุ้งระยิบระยับที่ด้านข้าง เนื้อไม่ได้มีสีแดงมากนัก แต่มักจะเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีส้มอ่อน น้ำหนักเฉลี่ยของซากมักจะอยู่ที่ 1-2 กิโลกรัม แม้ว่าจะมีความผันผวนบ้างก็ตาม หากผู้บริโภคกำลังมองหาปลาที่มีคุณภาพสูงสุด พันธุ์ Kamchatka ที่ปลูกในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

ปลาที่ปลูกในสภาพที่ไม่เป็นธรรมชาตินั้นไม่ได้แย่ทั้งในด้านรสชาติและสุขภาพมากกว่าปลาที่จับได้ในป่า Mykizha อาศัยอยู่ในแม่น้ำ ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าปลาเทราต์ลำธาร และอาจเข้าใจผิดว่าเป็นปลาตัวเล็กที่คล้ายกับปลาลอช

ปลาเรนโบว์เทราต์และปลาเทราท์ลำธารตัวเล็กมักสับสนกันเพราะทั้งสองอาศัยอยู่ในแม่น้ำ ทำให้ยากต่อการแยกแยะเมื่อถึงช่วงโตเต็มที่

เมื่อสูตรอาหารกำหนดให้ใช้ปลาเทราต์ลำธาร คุณสามารถใช้ทั้งสามประเภทได้ (ปลาเรนโบว์ ทะเลสาบ หรือปลาเทราท์ลำธาร) เนื่องจากมีรสชาติคล้ายกัน อย่างไรก็ตาม หากในสูตรกำหนดให้ต้องมีปลาขนาดใหญ่ ก็ควรใช้เฉพาะเรนโบว์เทราท์เท่านั้น

ที่อยู่อาศัย

Mykizhi มักอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่สะอาดและเคลื่อนไหวเร็วและมีระดับออกซิเจนสูงในป่าพบได้ใน Kamchatka และคาบสมุทรอลาสก้าตลอดจนในทวีปอเมริกาใต้ ในรัสเซียพวกมันประสบความสำเร็จในการผสมพันธุ์ในทุกภูมิภาคและมักจะปล่อยลงบ่อตกปลาสำหรับชาวประมงสมัครเล่น

มันกินอะไร?

รสชาติของเรนโบว์เทราต์ปรุงสุกนั้นขึ้นอยู่กับอาหารที่กิน ซึ่งรวมถึงปลาตัวเล็ก สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง แมลง และไข่ปลาอื่นๆ เรนโบว์เทราต์เป็นสัตว์กินเนื้อและกินเฉพาะสิ่งมีชีวิตที่พบในถิ่นที่อยู่ของพวกมันเท่านั้น

เกี่ยวกับเนื้อปลาเทราท์

Mykizha เป็นปลาสีแดง แต่เนื้อของมันมักจะเป็นสีชมพูอ่อนหรือเกือบขาวและมีสีครีมเล็กน้อย สีนี้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ที่มันอาศัยอยู่และประเภทของอาหารที่มันกิน บางครั้งคุณสามารถซื้อตัวอย่างที่มีเนื้อเป็นสีส้มอ่อนและสีชมพูอ่อนได้ แต่ไม่มีสีสันสดใสเท่าพันธุ์สัตว์ทะเลหรือปลาแซลมอน เฉดสีที่พบบ่อยที่สุดของสายพันธุ์นี้คือสีชมพูอ่อนและสีส้มอ่อน

รสชาติของเรนโบว์เทราต์นั้นคล้ายกับปลาแซลมอนมากกว่าปลาแม่น้ำชนิดอื่น มีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ทั้งแบบเบา ๆ และแบบเค็ม รวมไปถึงเมื่อปรุงด้วยผักและเครื่องเทศ รสชาติถึงจะไม่เข้มข้นเท่าปลาแซลมอน แต่ก็ยังมีรสชาติของปลาแม่น้ำอยู่

รสชาติที่ดีที่สุดแสดงโดย mykiss ที่จับสดๆ ซึ่งทำให้อาหารอร่อย นอกจากนี้ยังรับประทานดิบด้วยดังนั้นเมื่อปรุงอาหารไม่ควรสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน - ควรปล่อยให้เนื้อยังคงสุกเล็กน้อยจะดีกว่า

กายวิภาคของเรนโบว์เทราท์มีลักษณะเหมือนกับปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์ทะเล แต่กระดูกมีขนาดเล็กกว่า ซึ่งต้องใช้ความแม่นยำในการแล่ปลาในตัวอย่างขนาดเล็ก เนื้อจะนุ่ม และสามารถแยกกระดูกสันหลังออกได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักพร้อมกับกระดูกที่มาด้วย เมื่อแล่ปลาขนาดใหญ่ ควรปฏิบัติเช่นเดียวกับปลาแซลมอน กระดูกที่เหลือสามารถสัมผัสและถอดออกได้ง่ายโดยใช้แหนบ

ปลาเรนโบว์เทราท์มีไขมันค่อนข้างน้อย - สามถึงแปดเปอร์เซ็นต์ ตัวอย่างที่จับในป่ามักจะมีไขมันน้อยกว่าตัวอย่างที่เลี้ยง โดยตัวอย่างหลังมีไขมันมากถึงแปดเปอร์เซ็นต์ ขึ้นอยู่กับระบบการให้อาหาร

ไขมันส่วนใหญ่พบในเนื้อและโดยเฉพาะบริเวณหน้าท้อง ในขณะที่ส่วนหางมีไขมันน้อยที่สุด ไขมันประเภทนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรตัดมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง หากคุณต้องการลดเปอร์เซ็นต์ลงอีก คุณควรเลือกรับประทานเฉพาะส่วนหางและเนื้อปลาป่าเท่านั้น

บางครั้งคนทำอาหารบอกว่ามายคิสแห้ง ที่จริงแล้วมันมักจะสุกเกินไปเพราะกฎทั่วไปคือการปรุงปลาแม่น้ำนานกว่าปลาทะเล อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่จำเป็น เนื่องจาก mykiss ในแง่ของการปรุงอาหารมีลักษณะของปลาแซลมอนมากกว่าปลาแม่น้ำ จึงสามารถปรุงได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้นราวกับว่ามาจากทะเล

ปลาทุกชนิดจะแห้งหากปรุงนานเกินไป เรนโบว์เทราท์มีความอ่อนไหวและไม่ตอบสนองต่อความผิดพลาดในการทำอาหาร ดังนั้นคุณจึงควรปรุงแบบสุกๆ แทนที่จะปรุงมากเกินไป แม้ว่า mykiss จะแห้งกว่าปลาแซลมอนหรือพันธุ์ทะเล แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันก็ชดเชยข้อเสียนี้ได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

เนื้อเรนโบว์เทราต์ 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 20 กรัม ซึ่งถือเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์โปรตีนนี้สามารถย่อยได้ง่ายและไม่ได้เรียกว่าเป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญสำหรับเซลล์ร่างกาย นอกจากนี้เรนโบว์เทราต์ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณสูง ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ผู้ที่กินปลานี้พร้อมผักเป็นประจำจะดูสวยงามและดูอ่อนเยาว์ อีกทั้งยังมีพละกำลังและพละกำลังที่เพิ่มขึ้นอีกด้วย

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อปลามายคิส 100 กรัมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น อายุของปลา วิธีการเลี้ยง และประเภทการให้อาหาร อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปเนื้อปลาเทราต์แม่น้ำ 100 กรัมประกอบด้วย:

1. โปรตีน: 20 กรัม
2. ไขมัน: 3-8 กรัม
3. คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
4. น้ำ: ประมาณ 70 ก.

นอกจากนี้ เนื้อปลาเรนโบว์เทราต์ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ได้แก่:

1. วิตามินบี 12
2. วิตามินดี.
3. วิตามินเอ
4. เหล็ก.
5. แมกนีเซียม.
6. ฟอสฟอรัส.
7. โพแทสเซียม.
8. ซีลีเนียม.

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อปลามีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากเช่น Omega-3 และ Omega-6 ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของมนุษย์

วิธีการปรุงปลาเทราท์

ปลาเรนโบว์จัดทำขึ้นด้วยวิธีต่างๆ:

1. การทอด
2. การอบ
3. ดับไฟ
4. การทำอาหาร.
5. หรือทิ้งไว้แบบดิบๆ (เช่น ในซูชิ)

ปลาทอดจะได้สีทองและเปลือกกรอบในขณะที่ mykiss ที่อบแล้วจะมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ปลาเทราต์ตุ๋นปรุงในซอสหรือของเหลว ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ปลาต้มใช้ทำสลัดหรืออาจแยกเป็นจานก็ได้

วิธีที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการปรุงเรนโบว์เทราต์คือการอบหรือตุ๋นปลา เนื่องจากมีสารอาหารมากขึ้นด้วยวิธีนี้mykizha ทอดมีไขมันและแคลอรี่สูงกว่าและยังมีสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นเมื่อไขมันถูกทำให้ร้อน เมื่อตุ๋นหรืออบ ไขมันจะถูกปล่อยออกมาอย่างช้าๆ และสม่ำเสมอ ซึ่งทำให้อาหารมีประโยชน์ต่อร่างกาย

คำแนะนำในการจัดเก็บ

คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยการตัดปลาเทราท์แช่เย็นออกเป็นส่วนๆ และห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษ parchment เช่นเดียวกับที่ทำในครัวมืออาชีพ เทคนิคนี้ช่วยให้น้ำจากเนื้อปลาซึมเข้าสู่แผ่นหนัง และยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายวันหากเก็บที่อุณหภูมิ 2-4 องศาเซลเซียสในตู้เย็น

สำหรับเรนโบว์เทราต์แช่แข็ง อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของช่องแช่แข็งและวิธีการแช่แข็ง เมื่อทำปฏิกิริยาช็อค มันจะคงอยู่ได้นานกว่า และหลังจากละลายช้าๆ ก็จะยังคงความสดพอๆ กับปลาเทราต์แช่เย็น